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坐落于中國(guó)“白酒之都——江蘇?宿遷”的洋河，不僅是中國(guó)白酒行業(yè)的鼻祖，更是一座承載著千年歷史文脈的文化殿堂。走進(jìn)國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)的洋河酒廠，對(duì)于懷揣文學(xué)夢(mèng)想的人來說，絕非一次普通的游玩，而是一次探尋酒都文化根脈的尋夢(mèng)之旅。
意楊道上的綿柔情結(jié)
有人憶起第一次品嘗洋河酒時(shí)舌尖感受到的獨(dú)特醇香，那種綿柔悠長(zhǎng)的回味仿佛至今仍留在唇齒間。有人說當(dāng)工作或生活壓力襲來時(shí)，小酌幾杯洋河酒，能夠放松緊繃的神經(jīng)，釋放壓抑的情緒。有人說洋河酒頻繁充當(dāng)社交場(chǎng)合的“潤(rùn)滑劑”，無論是商務(wù)宴請(qǐng)還是親友歡聚，它總能恰到好處地烘托氣氛，拉近人與人之間的距離。就像老家親戚聚會(huì)，父輩們總愛邊喝酒邊聊家常，氣氛一下就熱絡(luò)起來。
我的思緒飄回了童年的村莊，已故的祖、父輩們辛勤勞作之余對(duì)飲洋河酒的情景鮮活地呈現(xiàn)在眼前。村東農(nóng)忙時(shí)節(jié)幫我家搶收搶種的炳春大叔和父親坐在老槐樹下，簡(jiǎn)易的小木桌上放著一碟蘿卜干、一碟花生米，還有一瓶洋河大曲。他倆端起酒杯輕抿一口，巴噠著嘴，時(shí)而蹙眉、時(shí)而展眉。剛剛收工回來的母親跑向菜園，要再給他們炒兩個(gè)蔬菜，大叔連連擺手：“不用費(fèi)事了，有酒不問菜。”“有酒不問菜，有酒便是仙，有洋河酒是仙中仙?！边@是村里男人們的口頭禪。喝上一杯洋河酒，再累的活、再苦的日子都?jí)翰豢逅麄儭?/span>
一位來自中原的作家說，洋河酒與文學(xué)創(chuàng)作有著許多共通之處。文學(xué)創(chuàng)作講究情感的細(xì)膩表達(dá)，而洋河酒的綿柔口感，則是一種對(duì)味覺的細(xì)膩雕琢。釀造工藝的傳承，恰似傳統(tǒng)文化在文學(xué)中的守正創(chuàng)新，歷經(jīng)歲月洗禮，不斷煥發(fā)出新的活力。聽了他的話，大家對(duì)此次參觀愈發(fā)期待，渴望在此次尋夢(mèng)之旅中找到新的創(chuàng)作靈感，將所見所感轉(zhuǎn)化為文字，用文學(xué)的筆觸搭建起酒文化與文學(xué)對(duì)話的橋梁。
初至酒都的感官震撼
下午兩時(shí)許，我們抵達(dá)洋河鎮(zhèn)。剛下車，一股濃郁的酒香便撲鼻而來?！耙绘?zhèn)堪將天下醉，神州無處不銷魂”，洋河包裝物流中心宣傳牌上富有詩(shī)意的標(biāo)題吸引了我，標(biāo)題左側(cè)用中英文版簡(jiǎn)介。沉醉在酒香中的我無心細(xì)看，用手機(jī)拍下來儲(chǔ)存好后，閉上眼睛貪婪地深吸著空氣中醇厚的酒香。
這酒香不同于以往在酒桌上聞到的香氣，它更加純粹、濃烈，深吸一口，那醇厚的香氣順著鼻腔直抵心肺；再吸一口，已經(jīng)不自不覺地沉醉其中，彼時(shí)，這世界只剩下這濃得化不開的香氣。
包裝車間全部實(shí)行機(jī)械化智能操作，幾百名員工正在流水線上為整裝酒貼防偽碼。對(duì)面的墻上是評(píng)酒師團(tuán)隊(duì)照片，他們當(dāng)中有“全國(guó)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)芦@得者”，有全國(guó)釀酒行業(yè)技術(shù)能手，有全國(guó)白酒品酒職業(yè)技能競(jìng)賽冠軍。他們大多都很年輕，那些銷往世界各地的洋河系列酒中，也有他們閃閃發(fā)光的青春。
