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不知道大家是否注意到這樣一個(gè)現(xiàn)象：如今走進(jìn)任何一家便利店、超市或是餐飲場(chǎng)所，那些曾經(jīng)隨處可見(jiàn)的單價(jià)6元以下的品牌啤酒——無(wú)論是經(jīng)典的瓶裝還是便攜的聽(tīng)裝，正在以肉眼可見(jiàn)的速度消失。當(dāng)然，存在一種例外情況，即產(chǎn)品推出特價(jià)活動(dòng)的。

有意思的是，這種“向上”的漲價(jià)趨勢(shì)與其他酒類(lèi)紛紛“向下”形成了鮮明對(duì)比：白酒企業(yè)們正忙著推出百元以?xún)?nèi)的光瓶酒，葡萄酒品牌也在不斷下探價(jià)格帶，就連黃酒、預(yù)調(diào)酒等品類(lèi)也開(kāi)始走親民路線，唯獨(dú)啤酒行業(yè)集體“逆行”······這一酒業(yè)消費(fèi)態(tài)勢(shì)，禁不住讓《華夏酒報(bào)》記者開(kāi)始思考：究竟是哪些力量在推動(dòng)啤酒價(jià)格持續(xù)攀升？在這場(chǎng)看似集體“漲價(jià)”的浪潮中，啤酒會(huì)不會(huì)也像當(dāng)年的“雪糕刺客”一樣，在不知不覺(jué)中成為讓消費(fèi)者措手不及的“啤酒刺客”？

先說(shuō)啤酒自身，成本端壓力是不容忽視的首要因素。

近年來(lái)，釀造啤酒的關(guān)鍵原料大麥，受全球氣候變化影響，主產(chǎn)國(guó)產(chǎn)量波動(dòng)劇烈，產(chǎn)品供不應(yīng)求致使價(jià)格持續(xù)上揚(yáng)。

與此同時(shí)，啤酒花、酵母等原材料價(jià)格也同步上漲。不僅如此，包裝成本也在大幅增加，玻璃瓶、鋁罐等價(jià)格因原材料及能源價(jià)格上漲而飆升，綜合測(cè)算下來(lái)，釀酒原材料疊加包材成本的占比要超過(guò)60%。

此外，消費(fèi)市場(chǎng)的變化也對(duì)啤酒價(jià)格產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。當(dāng)下，消費(fèi)者的飲酒觀念已發(fā)生巨大轉(zhuǎn)變，其不再僅僅滿足于“解渴式”的暢飲，而是更注重品質(zhì)與口感體驗(yàn)。這一趨勢(shì)下，精釀啤酒異軍突起，因其獨(dú)特風(fēng)味與多樣化選擇，受到眾多消費(fèi)者的青睞。要知道，精釀啤酒的釀造過(guò)程更為復(fù)雜，使用優(yōu)質(zhì)原料，成本本就較高，這在一定程度上拉高了整體啤酒的價(jià)格區(qū)間。

受此影響，消費(fèi)者對(duì)高端、特色啤酒的需求日益旺盛，啤酒企業(yè)順勢(shì)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，將更多資源投入到中高端產(chǎn)品的研發(fā)與推廣中，逐漸減少低價(jià)產(chǎn)品的生產(chǎn)，進(jìn)一步促使單價(jià)6元以下啤酒在市場(chǎng)中銷(xiāo)聲匿跡。

并且，啤酒行業(yè)經(jīng)過(guò)多年整合，市場(chǎng)集中度不斷提高。華潤(rùn)、青島、燕京、百威等頭部企業(yè)占據(jù)大部分市場(chǎng)份額，它們憑借品牌影響力與渠道優(yōu)勢(shì)，在成本上漲時(shí)更有底氣漲價(jià)。進(jìn)一步說(shuō)，為提升品牌形象與利潤(rùn)率，頭部企業(yè)大力推廣中高端產(chǎn)品，引領(lǐng)行業(yè)價(jià)格上行。而白酒和葡萄酒市場(chǎng)相對(duì)分散，眾多中小品牌為求生存與發(fā)展，只能通過(guò)低價(jià)策略搶占市場(chǎng)。

值得警惕的是，高端化浪潮中，也暗藏著不少“偽升級(jí)”的陷阱。部分企業(yè)玩起“移花接木”游戲：將原本單價(jià)5元的工業(yè)啤酒換個(gè)馬甲就標(biāo)價(jià)9元；所謂的“精釀工藝”不過(guò)是普通拉格啤酒添加香精；“限量版”的噱頭背后是換湯不換藥的配方。這些“變臉術(shù)”不僅透支消費(fèi)者信任，更模糊了品質(zhì)啤酒與工業(yè)快消品的界限。當(dāng)啤酒逐漸褪去“平民快樂(lè)水”的親民底色，將有可能加速自身走向小眾圈層。