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秋季糖酒會(huì)舉行在即，不過(guò)這次與以往不同的是，在“提振消費(fèi)”成為熱點(diǎn)話題的當(dāng)下，酒業(yè)的發(fā)展動(dòng)向值得關(guān)注。

事實(shí)上，即便大多數(shù)上市酒企的2023年中報(bào)表現(xiàn)尚可，但是消費(fèi)市場(chǎng)可能的變化依然會(huì)給酒企帶來(lái)沖擊。

表現(xiàn)在產(chǎn)品層面，高端白酒的“碎片化”營(yíng)銷、一線品牌力推的大眾化酒品、漸漸崛起的潮流化酒飲，成為業(yè)內(nèi)不可忽視的三個(gè)趨勢(shì)。

“跨界、碎塊化”向年輕人滲透

這種跨界、碎片化營(yíng)銷的趨勢(shì)，首先是從茅臺(tái)而起。

“知道我們買不起整瓶酒了，所以一滴一滴賣給我們”——來(lái)自不知名網(wǎng)友的調(diào)侃之語(yǔ)，在茅臺(tái)醬香咖啡、茅臺(tái)酒心巧克力推出之際，也爆紅于網(wǎng)絡(luò)。

9月4日，貴州茅臺(tái)與瑞幸咖啡推出的聯(lián)名咖啡“醬香拿鐵”正式上市，單杯定價(jià)38元，券后售價(jià)為19元一杯。據(jù)茅臺(tái)方面稱，這次與瑞幸咖啡合作開(kāi)發(fā)的醬香拿鐵，每杯都添加了茅臺(tái)酒，實(shí)現(xiàn)了濃郁醬香和咖啡醇香的融合。那么，這一杯中到底含有多少茅臺(tái)酒？

根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)注的相關(guān)信息，“醬香拿鐵”的原料表中，主要是白酒風(fēng)味厚奶含有53%vol茅臺(tái)酒，酒精度低于0.5%vol，根據(jù)媒體粗略測(cè)算，按照一杯咖啡480毫升的容量計(jì)算，每杯約含1.8毫升～2.7毫升茅臺(tái)酒。

這邊醬香拿鐵的熱度還沒(méi)散去，那邊茅臺(tái)巧克力又來(lái)了。

9月14日，德芙、貴州茅臺(tái)官方微博相繼宣布，于9月16日推出茅小凌酒心巧克力新品。

據(jù)官方介紹，聯(lián)名巧克力包括經(jīng)典、減糖兩種口味，規(guī)格分別是2粒20g、12粒120g。9月16日線上首發(fā)的為經(jīng)典酒心巧克力禮盒2粒裝定價(jià)70元/2盒、12粒裝定價(jià)169元/盒；減糖酒心巧克力禮盒12粒裝定價(jià)179元/盒。

本次聯(lián)名的酒心巧克力添加2%的53%vol貴州茅臺(tái)酒，那么，1顆10g巧克力當(dāng)中有0.2g飛天茅臺(tái)酒，約不到0.22毫升。

也就是說(shuō)，無(wú)論是醬香拿鐵還是德芙聯(lián)名巧克力，其中含有的茅臺(tái)酒成分，均是以毫升來(lái)計(jì)算，確實(shí)可稱為“按滴來(lái)賣”。

茅臺(tái)的這種“跨界、碎片化”營(yíng)銷策略，很快迎來(lái)了跟風(fēng)，諸多名酒企業(yè)也紛紛推出跨界產(chǎn)品。

“茅臺(tái)是為了解決‘年輕人的第一口酒’，只能按滴來(lái)賣。”有業(yè)界人士表示，在高端白酒動(dòng)輒超1000元的今天，對(duì)年輕消費(fèi)人群來(lái)說(shuō)，不只是白酒烈性口味帶來(lái)的飲用習(xí)慣的壓力，更是一種經(jīng)濟(jì)壓力。所以，將整瓶白酒分散開(kāi)來(lái)，與其他飲品融合，既解決了口味問(wèn)題，又解決了經(jīng)濟(jì)壓力的問(wèn)題，更培育了潛在的消費(fèi)人群。

瞄準(zhǔn)大眾端

解決市場(chǎng)上購(gòu)買欲望不強(qiáng)的問(wèn)題，企業(yè)不僅僅要革新?tīng)I(yíng)銷策略，更為重要的是，針對(duì)消費(fèi)者更為理性化的現(xiàn)實(shí)而推出適配的產(chǎn)品。

以往主打高端的一線名酒，現(xiàn)在也都紛紛俯下身段，關(guān)注大眾市場(chǎng)。

今年3月，茅臺(tái)保健酒業(yè)公司推出的臺(tái)源酒正式發(fā)布，還在全國(guó)同步舉行了71場(chǎng)臺(tái)源線下活動(dòng)，超15000人參與。茅臺(tái)“巽風(fēng)劇場(chǎng)”上，吸引了20萬(wàn)以上用戶參與。

