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老酒熱興盛一時，但是如何保持這股熱潮的持續性？如何將這股熱潮導向企業，形成對于現有產業的反哺？這是亟待解決的問題······

5月10日，由湖南省商務廳、長沙市人民政府指導，中國酒業協會主辦，湖南省酒業協會、華夏酒報社承辦的“2023中國陳年白酒價值投資麓山峰會”在長沙舉行。

當日峰會上，“老名酒復興價值論道”圓桌對話環節的精彩內容，引發了業內的普遍關注。

老酒圈的藏酒人是如何投身于此的？他們都經過了哪些不為人所知的歷程？企業與老酒圈如何互動才能共同推動老酒領域的發展并反哺名酒的復興······隨著與會大咖對這些話題的逐一講述與解析，一個市值高達幾萬億的老酒流通市場清晰呈現。

藏酒識酒，不忘初心方得始終

老酒的價值幾何？如何涉足收藏才能獲得最大收益？這是許多覬覦老酒圈巨大價值的人士普遍關心的問題。

然而，對于早已涉足其中者來說，老酒收藏更多在乎的是愛酒、愛文化的初心。

湖南內參酒銷售有限責任公司總經理付卓

“當每個人都在談老酒價值的時候，談金融屬性的時候，回過頭來看一看，我們這些業界有名的收藏家當初難道是為了發財而進入？是為了金融屬性，為了當下的收益嗎？恐怕很多人當初也想不到名酒、老酒的金融屬性在今天有這么強！” 湖南內參酒銷售有限責任公司總經理付卓如是表示。

在他看來，老酒的收藏者更多是秉持初心——即對于酒類的熱愛、對于酒文化的熱愛。付卓說：“恰恰是那些不為了投機的人，反而獲得了巨大的收益，這就是老酒收藏的價值所在。”

中國酒業協會名酒收藏委員會常務理事、山東白酒收藏鑒定委員會主席許大同

中國酒業協會名酒收藏委員會常務理事、山東白酒收藏鑒定委員會主席許大同，曾開設全國第一家茅臺酒專賣店，他進入老酒收藏領域，就是因為一個偶然機會，出于對父親的孝思和紀念。

“那是在20世紀80年代，有一年我父親過生日，我從外地帶回來兩瓶茅臺酒給父親賀壽。”許大同說，父親喝了一瓶，還有一瓶給他留作念想，這成為他收藏名酒的開始。

作為當時全國最為年輕的供銷社主任，許大同在出差的過程中不斷搜尋茅臺等名酒，如果見到一些稀有版本，一定想方設法購買下來予以收藏，此后日積月累，這些多年的藏品成為他日后建立老酒博物館的重要基礎。

湖南酒業協會老酒分會副會長、湘酒記憶老酒館創始人劉鵬

湖南酒業協會老酒分會副會長、湘酒記憶老酒館創始人劉鵬則是在2008年開始介入老酒收藏。

“沒有太多理由，就是因為喜歡名酒，尤其喜歡湖南地方名酒文化，最開始就像是集郵一樣搜集白酒藏品。”劉鵬說，從泛泛收藏到專精于湖南地方文化名酒的收藏，他經過了一個“識酒、辨酒”，其后日益沉迷于老酒文化的過程。

在他看來，不同的酒體、不同的瓶型和印記，都代表著白酒產品的不同個性，也代表著時代和地域的印記，這些共同構成了老酒收藏文化。

涉足老酒收藏后，最初劉鵬在“識酒”方面并不擅長，此后偶然接觸了著名老酒收藏家曾宇所著的《陳年白酒收藏投資指南——十七大名酒》以及《陳年白酒收藏投資指南——地方名酒》 后，對于老酒收藏的歷史以及各個名酒版本的辨別，愈發老練，在加上自身的積累、學習和定位，終于成長為老酒圈的“大咖”級人士，以湖南地方名酒為主要研究、收藏方向。

