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日前，由山東省文化和旅游廳組織開展的山東省非物質文化遺產傳承教育實踐基地評選工作順利完成，經過全省16市和有關單位推薦、專家評審、公示等環節，共認定山東即墨妙府老酒有限公司等100個山東省非物質文化遺產傳承教育實踐基地。

妙府老酒公司自創辦以來，圍繞中國北方黃酒數千年來深厚的歷史文化和傳統釀造工藝精髓——“古遺六法”，深入推進非物質文化遺產的挖掘整理、傳承保護和開發利用工作，以“糗糜法”為核心的妙府黃酒傳統釀造工藝、“即墨黃酒封壇儀式”“妙府地瓜酒生產工藝”、妙府大廟山傳說等項目，8次獲評山東省級、青島市級、即墨市（區）級非遺項目。對此，業內專家評價認為，妙府老酒獲評數量之多在中國北方黃酒企業中列第一，即使放眼全國釀酒行業，也是可圈可點，備受行業專家和社會的一致好評。

“作酒之法式，既有米曲之數，又有功沽之巧，式若米曲多寡之數，法若水火齊量之差。”在多年來研究積累的基礎上，2005年，妙府老酒創始人、中國釀酒大師于秦峰對即墨黃酒釀造技藝進行高度提煉，首次提出“糗糜法”。糗糜法就是將黍米在鍋中煮透后再不斷攪拌，糗而成糜，然后在“古遺六法”基礎上，采取糊化、糖化、發酵、壓榨、陳儲等獨特傳統技藝釀制而成，得到了中國黃酒界的充分肯定。2008年底，以“糗糜法”為核心的妙府黃酒傳統釀造工藝，被列入青島市非物質文化遺產保護名錄，2013年，又被列入山東省非物質文化遺產保護名錄；2013年，妙府老酒創始人、中國釀酒大師于秦峰被青島市確立為即墨黃酒傳統釀造工藝傳承人。

2017年6月，妙府老酒公司梳理挖掘的“即墨黃酒封壇儀式”獲評即墨區非遺項目，2021年9月上榜青島市《第六批市級非物質文化遺產代表性項目名錄》。項目升級的背后，彰顯了集“古遺六法”與中國祈福文化、孝德文化等于一體的“即墨黃酒封壇儀式”，其深厚的歷史文化內涵、鮮明的地域特色得到了廣泛的認可。

為集中展示省級非遺項目——妙府黃酒傳統釀造工藝，更好地開展傳承教育和實操演示，妙府公司投資建起黃酒博物館，集中展現即墨傳統老酒不同時期的釀造工具、作業流程、文化史料以及生產老酒的麥曲制作、“糗糜法”釀造工藝等內容。每天，由妙府釀酒師輪流向參觀者演示選米、選水、浸米、入鍋、燒火、鏟米、出鍋、糖化、入缸發酵、攪拌、壓榨、封壇等12道黃酒釀造工序和上百個工藝要領，并指導感興趣的參觀者體驗踏曲、發酵攪拌、封壇等關鍵環節。

2018年1月，中央電視臺國際頻道《非常傳奇》（第二季）攝制組一行前來妙府老酒公司，拍攝了山東省非物質文化遺產項目---即墨黃酒傳統釀造工藝專題紀錄片，之后，正式播出，開啟了這壺遵循千年古法釀造技藝黃酒的前世與今生，節目播出后，產生良好的社會反響。

2021年夏，為方便游客參觀體驗妙府非遺項目，妙府老酒非遺博物館建成。其設計風格與妙府老酒博物館一脈相承。展廳總面積近700平米，精心布設實物、圖片、檔案文獻、視頻影像等，形象展示和講述“古遺六法“、妙府老酒歷史淵源與發展歷程、中國釀酒大師于秦峰個人成果、妙府老酒企業文化等內容，據悉，自開館以來，已接待參觀體驗者2萬余人次。