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在經歷了疫情考驗、消費需求轉型之后，酒類行業毫無疑問已經進入了新發展周期。這意味著競爭格局相對固化、頭部陣營趨于穩定。
那么，在2024年的開始，行業還能給予我們哪些新的驚喜？
最新消息顯示，來自陜西的西鳳酒已經在2023年度正式踏入百億陣營，這意味著，經歷過長期的深耕與打造，堅持“高端化、全國化”發展理念的西鳳酒，已經成功實現復興，再度躋身一線名酒俱樂部！
1月6日，西鳳酒百億慶典暨西鳳酒2023年度全球經銷商、供應商表彰大會將在西安曲江會議中心舉行。屆時，不止有西鳳酒過百億的正式官宣，還會有關于未來發展的種種規劃面向全球傳達。
西鳳酒跑贏了“高端化，全國化”的拉力賽，那么它做對了什么？未來又會有什么樣的新發展趨勢？
爆發之年，也是奠基未來之年
在2023年這個行業開始進入新周期的特殊時段躋身百億俱樂部，這對西鳳酒意味著什么？它又是如何跑贏時間，在行業徹底轉型之前實現百億營收？
“現在是獲取百億俱樂部入場券的最后時刻，對西鳳酒意義重大。”著名酒業專家、九度咨詢董事長馬斐認為，行業轉型伴隨著消費轉型，如果在新周期格局固化之前未能做到百億營收，就意味著失去了以一線名酒身份繼續進行下一輪競爭的機遇。
這對西鳳酒分外重要，也是其實現品牌復興、重新步入一線名酒行列的關鍵一環。
事實上，自2019年，張正執掌西鳳并重塑“紅西鳳”后，就逐步確立了“高端化、全國化”的發展路線，一方面完善產品體系，確立以紅西鳳站位高端、比肩其他一線名酒的策略；另一方面，開疆拓土、加大全國化布局。
2023年順利實現百億突破，與西鳳酒的種種布局與市場深耕大有關聯。
從2019至今，西鳳酒圍繞著“高端化”的戰略目標，一步步完善紅西鳳家族產品結構，2021年，西鳳酒推出超高端產品“五星紅西鳳”，與標版紅西鳳形成強力搭配，穩固了紅西鳳酒在高端領域的站位。
在完善產品結構的過程中，西鳳酒對于市場的精耕、對于管理的提升不遺余力。2022年被定為西鳳酒“市場突破年”，2023年是西鳳企業“管理提升和市場拓展年”。
這意味著，到2022年西鳳酒全國化的市場布局基本完善，2023年則在此基礎上進一步夯實并著力提升管理水平——后者是作為現代化企業必不可少的基本條件，也是與百億體量相適應的基本配置。
西鳳酒不斷優化市場結構和布局，既有完善的營銷頂層設計，又有貼合實際的市場舉措，還有細致入微的實地走訪，西鳳的市場動作成為全行業的焦點，多措并舉，加快推進市場裂變，開拓市場新格局，為國內市場的高質量發展提供了有力支撐。
2023年，西鳳酒在改革開放的前沿深圳市推出次高端產品“紅西鳳1978”，形成了以紅西鳳為核心的產品體系。
紅西鳳1978正式上市后，隨即掀起一場紅色風暴——紅西鳳家族從深圳出發，一路向南京、鄭州、天津等一、二線城市推進，讓“紅西鳳1978”的品牌力在短時間內燃爆。
品牌日臻完善，市場建設同步跟進——西鳳酒繼續在省內深耕、省外廣布局和重點打造上下功夫，“鳳香盛宴”持續為品牌賦能并在消費轉型的時代重視與C端的鏈接，完成了從品牌到市場的精細化落地過程。
管理上，不論是智慧化生產還是行政、營銷效能的提升，都是依照現代化企業的治理標準，與國際化、一流化的戰略目標相匹配。
市場的深耕與管理效能的提升帶來了在全新領域的進步——2023年上半年，西鳳電商公司銷售額與2022年同期相比增長17%。
“從此前面向全國劃分戰略區域并逐步深耕，再到完善產品結構體系，西鳳酒在市場層面的動作逐步臻于完善，2023年，持續推進、提升、精細化，最大化利用此前積蓄的勢能，徹底引爆市場，從而能夠在市場新周期正式到來之前完成百億目標，入列一線陣營?！瘪R斐如是表示。
在他看來，西鳳酒憑借底蘊和應時而動的戰略決策，成功跑贏了時間，也為下一步面向更大市場、更大目標奠定了良好的基礎。
品質厚積，底氣源于實力
紅西鳳之所以能夠在極短時間內“紅動中國”，西鳳酒在2023年度完成年營收百億的戰略目標，不僅與其深厚的品牌文化積淀有關，更在于它獨一無二、超群絕倫的品質實力。
市場傳來的消息顯示，近年來，紅西鳳酒系列產品需求旺盛，終端配額往往提前執行完畢，缺貨成為常態，金獎老綠瓶系列西鳳酒針對重點市場也實現全域覆蓋，市場反響熱烈、供不應求。
需求端的熱烈，帶給供給端更多信心。
2023年2月19日舉行的西鳳酒2022年度全國經銷商、供應商表彰大會上，張正面對著來自全國的合作伙伴，明確表示：“現在的西鳳酒比任何時候都要準備得更充分，也比任何時候都更有信心、決心和能力實現重回一流的奮斗目標?！?/span>
這份信心、決心和能力，是以西鳳酒卓越的品質實力為保障。