如今，承載著湖南地方名酒發展的“湘酒記憶老酒館”已經名動業界。劉鵬表示，最新的數據顯示，該館每日游客高達上千人次，這其中既有老酒圈的專業人士，也有行業外的年輕人來參觀，證明伴隨著老酒熱的興起，老酒文化對于年輕一代還是具有吸引力的。

劉鵬表示，從他自身的經歷可以看出，老酒需要推陳出新，今日的新酒，可以成為明日的老酒；老酒圈的研究、收藏人士同樣代代都有人才，新老交替共同推動這個行業的發展。

攜手同進，以老酒熱反哺名酒熱

老酒熱興盛一時，但是如何保持這股熱潮的持續性？如何將這股熱潮導向企業，形成對于現有產業的反哺？這是亟待解決的問題。

湖南省酒業協會老酒分會會長陳尚志

湖南省酒業協會老酒分會會長陳尚志認為，要保持老酒行業的價值，就要解決流通的問題，也就是老酒不能只在一個小圈子內流通，而是要投入到大市場，要實現跨界流通。

“這就需要我們解決喝的問題，解決品質問題。” 陳尚志表示，解決喝的問題，是因為即便有老酒熱，但是很多消費者對于如何飲用老酒并不熟悉——譬如不知道如何醒酒、不了解老酒背后的歷史與文化，這就需要老酒圈以及企業界去做更多推廣，普及飲酒文化。

其次就是解決品質問題——在陳尚志看來，并非所有存放時間久的白酒都可稱之為老酒，當“老酒”成為一個特定概念之后，它所代表的產品，必須在歷史和品質方面達到一定的高度才可以。這也是老酒圈的收藏者，都偏重于以名酒為收藏目標的重要原因。

此外，就是要解決“藏而不喝”的問題，陳尚志認為，如果消費者喝不起老酒，那么老酒始終就只是一個概念而無法形成正向循環，也走不出藏友這個圈子。不過要實現這一點，在消費越來越理性化的今天，也是一個重要挑戰。

對于產業界來說，如何借助于“老酒熱”而帶動“名酒熱”，這是一個他們更為關切的問題。

白酒文化學者、老酒收藏專家王科

“時代性的機遇，并不是每一個企業都可以抓住的，但是老酒是骨子里的，是每一個名酒企業都應該抓住的獨特機遇！”白酒文化學者、老酒收藏專家王科認為，老酒是企業做文化的一個利器，里面包含著很多獨特優勢，它是企業與消費者做朋友的一個紐帶。

在王科看來，企業應與老酒圈、文化圈攜手，把不同時代產品的發展脈絡梳理出來，積極主動地把自身的獨特優勢挖掘出來，通過最佳的方式呈現出來，這是讓消費者將老酒與企業新酒關聯起來的一種形式，也是以老酒熱帶動名酒熱的必要手段。

“其實很多老酒的藏友，他們在專業性上比之廠家的技術人員更高，所以在推動老酒熱、名酒熱的過程中，需要企業和老酒圈的人士攜手共進。”劉鵬這樣提議。

實際上，業界已經認識到老酒資源有限的問題，致力于推動“次新酒”“新酒”進入藏酒圈，從而形成永續動力。諸多名酒企業推出“老酒回家”活動，以老酒熱帶動消費者對于同品牌的新酒的熱情。

金東集團總裁辦公會成員、江西李渡酒業有限公司總經理湯向陽

金東集團總裁辦公會成員、江西李渡酒業有限公司總經理湯向陽表示，廠家應該正視老酒越來越少的問題，一方面做一些良心好酒，另一方面聯合老酒圈來聯合開發，以兼顧兩者利益的方式來共同成就。推進新品的知名度和美譽度，使之成為藏酒圈的目標。

湖南內參酒銷售有限責任公司總經理付卓也坦承，此前白酒企業界對于老酒熱的認知不足，實際上是老酒圈反推廠家來重視這一領域。如今越來越多的企業聯合老酒圈推出“老酒回家”活動，這是一種正視，期待未來兩者能夠繼續攜手同行，來撬動酒業的新價值。