離開包裝物流中心，我們來到洋河酒文化旅游核心區(qū)。抬眼望去，一座巍峨聳立的巨壇映入眼簾，這便是舉世聞名的“天下第一壇”。聽導(dǎo)游講解，這并不是一個(gè)簡(jiǎn)單的景觀形象酒壇，而是一個(gè)儲(chǔ)存著10萬升、100噸重的頂級(jí)綿柔原酒的儲(chǔ)酒容器，壇高9.5米，寓意“九五之尊”，壇體最大直徑6.5米，壇口直徑3.5米，是世界單體儲(chǔ)酒規(guī)模最大的陶壇。如果按照夢(mèng)之藍(lán)·封壇酒3000元一斤的價(jià)格計(jì)算，“天下第一壇”中的白酒價(jià)值可達(dá)6個(gè)億。簡(jiǎn)單測(cè)算，假如一個(gè)人每天喝一斤酒，那么壇中的酒夠他喝500年?？磥?，“向天再借五百年”更符合一斤酒量者的心理訴求。
陽光灑在巨大的壇體上，反射出柔和的光芒，仿佛在訴說著洋河酒廠的輝煌歷程?！疤煜碌谝粔辈粌H展現(xiàn)了洋河已經(jīng)積累形成的百萬噸儲(chǔ)酒能力，也表達(dá)了洋河守護(hù)中國(guó)白酒品質(zhì)形象“第一壇”的戰(zhàn)略雄心，更蘊(yùn)含著一種價(jià)值追求，彰顯著洋河作為一個(gè)中國(guó)白酒龍頭企業(yè)的擔(dān)當(dāng)與格局。
在“天下第一壇”的背后，是洋河數(shù)以萬計(jì)的陶壇庫(kù)群。這些陶壇整齊排列，場(chǎng)面極為壯觀，空氣中彌漫的濃郁酒香讓人如癡如醉。白酒自古以來就有“三分釀七分藏”的說法，這些陶壇透氣性好、穩(wěn)定性高，能夠確保酒體的自然老熟，達(dá)到更綿柔的口感。漫步在陶壇庫(kù)群中，輕輕撫摸著那一個(gè)個(gè)陶壇，仿佛能感受到歲月在它們身上留下的痕跡，每一個(gè)陶壇都像是一位沉默的釀酒師，默默守護(hù)著洋河酒的品質(zhì)與傳承。
探尋美酒誕生奧秘
跟隨導(dǎo)游的腳步，我們走進(jìn)了洋河夢(mèng)之藍(lán)中央酒區(qū)，這里是美酒誕生的搖籃。車間內(nèi)，工人們忙碌的身影與彌漫的酒香交織在一起，構(gòu)成了一幅生動(dòng)的釀酒畫卷。那些閃爍著歲月光澤的釀酒工具，仿佛在訴說著過去的故事。
在釀酒車間的一角，我看到一位老師傅正在專注地檢查酒糟的發(fā)酵情況。他熟練地抓起一把酒糟，放在鼻子下輕輕嗅聞，然后微微點(diǎn)頭，臉上露出滿意的笑容。那一刻，我被他的專注和專業(yè)所打動(dòng)，他的每一個(gè)動(dòng)作都充滿了對(duì)釀酒工藝的敬畏和熱愛。我走上前去，與他攀談起來。老師傅告訴我，他在洋河工作了幾十年，每天都與這些糧食和酒糟打交道，釀酒已經(jīng)成為他生活中不可或缺的一部分。他說：“釀酒是一門科學(xué)，也是一門藝術(shù)，需要用心去感受，用時(shí)間去沉淀，我們要讓釀出來的每一滴酒都對(duì)得起消費(fèi)者的信任。”老師傅的話讓我深受觸動(dòng)，也讓我對(duì)洋河酒的品質(zhì)有了更深的理解。
離開釀酒車間，我們來到了神秘的白酒金庫(kù)。這里仿佛是一座白酒的寶庫(kù)，一壇壇美酒整齊地排列著，散發(fā)著誘人的光澤。據(jù)說，這里的原酒只用于藍(lán)色經(jīng)典和夢(mèng)系列基酒的配對(duì)組合，每一滴都無比珍貴。海之藍(lán)基酒要求儲(chǔ)存3年以上，天之藍(lán)基酒要求儲(chǔ)存5年以上，夢(mèng)之藍(lán)基酒至少要儲(chǔ)存10年以上。在這片酒香四溢的世界里，我深刻體會(huì)到了洋河對(duì)品質(zhì)的執(zhí)著追求，每一瓶酒都是歲月與匠心的結(jié)晶。透過玻璃，我看到工作人員正在小心翼翼地對(duì)基酒進(jìn)行調(diào)配，他們專注的神情和熟練的動(dòng)作，讓人感受到這份工作的嚴(yán)謹(jǐn)與精細(xì)。
“一切偉大皆由雙手創(chuàng)造”，手工是一代代洋河匠人技藝傳承的精髓，也是白酒申遺的重要依據(jù)。在洋河古老的101車間，我們見到了全流程純手工方式釀酒。老手藝經(jīng)一代代老匠人的口傳心授，原汁原味地保留了洋河古鎮(zhèn)千百年釀造工藝的精髓，在這個(gè)神奇的地方孕育了綿柔技藝的“火種”，也誕生了像夢(mèng)之藍(lán)手工班這樣的綿柔好酒。
