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3月21日，由中國酒業協會主辦，中國輕工業聯合會重點支持，瀘州市人民政府承辦的第二十屆中國國際酒業博覽會在瀘州盛大開幕。

酒博會發展多年，已成為聚集行業資源，推動酒業國際化進程，促進產品交易、文化交流的高效平臺。

2024年，正值消費巨變、行業步入新周期的關鍵之時，從本屆酒博會上，可以看出未來酒業發展的哪些重要趨向？行業大咖匯聚瀘州，又將對酒業的未來發表哪些看法？

集中分化加劇，頭部企業引領作用日益明顯

集中分化之勢加劇，是酒行業需要直面的首要問題。頭部企業規模不斷擴大，但是行業整體產能卻呈大幅下降之勢。

貴州茅臺發布的《2023年度生產經營情況公告》顯示，經初步核算，2023年度預計實現營業總收入約1495億元，同比增長約17.2%；預計實現歸屬于上市公司股東的凈利潤約735億元，同比增長約17.2%。

1月28日，在四川省釀酒協會第四屆理事會2023年工作總結會上，五糧液股份公司總工程師、食品安全總監楊韻霞表示，2023年，五糧液集團公司銷售收入1770.98億元，同比增長13.89%；利潤總額425.79億元，同比增長14.13%。

可以看出，這兩家頭部酒企仍保持了較高增速，規模不斷擴大。但與此同時，2023年度，白酒行業規上企業的產能規模卻下降到了400多萬千升，僅相當于2016年度的三分之一。

這就意味著“強者愈強，弱者愈弱”，今后無論是業外還是業內，都會把關注焦點聚集于少數頭部企業身上。這種發展格局，是和經濟環境的轉變、消費需求端的轉變相連，在這種態勢之下，一線企業的帶頭作用開始凸顯。

中國酒業協會名譽理事長王延才認為，酒業是典型的“長周期、重資產、緩回報”的傳統產業，“緩增長、理性增長”已經成為行業今后發展的總基調。

白酒產業格局悄然變化，頭部企業的規模和在行業中的占比不斷擴大，這讓它們身上更肩負起“創新、引領”之責。

茅臺、五糧液，均已達到千億以上級別，其他如洋河、汾酒、瀘州老窖、郎酒、劍南春、習酒等企業，也達到200億-300億級別規模，今世緣、國臺、西鳳酒突破100億。

啤酒TOP5企業，營收也在200億以上，黃酒、葡萄酒等行業，雖然體量較小，但頭部企業的引領地位同樣越來越突出。

那么，頭部酒企如何在新周期之中對行業進行引領？

事實上，一線企業或者說頭部企業在創新求變方面的示范作用，在致力于標準化、健康化方面的研究，不僅給整個行業以啟發，也帶動行業標準的提升，推進整個酒業在更高維度、更高標準之上展開良性競爭，從而推動整個行業健康發展。

以創變求未來，智慧化科技化方能保持領先

中國酒業協會理事長宋書玉在本屆酒博會上表示，伴隨著市場重心從產品向消費轉移，酒類產品個性化、差異化表達蔚然成風，科技賦能、科創+文創研發如雨后春筍。

3月21日，主題為“創·變”的“2024中國酒類市場創新發展大會”在瀘州召開。

地方政府、行業協會、主管部門、科技領域、消費領域、名酒企業的負責人、相關代表齊聚一堂，共論如何在酒業新周期掀起創、變之風，為酒業提供不竭動力。

來自各界的專家達成共識，即向高端化、智慧化（科技化、數字化）的方向發展。

科技部原副部長，季華實驗室理事長、主任曹健林認為，傳統工藝以及傳統生產條件下，存在勞動強度大、精確度不夠高的問題，酒業需要建立關鍵工藝參數與最終產品質量的精確量化關系，以確保產品質量的穩定性和一致性，最終提高生產效率和企業效率。這就需要更多應用自動化技術和人工智能計劃，在智慧化工廠，會應用現代科技更好地控制工藝流程，以實現酒類品質的持續提高。

瀘州市市委副書記、市長余先河表示，瀘州擁有“全球濃醬雙優最佳原產地唯一疊合區”的優勢，正利用好“國家固態釀造工程技術研究中心”等科技平臺，進行技術的創新研究，以期主動把握消費升級新趨勢、新需求，不斷提升名酒品質和產業核心競爭力。

目前，瀘州設立各項政策，全力支持企業實施技術改造和提升，加快推進白酒產業信息化、數字化、智能化技術的研發及應用，強化數字化賦能，進一步拓展智能發展新賽道。

瀘州市聯合中國電子系統技術有限公司，投資1800余萬元建成全國白酒產業大數據綜合平臺，目前，已對全市130多家酒類產業鏈企業和40多家有關單位酒業數據進行收集整理，建成545個白酒產業相關數據模型。

瀘州老窖“白酒產供銷數智化轉型領航示范項目”入選2023年新一代信息技術與制造業融合發展示范名單“數字領航”企業方向，成為白酒行業首家入圍單位。以郎酒為主體建設的工業互聯網白酒行業標識解析節點標識注冊量超19.5億個。

順應時代之變，文化賦能推進品牌、場景快速更新

智慧化固然是生產端、營銷端所必須，在打造品牌的過程中，如何以文化為其賦能，也是一個重要課題。

以各類“生肖酒”“節慶酒”為代表，中國酒業正在進入文創賦能時代——企業試圖以傳統的生肖文化、節慶文化以及其他類型的文化標簽，來與品牌做關聯，從而提升品牌的文化內涵，形成持久品牌力。

本次瀘州酒博會上，來自各地、各行業的專家也都紛紛為酒業的文創建言。

國家新聞出版廣電總局原黨組成員，中國國際廣播電臺原黨組書記、臺長王庚年在談及酒類產業的文化創變之道時，以“道法自然”來強調“順應天時地利”的自然法則，強調傳統“水土”文化在現代的意義。

熱衷于傳達“美”文化的茅臺，也在文創方面進行了多種嘗試。

茅臺集團黨委副書記、總經理王莉在本次酒博會上表示：“無論是此前推出的一些表文創產品，譬如生肖酒、譬如二十四節氣酒，還是我們推出的尋道中國等文化項目，都是在挖掘傳統文化，表達傳統文化，以達到做好文化品牌IP的目的。”

在王莉看來，文化就是給消費者提供情緒價值，這就是品牌內涵。

2022年茅臺提出了5A品質的表達體系，從產區、風格特征、飲用舒適性等方面來表達酒類產品的美和好，追根究底，茅臺文化表達體系就是真善美。

汾酒集團黨委專職副書記、副董事長李振寰對“文化塑造品牌”這一命題有著深刻的理解，那句“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”給汾酒做了千年的廣告，也可以說做了千年的文化賦能。汾酒推進的中國白酒文化發布標準，同樣也是惠及整個行業。

瀘州老窖股份有限公司黨委副書記、總經理林鋒強調了品牌因應市場、因應文化之變的意義。瀘州老窖釀造文化傳承700年，國寶窖池從明代一直沿用至今，當初就是活用國寶窖池文化，從而打造出后來名震高端名酒市場的“國窖1573”。

中國酒業協會秘書長何勇對諸多名酒企業的創變之道表達了贊賞之意，他認為，品牌力是產品知名度、美譽度和誠信度的有機統一，所有營銷的終極目標都是建立強大的品牌力，科創、文創，也是為了提升品牌力與品牌內涵，從而為行業發展永續動能。