近日,浙江紹興與山西呂梁兩地相繼出臺餐飲促消費政策,前者針對宴席消費提供分檔補貼,最高可達5000元;后者通過云閃付平臺發放滿減消費券,覆蓋日常餐飲場景。兩項政策雖側重點不同,但均以真金白銀激發餐飲市場活力。作為與餐飲場景深度綁定的酒水行業,無疑將成為這一系列政策的重要受益者。從酒水消費的角度看,此類政策至少在三方面具有積極意義。
直接拉動酒水消費量,提升客單價與消費頻次
酒水消費高度依賴餐飲場景。據統計,中國酒類消費中,超過60%發生在餐飲渠道。餐飲補貼政策最直接的作用在于降低消費成本,激發居民餐飲消費意愿。呂梁推出的滿減設計(滿100元減20元、滿500元減100元)和紹興出臺的宴席補貼(最高補貼5000元)顯著減輕了消費者負擔,尤其對酒水消費產生積極影響。

在宴席場景中,酒水消費占比達30%以上,且以中高端酒類產品為主。補貼政策能帶動酒水客單價的提升,促使消費者選擇品牌酒水或向中高端產品升級,同時增加消費頻次。這種“花小錢辦大事”的政策設計,會為當地酒水市場注入即時動力。
助推酒水品牌與餐飲渠道的深度協同
兩地的滿補政策進一步強化了餐飲渠道作為酒水銷售核心終端的地位。當地的酒水龍頭企業勢必會借此機會與餐飲商戶開展深度合作,推出“政策專屬”宴席套餐、開發搭配優惠券的酒水促銷活動、培訓服務員進行政策引導銷售等。
此外,紹興市的政策明確要求,5桌及以上宴席方可享受補貼,這實際上推動了集中性、規模化的酒水消費場景形成;而呂梁的每周發券模式,則創造了持續性消費預期,使酒水企業能夠更有計劃地安排市場策略。這種政策設計與渠道建設的協同效應,為酒水消費提供了穩定的場景化通道。
優化產品消費結構,賦能區域酒產業
從更深層次看,餐飲消費補貼政策將推動酒水消費結構和當地產業格局的優化。呂梁是清香型白酒重鎮,紹興則是中國黃酒之鄉。兩地政策雖未直接提及酒水,但本質上為地方特色酒類產品提供了本土消費市場的保護與促進。
可以預見,呂梁消費者在使用消費券時,會更傾向于選擇本地清香型白酒產品,而紹興黃酒也將是紹興宴席補貼的主要受益者。政策+地域消費習慣,客觀上為地方酒企創造了更友好的市場環境。

更重要的是,政策實施會帶動酒水消費從價格導向轉向價值導向,鼓勵企業加強品質建設與品牌塑造。這與當前酒業高端化、品牌化的發展趨勢高度契合,會為當地酒產業健康發展注入新動能。
希望兩地的餐飲消費補貼政策不是短期的刺激手段,也希望能看到更多城市,特別是特色產區城市,做出重構餐飲生態與促進酒水消費的重要嘗試。政策不僅是導向,更是在提醒行業:唯有深度融入消費場景、順勢而為與渠道共建生態,才能在復蘇與轉型中搶占先機。
說到底,喝酒終究是“人間煙火事”,美好生活離不開餐桌上的歡笑與舉杯時的歡慶。政策補的是賬單,點燃的卻是消費信心與行業希望——這對酒行業而言,或許比補貼本身更加珍貴。