追尋千年酒文化脈絡(luò)
走進(jìn)夢(mèng)之藍(lán)中央酒區(qū)，仿佛穿越時(shí)空，回到了古老的釀酒時(shí)代。這里擁有中國(guó)最大的古窖池群落，現(xiàn)存古窖池2020條。這些古窖池歷經(jīng)數(shù)百年，依然持續(xù)不斷地釀造著美酒，堪稱國(guó)寶。窖池是白酒釀造的核心，猶如一個(gè)神秘的微生物世界。在糧食發(fā)酵的過程中，酒糟中的有效成分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)滋養(yǎng)出大量的釀酒微生物，這些微生物在窖池中不斷繁衍生長(zhǎng)，賦予了美酒獨(dú)特的香氣和醇厚的口感。正所謂“千年老窖萬年糟，酒好全憑窖齡老”，越老的窖池，微生物越豐富，釀出的酒也就越醇香。站在這些古老的窖池旁，仿佛能看到先民們忙碌的身影，感受到他們對(duì)釀酒工藝的一代代傳承。
“天垂玉露成佳釀，地涌清泉照美人”，美人泉景觀園宛如一顆璀璨的明珠，鑲嵌在洋河這片神奇的土地上。這里不僅是洋河美酒的靈魂之源，更有著一段流淌千年的詩(shī)意傳說。景觀園內(nèi)的羅家古宅在原址基礎(chǔ)上復(fù)建，重現(xiàn)了明清時(shí)期洋河釀酒的盛況。美人泉水的神奇之處在于旱澇不涸的水位與天然過濾的沙層。經(jīng)檢測(cè)，泉水屬于偏硅酸型礦泉水，富含鍶、硅、硒等微量元素，尤以軟化血管的可溶性二氧化硅著稱，賦予了洋河酒入口甜、入喉綿的綿柔特質(zhì)。乾隆皇帝南巡時(shí)盛贊“酒味香醇，真佳酒也”，更欽定為貢品。我在品泉軒掬一捧甘泉潤(rùn)喉，那清涼甘甜的泉水，仿佛帶著洋河酒的韻味，讓人回味無窮。
地下酒窖中，一瓶瓶陳年老酒靜靜地躺在那里，它們是時(shí)間的見證者，每一瓶都承載著一段獨(dú)特的故事。從普通的基酒到珍貴的年份酒，每一種藏酒都有著不同的風(fēng)味和價(jià)值。在這里，我看到了洋河酒廠對(duì)傳統(tǒng)釀酒工藝的堅(jiān)守與傳承，也看到了他們對(duì)創(chuàng)新的不斷追求。在地下酒窖的墻壁上，掛著一幅幅老照片，記錄著洋河酒廠的發(fā)展歷程和重要時(shí)刻。這些照片不僅是歷史的見證，更是洋河人奮斗精神的象征。
品味舌尖上的洋河
在參觀洋河的行程中，最令人難忘的莫過于在品鑒區(qū)的體驗(yàn)。工作人員小心翼翼地從72度洋河原漿酒壇中接下一杯杯原漿酒端到我們面前，剎那間，一股濃郁醇厚的酒香撲鼻而來。那香氣熱烈而奔放，帶著歲月在老窖池中沉淀的獨(dú)特韻味，瞬間勾起了大家的味蕾，就連平時(shí)不喝酒的作家老師也紛紛接過酒杯。我淺抿一口，強(qiáng)烈的刺激感在舌尖瞬間綻放，原漿酒的高度數(shù)盡顯力量。然而，緊接著，醇厚綿柔的口感在口腔中散開，留下淡淡的甜味和悠長(zhǎng)的回味。大家微微閉眼，細(xì)細(xì)品味，仿佛在這一口酒中，感受到了洋河悠久的歷史和傳承千年的釀酒工藝。這72度的洋河原漿，不僅僅是一杯酒，更是洋河匠心精神的凝練，令在場(chǎng)的每位作家老師都沉浸其中，陶醉不已。
這一杯杯美酒，不僅僅是一種飲品，更是一種文化的傳承和表達(dá)。它們凝聚著洋河人的智慧和汗水，承載著千年酒文化的厚重底蘊(yùn)。每一口酒的品嘗，都是一次與歷史和文化的對(duì)話，讓人在享受美酒的同時(shí)，也能感受到中國(guó)傳統(tǒng)文化的博大精深。
沉浸在酒香里的時(shí)光總讓人忘了歸程。當(dāng)大巴緩緩駛離洋河，同行的陜西作家突然搖下車窗，任楊絮撲了滿臉：“你們聞，這風(fēng)里有窖泥和麥粒發(fā)酵的味道……”話沒說完就被滿車笑聲淹沒?？晌抑?，她說的是真的，這場(chǎng)與洋河的相遇所帶來的震憾與感動(dòng)，也正悄悄地在我的心底發(fā)酵。愿我敲下的文字在尋訪酒都文脈后也能帶著綿柔的回甘。
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