這款定價(jià)156元/瓶的醬酒產(chǎn)品，得到了茅臺(tái)集團(tuán)的極大重視。

茅臺(tái)集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)丁雄軍為其站臺(tái)，稱：“煥新上市的臺(tái)源酒，作為一款大眾醬香酒、親民質(zhì)量酒、終端消費(fèi)酒，茅臺(tái)保健酒業(yè)公司在確保品質(zhì)的基礎(chǔ)上，以最大努力降低非生產(chǎn)環(huán)節(jié)成本，最大程度追求產(chǎn)品性價(jià)比，才得以將臺(tái)源酒定價(jià)為156元，最終讓利于消費(fèi)者。”

在業(yè)內(nèi)看來(lái)，茅臺(tái)保健酒業(yè)推出這款百元價(jià)位段產(chǎn)品，既有公司定位的考量，也有適應(yīng)如今消費(fèi)環(huán)境的意味。

醬酒專家權(quán)圖表示，隨著市場(chǎng)的回落以及醬酒價(jià)格帶的進(jìn)一步細(xì)分和豐富，100元～300元價(jià)格帶將成為醬酒市場(chǎng)最后一個(gè)主流價(jià)格帶。

今年6月，貴州習(xí)酒召開(kāi)圓習(xí)酒長(zhǎng)沙新品發(fā)布會(huì)，習(xí)酒新品——“圓習(xí)酒”首度現(xiàn)身星城長(zhǎng)沙。圓習(xí)酒是習(xí)酒推出的一款“百元價(jià)格帶”醬酒，被定義為大眾口糧醬酒，建議零售價(jià)為188元。

以往醬香白酒都是主打中高端，為何一線醬酒品牌接連力推百元檔產(chǎn)品？

“消費(fèi)市場(chǎng)如今呈現(xiàn)分化，既有消費(fèi)升級(jí)，向更高品質(zhì)、更高定位的產(chǎn)品進(jìn)發(fā)的趨勢(shì)，也有適宜大眾化市場(chǎng)的趨勢(shì)。”業(yè)內(nèi)人士表示，對(duì)一線企業(yè)而言，中高端產(chǎn)品甚至高端產(chǎn)品占據(jù)了其大部分營(yíng)收份額。但與此同時(shí)，它們也面臨著產(chǎn)能增多之后的庫(kù)存壓力，因而這種大眾化的產(chǎn)品，有助于其盤(pán)活產(chǎn)能、加速流通。

本屆糖酒會(huì)上，相信這種定位大眾端、百元級(jí)別的產(chǎn)品會(huì)很多，也勢(shì)必會(huì)成為會(huì)場(chǎng)的焦點(diǎn)。

潮流化酒飲當(dāng)?shù)?/span>

面對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)，酒業(yè)或碎片化、分割化地去賣，或除推出低價(jià)、大眾化產(chǎn)品之外，也同樣瞄準(zhǔn)了潮流化的酒飲，以和果汁、汽水等其他品類跨界搭配的方式去賣。

“無(wú)論是醬香拿鐵還是德芙聯(lián)名巧克力，它們都是以酒為輔，其中的酒、其中的量論克賣、論滴賣。但是低度化、潮流化酒飲，酒在其中是主角。”有業(yè)內(nèi)人士這樣評(píng)述這兩種不同跨界品類的區(qū)別。

在業(yè)內(nèi)看來(lái)，年輕一代消費(fèi)人群更為中意那些能夠給自己帶來(lái)新鮮體驗(yàn)的飲品，譬如能夠帶來(lái)“微醺”體驗(yàn)的酒。

若要微醺，就必須是低度，往往那些酒精度數(shù)在0.5%～12%，搭配了其他元素的果酒、預(yù)調(diào)酒、蘇打酒等，最受歡迎。

據(jù)稱，低度潮飲的概念來(lái)源于美國(guó)，從原有的雞尾酒演變而來(lái)——過(guò)去那種在酒吧之中，以烈酒調(diào)和其他飲料的雞尾酒最受泡吧者的歡迎，后來(lái)，口味更為清爽、在酒精度以及搭配元素上更為講究的低度化潮流飲料應(yīng)運(yùn)而生。

這是一種更為融合時(shí)尚元素、覆蓋面更廣的酒類，尤其適宜女性消費(fèi)者。

它的口味更為多元，切中更多的消費(fèi)需求。例如，現(xiàn)在市場(chǎng)之中，“悠蜜”主做藍(lán)莓酒，“米客”“十七光年”是米酒與花果的結(jié)合，“落飲”專注于國(guó)風(fēng)茶酒，“知醺”則開(kāi)發(fā)出“酸奶+果酒”的創(chuàng)意組合。

“低度化潮飲的概念應(yīng)該比預(yù)調(diào)雞尾酒更廣，適宜人群更多，也更貼合年輕一代。”有業(yè)界人士表示，目前諸多白酒品牌已經(jīng)在跨界進(jìn)入低度潮飲，而資本界也開(kāi)始發(fā)力。

此前，有消費(fèi)調(diào)查顯示，酒水品類多元化是當(dāng)前發(fā)展趨勢(shì)，其中主流的白酒、葡萄酒的滲透在下降，啤酒、洋酒和低度潮飲類果酒的品類滲透在提高。