一方面繼承傳統工藝；另一方面則在智能化、數字化上頻頻發力，使得古老的西鳳酒始終領先于時代。
近年來，西鳳酒在供應鏈建設、智能化釀造等方面卓有成效。
在原料端，西鳳酒依托中國釀酒原料及品質安全研究院，建設了專業化、標準化、現代化、規模化的“釀酒原糧示范基地”，實施從田間到餐桌全過程的品質管控，建立了50萬畝紅甸子高粱基地，在提升品質的同時促進糧農增收致富，助力鄉村振興。
在生產端，西鳳酒發展史上規模最大的技改工程“333”項目于2021年正式落地，“一站式”智能化釀酒生產車間投產并實現首輪破窖。通過資深工匠與釀酒技師精確把控，同步實現了減輕員工負擔與保證基酒品質。西鳳酒也通過該項目實現新增3萬噸優質大曲生產、3萬噸優質基酒生產、3萬噸儲酒能力?！?/span>
2022年2月17日，“白酒數字化工廠建設項目”通過專家組驗收，該項目為西鳳酒創造了四個在全國同行業中都頗具亮點的技術：窖池蓋板水封法，八孔出料稻殼系統，長達840米的釀酒物料正壓輸送系統以及規模巨大的智能化、數字化釀酒生產線。
項目解決了自動粉碎和配料、仿生制曲、實時監測系統運用等行業關鍵問題，西鳳酒借此打造了全國一流的智能化、數字化釀酒生產線，引發了白酒行業的廣泛關注?！?/span>
這意味著西鳳酒以鳳香型白酒生產工藝為基礎，以工業互聯網、智能制造裝備、集成管控系統應用為手段，為推動鳳香型白酒產品的升級而打下智能化基礎。
鳳香可為，西鳳酒已經吹響國際化號角？
入列百億俱樂部，重歸一線名酒行列。那么下一步西鳳酒從哪兒走？
事實上，從即將舉行的“西鳳酒百億慶典暨西鳳酒2023年度全球經銷商、供應商表彰大會”可見端倪——西鳳酒或在持續推進全國化的同時、同步展開國際化拓展。
“從‘全國’到‘全球’，雖只一字之差，但是已經代表了西鳳酒發展的戰略目標的轉變和發展的理念的轉型?！庇袠I內觀察人士認為，構建國際、國內雙循環相互促進的發展新格局，已經成為現階段的發展中心。酒產業自然應有所行動，借大勢、舉大旗。
此前，其他名酒已經在歐美、東亞等國際市場有所布局，作為中國鳳香型傳統名酒的代表、作為中國四大老牌名酒之一，西鳳酒的品牌文化和歷史底蘊是其面向國際的優勢之一，也是其敲開全球市場的重要底氣。
2023年，西鳳酒也在海外市場上取得了顯著進展，成功拓展至30多個國家和地區。
值得注意的是，“鳳香型”不僅可以作為面向國際的名片和標簽，更是面向消費多元時代、個性化消費時代的有力武器。
酒業進入新發展周期的一個顯著特征，即是消費者的需求更為多元、消費者更在乎產品是否契合自身個性化的需求。
這種周期性的轉變下，白酒產品在香型、個性化特征上更為顯著。對西鳳酒而言，獨特的鳳香型風味特色，加上傳承數千年的深厚文化底蘊，成為其在后百億時代無往而不利的根本優勢。
“鳳香型的獨特之處在于，它是全部12種香型里，第一個以酒名用作香型命名的?！庇袠I內專家表示，所謂“鳳鳴于西岐”，因而有西岐、鳳翔之名，西鳳酒又因為出產在鳳翔而得名，鳳香型酒又因西鳳酒的名字而得名。
名傳千年，當然不止于名。實際上，西鳳酒獨特的釀藝傳承和超卓的品質底蘊，才是它屹立千年而不倒的秘密所在。
從工藝上來看，鳳香型白酒的生產分立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖、挑窖6個階段。這6個階段形成一個長達一年的完整的生產周期。
鳳香型的制曲同樣有其特色，大麥、小麥和豌豆制成的曲，分為槐瓤、紅心、清茬、五花，各有妙用；其發酵用的窖池為“土窖”；其貯存基酒的容器，為獨一無二的“大酒?！?。
正是因為其一系列工藝的獨特性，鳳香型成品酒也呈現出典型風格，著名釀酒專家龔文昌評價西鳳酒：“醇高酸低，酯香適中，口感上濃挺而不暴，收口爽利而不澀，聞香芬芳而不艷，口味濃厚，硬而不暴，具有鳳型的獨特風格。”
憑借著獨特的香型口味與獨到的釀造工藝，西鳳酒在四大名酒之中獨樹一幟，品牌價值不斷走高——2023年，西鳳酒品牌價值高達2687.43億元，紅西鳳品牌價值上升至1352.2億元。
“濃香、醬香、清香，相繼成為主流，這也說明了，如今消費端的價值取向”業內人士認為，在需求多元的帶動之下，那些具備品質、品牌基礎，又在香型口感上有著自身特色的名酒，具備了扭轉潮流的動能。
作為鳳香型品類的開創者與領頭羊，西鳳酒毫無疑問成為眾所矚目的“潛力股”——它既是四大名酒之一，也代表著鳳香型的歷史榮耀與現實高度，這也意味著，它在成功塑造“紅西鳳”這一高端鳳香名酒的同時，也即將迎來迎風而上的歷史機遇！
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