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9月13日，“萬窖齊開 酒中頭排”，第八屆洋河·雙溝頭排酒開窖節啟幕。洋河、雙溝、泗陽三大生產基地7萬口窖池同時開窖，文化名家、媒體代表與經銷商齊聚于此，在濃濃的儀式感中，共同見證頭排酒的誕生。

“吉時已到，開窖門！”，隨著吉祥鼓聲落定，覆蓋窖池的紅色紗幕被緩緩揭開。

古法釀造的頭排酒開窖區，緩緩展示在嘉賓們面前。

“千年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老”，古老窖池群既是國家工業遺產，也是孕育頭排酒的“天然搖籃”。

據了解，洋河擁有名優酒窖池7萬多口，其中古窖池多達2020口，是國內數量最多、保存最完整、使用時間最長、微生物種類最豐富的釀酒窖池群之一，被譽為“中國白酒窖池活文物”，更被吉尼斯世界紀錄認證為“最大規模的白酒窖池群”。

作為世界三大濕地名酒產區之一，雙溝酒廠與75萬畝洪澤湖濕地相連，是中國唯一一座建在“濕地上的酒廠”。跟隨“蘇軾”的腳步，嘉賓們徜徉于雙溝小外灘，眺望奔流不息的淮河；流連在古醉猿化石邊，感受“最具釀酒天然環境和自然酒起源的地方”帶來的震撼……

從五糧甄選到原糧清蒸，再到蒸餾、接選，137道工序，180天超長發酵，在釀造車間，頭排酒釀造技藝得到了全面展示。

“出酒嘍！淌好酒咯！”隨著釀酒師傅一聲口號，今年第一甑頭排酒在眾人的期待中汩汩流出。國酒大師給出了“香氣濃郁，綿甜圓潤，醇厚豐滿，回味悠長，濕地珍寶，酒中頭排”的評價。

嘉賓們一起為“天地同釀”的酒中頭排貼上封條，新一年的佳釀，隨著釀酒工人們的號子聲被抬入陶壇庫。

數以萬計的陶壇整齊排列，在幽暗的光線下泛著溫潤古樸的光澤。在這里，每一壇酒都被悉心安置，它們將在經年累月的儲藏中，凝神靜養，淬煉升華，待酒體日臻醇厚，成就獨特的綿柔風味。

這恢宏的陶壇庫，僅僅是洋河龐大儲酒規模的一角。如今，洋河擁有34萬噸陶壇儲酒、70萬噸原酒儲備、100萬噸儲酒能力，不同年份、不同風味的原酒都能找到合適的“靜養之所”。

開窖節不僅是儀式，更是體驗。手工調制是白酒最富魅力的地方之一，各種風格的基酒經由調酒師的組合，在舌尖演繹出千變萬化的口味。

此次，開窖節特別設計了自調酒環節，在國酒大師們的指導下，嘉賓們根據自己的飲酒喜好，調制出了屬于自己的限量款“頭排酒”。

7萬口窖池同時開啟的洋河·雙溝開窖節，已超越了釀造儀式的范疇，成為一場與時光對話、鑒賞綿柔之美的精神之旅。（來源：宿遷發布）