電影里,一匹快馬只為把荔枝鮮遞長安;現實中,一輛輛冷鏈車正把剛下線的原漿黃酒鮮遞至杭州、紹興。“就像剛摘下的荔枝,一開壇就鮮。”7月28日,據會稽山紹興酒微信公眾號消息,1743原漿鮮黃酒、純正五年鮮原漿紹興酒即將新鮮登場。

兩款新品沿用經典基酒,在后期處理上,首次引入“5秒瞬殺鎖鮮”技術與0-5℃全程冷鏈儲運,會稽山要把黃酒的“鮮活時刻”完整搬到消費者舌尖。
5秒瞬殺,為風味按下暫停鍵
會稽山酒業的生產車間將黃酒酒體瞬間升溫至特定殺菌溫度,5秒內再極速降至5℃以下,官方稱這一“精準狙擊式”操作可在殺滅生酸菌的同時,避免易揮發風味物質流失,最大限度保留活性肽、低聚糖等天然成分,連腸胃敏感人群也能輕松飲用。

從車間到終端,0-5℃低溫貫穿始終。據會稽山方面介紹:“原漿鮮黃酒像剛摘的荔枝,常溫放就蔫,冷鏈就是保鮮箱。”目前,會稽山構建了從生產車間到倉儲物流、再到終端貨架的全鏈路冷鏈體系,確保消費者喝到原漿黃酒的第一口鮮。
同源異果,經典與鮮版的區別
1743原漿鮮黃酒與經典1743、純正五年鮮原漿紹興酒與經典純正五年,同源基酒,差異只在后期。經典版經高溫滅菌,醇厚飽滿;鮮版走“瞬殺+冷鏈”路線,酒體更清冽爽口。會稽山強調,二者并非替代關系,而是“同一棵樹的兩顆果實”,一顆晨露鮮爽,一顆經霜醇厚,共同拓展黃酒風味想象。

目前,會稽山官方尚未公布終端價,但記者從經銷商處獲悉,新品首批鋪貨將鎖定餐飲終端。

從長安的驛馬到今天的冷鏈車,“鮮”始終是中國人對風味的執念。會稽山用5秒瞬殺和0-5℃全程冷鏈,把曾經只屬于開壇那一刻的鮮活,裝進了一支支玻璃瓶——無需快馬加鞭,也能讓杭州、紹興的消費者品嘗到產品“剛下生產線”的清冽與爽口。

這個夏天,黃酒有了“冰飲更好喝”的底氣,而“鮮”也不再是荔枝的專屬,更是一杯黃酒的新注腳。

