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如同其他產(chǎn)業(yè)一樣，白酒業(yè)動(dòng)輒被詬病“產(chǎn)能過(guò)?！薄扒缐贺洝?，似乎過(guò)剩的產(chǎn)能與市場(chǎng)有限的消化能力之間，存在著一道無(wú)法被抹平的鴻溝。

但從統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)看，近年來(lái)，白酒業(yè)的產(chǎn)能卻呈現(xiàn)明顯的下降趨勢(shì)，那么，白酒業(yè)到底是產(chǎn)能在下降，還是產(chǎn)能過(guò)剩？

先看權(quán)威數(shù)據(jù)。我國(guó)白酒業(yè)產(chǎn)能高峰是2016年，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，當(dāng)年度，全國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量1358.36萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)3.23%。以區(qū)域來(lái)說(shuō)，最突出的是四川省，當(dāng)年度，四川白酒產(chǎn)量為402.67萬(wàn)千升，增長(zhǎng)8.65%，位居全國(guó)第一；河南省白酒產(chǎn)量117.50萬(wàn)千升，增長(zhǎng)3.65%，位居全國(guó)第二；山東省白酒年產(chǎn)量112.64萬(wàn)千升，下降0.72%，位居全國(guó)第三。

經(jīng)過(guò)了8年之后，到2023年，白酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)量629萬(wàn)千升，同比下降5.1%；而其中，規(guī)上企業(yè)白酒（折65度，商品量）產(chǎn)量449.2萬(wàn)千升，同比減少2.8%。

若單以規(guī)上企業(yè)的產(chǎn)能來(lái)計(jì)算，那么，2023年度行業(yè)產(chǎn)能約為2016年的33%，相當(dāng)于8年來(lái)產(chǎn)能減少了三分之二，不可謂不大。由此看來(lái)，若單純以總量來(lái)比較，而不論單一產(chǎn)區(qū)或單一企業(yè)的話，那么，行業(yè)產(chǎn)能總體呈下降趨勢(shì)是毫無(wú)疑問(wèn)的。

可是，另一方面，從市場(chǎng)端傳來(lái)的消息卻顯示，各地經(jīng)銷商普遍面臨壓貨壓力，甚至縣級(jí)經(jīng)銷商的庫(kù)存量動(dòng)輒以萬(wàn)箱計(jì)算，有說(shuō)法稱，單純消化現(xiàn)有庫(kù)存量，就需要到2026年才能完成。

這就意味著，在總體產(chǎn)能下降的同時(shí)，酒業(yè)的渠道壓貨現(xiàn)象也很嚴(yán)重?？墒牵髅鳟a(chǎn)能已經(jīng)大為減少，在供給端大幅縮減達(dá)三分之二的情況下，為什么還能出現(xiàn)這種“過(guò)?！爆F(xiàn)象？

造成這種現(xiàn)象的原因在于——

其一，產(chǎn)能與銷售量并不對(duì)等，2016年產(chǎn)能達(dá)到1358.36萬(wàn)千升，但是卻并不能全部在當(dāng)年度消化，部分原酒變?yōu)榛瀑A存，部分成品酒變?yōu)榍缼?kù)存。到了2023年，雖然行業(yè)實(shí)際產(chǎn)能減去三分之二，但是，此前積累的未能消化的產(chǎn)能卻層層積壓下來(lái)，匯聚到渠道端。

其二，總體產(chǎn)能的縮減與少數(shù)名酒的擴(kuò)能是同步進(jìn)行，這一退一進(jìn)之間，少數(shù)名酒的繁榮掩蓋了行業(yè)的總體下降，也讓市場(chǎng)傳遞的信號(hào)失真，導(dǎo)致了2020-2022年間的名酒、醬酒產(chǎn)能大躍進(jìn)，為部分區(qū)域、部分領(lǐng)域的白酒產(chǎn)能過(guò)剩埋下伏筆。

在上一輪周期之前的2012年，茅臺(tái)的產(chǎn)能約為3.3萬(wàn)噸，到2016年，茅臺(tái)產(chǎn)能約為3.93萬(wàn)噸，但是到了2023年，茅臺(tái)產(chǎn)能約為5.72萬(wàn)噸。

以上可以看出，在白酒全部產(chǎn)能高峰的2016年，茅臺(tái)并未過(guò)分?jǐn)U張。但是2016年后，伴隨著名酒復(fù)興，茅臺(tái)加速擴(kuò)能，2023年的產(chǎn)能已經(jīng)接近2012年的2倍左右，如此體量，茅臺(tái)大概難稱“稀缺”了。

按照2023年茅臺(tái)產(chǎn)能5.72萬(wàn)噸來(lái)計(jì)算，約為1.14億瓶，而若茅臺(tái)繼續(xù)推進(jìn)原有的擴(kuò)產(chǎn)計(jì)劃，則意味著產(chǎn)能在現(xiàn)有基礎(chǔ)上還會(huì)繼續(xù)增加。作為目前零售價(jià)兩千多元的超高端酒類產(chǎn)品，一年消化掉超1億多瓶如此高昂的產(chǎn)品，其對(duì)市場(chǎng)自然是有壓力的。

其三，伴隨著消費(fèi)端的分化與細(xì)化，其他類型的飲品開(kāi)始擠占傳統(tǒng)上本屬于白酒的需求，這也導(dǎo)致了對(duì)白酒需求的減弱，造成了產(chǎn)能相對(duì)過(guò)剩。

其四，市場(chǎng)對(duì)名酒的需求與對(duì)豪車、豪宅的需求一樣，都進(jìn)入了下行通道，伴隨著消費(fèi)的放緩而造成了整體需求的減弱。

所以，中國(guó)白酒的產(chǎn)能過(guò)剩問(wèn)題，實(shí)際上是一種結(jié)構(gòu)性的過(guò)?！丛谡w產(chǎn)能下降的情況下，部分酒企逆勢(shì)擴(kuò)張而形成，是供給端與需求端的不平衡、不匹配所造成的。