中國酒業新聞網
華夏酒報官方網站
電影里，一匹快馬只為把荔枝鮮遞長安；現實中，一輛輛冷鏈車正把剛下線的原漿黃酒鮮遞至杭州、紹興。“就像剛摘下的荔枝，一開壇就鮮。”7月28日，據會稽山紹興酒微信公眾號消息，1743原漿鮮黃酒、純正五年鮮原漿紹興酒即將新鮮登場。
兩款新品沿用經典基酒，在后期處理上，首次引入“5秒瞬殺鎖鮮”技術與0-5℃全程冷鏈儲運，會稽山要把黃酒的“鮮活時刻”完整搬到消費者舌尖。
5秒瞬殺，為風味按下暫停鍵
會稽山酒業的生產車間將黃酒酒體瞬間升溫至特定殺菌溫度，5秒內再極速降至5℃以下，官方稱這一“精準狙擊式”操作可在殺滅生酸菌的同時，避免易揮發風味物質流失，最大限度保留活性肽、低聚糖等天然成分，連腸胃敏感人群也能輕松飲用。
從車間到終端，0-5℃低溫貫穿始終。據會稽山方面介紹：“原漿鮮黃酒像剛摘的荔枝，常溫放就蔫，冷鏈就是保鮮箱。”目前，會稽山構建了從生產車間到倉儲物流、再到終端貨架的全鏈路冷鏈體系，確保消費者喝到原漿黃酒的第一口鮮。
同源異果，經典與鮮版的區別
1743原漿鮮黃酒與經典1743、純正五年鮮原漿紹興酒與經典純正五年，同源基酒，差異只在后期。經典版經高溫滅菌，醇厚飽滿；鮮版走“瞬殺+冷鏈”路線，酒體更清冽爽口。會稽山強調，二者并非替代關系，而是“同一棵樹的兩顆果實”，一顆晨露鮮爽，一顆經霜醇厚，共同拓展黃酒風味想象。
目前，會稽山官方尚未公布終端價，但記者從經銷商處獲悉，新品首批鋪貨將鎖定餐飲終端。
從長安的驛馬到今天的冷鏈車，“鮮”始終是中國人對風味的執念。會稽山用5秒瞬殺和0-5℃全程冷鏈，把曾經只屬于開壇那一刻的鮮活，裝進了一支支玻璃瓶——無需快馬加鞭，也能讓杭州、紹興的消費者品嘗到產品“剛下生產線”的清冽與爽口。
這個夏天，黃酒有了“冰飲更好喝”的底氣，而“鮮”也不再是荔枝的專屬，更是一杯黃酒的新注腳。
京ICP備2021009094號??編輯中心熱線：0535-6631047 ??廣告投放：0535-6631424
版權所有 北京華夏酒報時代文化傳媒有限公司 Copyright ?2016 cnwinenews.com corporation. All Rights Reserved
