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5月16日，在眾多領導、行業專家以及業內外人士的共同見證下，中國大陸首個自主蒸餾陳釀單一麥芽威士忌品牌——鈺之錦蒸餾所中國威士忌開壺節暨中泰證券財富論壇在蓬萊如期啟幕。

作為中國首個威士忌品類的開壺節，儀式于虎年首開， “感恩萬物”的理念星火相傳，這一極具國風特色的文化IP充分展示出中國威士忌品牌的價值與文化自信。

尊重傳統，探索創新

舞獅登場，鑼鼓喧天，上午9時，開壺節儀式正式啟動。

“每年5月，鈺之錦蒸餾所年份威士忌蒸餾工作啟動，一周的準備工作，為新一年的生產做足充分的準備，開壺節飽含著鈺之錦人對新年份的美好期望。鈺之錦蒸餾所位于蓬萊劉家溝鎮安香寺，5月8日-16日，也是當地廟會的時間，值此節日，鈺之錦人以開壺節來表達尊重自然，感恩萬物，更在全民共同防控疫情的大背景下，祈求國泰民安、風調雨順。”鈺之錦蒸餾所董事長仲崇滬的一番話，讓現場嘉賓們感受到了中國威士忌品牌尊重并弘揚國風古禮的理念。

作為中國大陸首個自主蒸餾單一麥芽威士忌的品牌，鈺之錦蒸餾所于2015年建立于蓬萊，北緯37度，仙山、大海，淬煉出威士忌香氣及口感內外兼修的品格。從建立之初，鈺之錦人就懷著“釀造中國本土口感威士忌”的初心，在尊重國際化傳統釀造理念的前提下，不斷探索創新。

在設施方面，鈺之錦蒸餾所引進2臺蘇格蘭傳統壺式蒸餾器，陸續購置近3000個波本酒桶、雪莉酒桶、葡萄酒等橡木桶。同時，依托蓬萊這個歷史悠久的葡萄酒產區，在以波本桶為基礎的前提下深挖本土特色，開創性嘗試：紅白葡萄酒桶、樹莓桶、紅茶桶等具有“中國文化、本地特色”的陳釀技術，為中國威士忌技術創新帶來了寶貴經驗。

在技術方面，2021年聯合中國農大及中國食品發酵工業研究所，共同開展研發中國威士忌科研技術創新，推動威士忌國家標準完善。作為中國酒業協會國際蒸餾酒、利口酒分會副理事長級企業，連續兩年在蒸餾所召開威士忌技術發展專家論證會議，并提出“124N”方法論，即：“一方風土，兩次蒸餾，四大控制，多種桶藏”的蒸餾理念。

通過近幾年的市場運作，鈺之錦以其高品質及源自蓬萊風土的典型性特征，率先定義“中國大陸本土威士忌口感”。

諸多“第一個”，引領國威產業快速發展

上午10時，煙臺市蓬萊區政協主任王嗣強宣布：鈺之錦蒸餾所虎年蒸餾正式開壺點火。嘉賓們共同走向蒸餾所內百年磨盤上，親手嘗試研磨麥芽。隨后，在釀酒師的帶領下，參觀充滿濃郁酒香的蒸餾車間，1400多桶單一麥芽威士忌陳藏于此。截止到目前，鈺之錦蒸餾所已經成為中國大陸時間最長、原酒儲存最多的單一麥芽威士忌酒廠。現場開桶，酒香濃郁，現場嘉賓們紛紛進行品鑒。

“品嘗后出乎意料，沒想到中國威士忌的新酒可以如此干凈！層次豐富度也超乎想象。同時，在干凈的基礎上，鈺之錦威士忌的酒體層次豐富，這是很不容易做到的。聞起來花香味十足，如同香水一般深邃馥郁。同時伴有豐富的烘烤過后的麥芽原酒香，就像新鮮剛熟透的柿子、蘋果，非常好喝。”英國WSET葡萄酒與烈酒講師、深圳問萄文化講師如茹現場表示。

法國CAFA葡萄酒與烈酒學院中國區負責人李瑞璇表示：“作為中國首個自主蒸餾陳釀單一麥芽威士忌的品牌，鈺之錦蒸餾所創造出諸多'第一個'，為行業帶來了值得參考的價值樣本。”

2021年4月及9月，全國首個集產、學、研、品鑒、實操為一體的“威士忌生產工藝＋品鑒”課程——鈺之錦蒸餾師課程及首個中國威士忌封桶節迎來眾多業內外人士，3天2晚的系統學習+實地考察，從理論到實踐、從課堂到車間、從研磨麥芽到入酒封桶，與眾不同的體驗讓大家感受到了鈺之錦向大眾消費者傳遞中國風土、中國品牌的堅守。

2021年歲末，鈺之錦蒸餾所聯合琿春市天和東北虎保護協會共同發布了中國首個生態保護主題的虎年威士忌生肖酒——歲虎，并于第四屆進博會上首度亮相，憑借其扎實的蒸餾工藝、馥郁的陳釀口感、擬人而炫酷的套系設計以及對中國東北虎生態保護社會責任的呼喚，加之“對標日威品質，一半的價格”，為消費者帶來質優價美的國威產品的同時呈現出與眾不同的生肖酒體驗。

此時又迎來第一個中國威士忌開壺節，在業內人士看來，鈺之錦蒸餾所作為國威品牌的代表，無疑對產業的推動產生意義深遠的價值。

正如蓬萊葡萄與葡萄酒產業發展服務中心主任吳強在現場表示：“經過7年的潛心釀造，鈺之錦蒸餾所走出了一條引領國威產業發展的新路徑。在中國葡萄酒消費市場低迷，存量博弈的時期，鈺之錦蒸餾所以前瞻性眼光，第一批進入國產威士忌生產者行列，拓寬了企業發展道路，占據了國產威士忌生產消費的有利位置，其鈺之錦品牌立足本土，挖掘中國風土，在尊重威士忌傳統工藝的基礎上積極創新，加速中國威士忌品牌接軌世界。”

就在開壺節現場，中泰證券財富論壇也同步舉辦。作為論壇主辦方之一，鈺之錦蒸餾所進行多維度探索，賦能品牌與品質升級，逐步帶動產業快速發展，為國威領域發展貢獻更為重要的價值樣本。

在行業內外專家看來，中國首個威士忌開壺節充分體現了國威品牌對中國歷史、文化、匠心的傳承，同時也進一步推動了鈺之錦蒸餾所品牌價值，在實踐中摸索出國威崛起的范本：立足本地風土，潛心研發，高點定位，成為中國威士忌行業的引領者。