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盼望著，盼望著，春天來了。對于酒類行業來說，春天是一年的希望，醬酒也在搶抓春天發展的機遇。

2月25日，總投資41.1億元的貴州茅臺“十四五”醬香酒習水同民一期建設項目啟動暨習水縣2022年第一季度重大工程項目集中啟動儀式在習水縣同民鎮紅旗村舉行，茅臺集團黨委書記、董事長丁雄軍宣布項目啟動。

 “沒有好品質，就沒有醬酒未來的發言權。”白酒經銷商龐新偉告訴《華夏酒報》記者，今年他想尋找品質更好、更穩定的醬酒，從渠道到圈層，消費者對醬酒認知的提升加速了醬酒的洗牌，以次充好的時代過去了，忽悠行不通了。

在業界人士看來，醬酒在茅臺的引領下，經過不斷發展，形成了百花齊放的發展格局，醬酒消費半徑逐漸擴大，消費人群呈幾何式增長，赤水河茅臺鎮核心產區產量局限的魔咒已被打破。持續瘋長之后，品質為王的醬酒時代的大門已經開啟，沒有好的品質，在醬酒今后的發展中肯定會被淘汰出局。

從“1”到“N”的量變

在醬酒領域，幾十年來就呈現著一家獨大、獨木難成林的尷尬發展局面。醬酒發展由競爭轉向競合，是貴州、四川醬酒產區政府、行業、企業共同努力的結果。在茅臺大哥的引領下，習酒、郎酒、國臺、金沙、釣魚臺、珍酒、董酒等醬酒企業相繼突破百億、數十億的發展態勢，醬酒百花齊放的格局已經形成。

隨著醬酒消費氛圍的增強，北方醬酒企業加速裂變。北方醬酒代表品牌華都酒業2021年已完成初步全國化布局及醬酒熱銷區域市場導入工作，華都貴州習水生產基地投產；山東云門醬酒、黑龍江北大倉、河南、湖南常德等地的醬酒企業相繼布局醬酒市場，從部分北方醬酒企業增收的數據不難看出，醬酒成為增長較快的產品，2022年，擺在醬酒企業面前的道路會越走越寬闊。

在全國白酒產量持續減少之下，整個醬酒產業幾乎都在擴產，醬酒前景持續向好。貴州省統計局發布的數據顯示，2021年全省白酒產量34.81萬千升，比上年增長30.5%。

茅臺鎮核心產區之外，習水產區的優勢更加凸顯。習水縣政府公開資料顯示，白酒產業已經成為習水的首位產業。習水政府提出，“ 十四五 ”期末，全縣將實現白酒產能25萬千升，力爭達到30萬千升，白酒銷售收入達300億元，稅收100億元，實現產量、產值、增加值、利稅的“四個翻番”。

在醬酒未來的發展中，習水產區的區位優勢更加明顯。如今，習酒、安酒、步長集團等企業先后扎根習水。《華夏酒報》記者獲悉，今年習水縣計劃實施項目195個，總投資1008億元，第一季度集中開工項目63個，總投資717億元。

遵義市人大常委會副主任、習水縣委書記常文松表示，習水將深入實施“酒旅并舉·富民強縣”發展戰略，始終突出白酒主導產業，實現政企雙方發展共贏、成果共享的醬酒核心產區。

從茅臺到眾多醬酒企業和品牌的不斷增長，產區數量上也在發生著變化。從茅臺鎮7.5平方公里核心產區到15平方公里核心產區，再到赤水河流域醬酒帶，產區也從一個發展到習水、赤水、古藺、金沙等多個。貴州醬酒產區和四川醬酒產區量變的同時，北方醬酒的快速崛起和北方醬香的精準表達給醬酒全國化進程加上了助推器。山東、河南、東北、京津、湖南等醬酒產區的發展證明了醬酒區域品牌的快速生長。

在業界看來，產區優勢成為醬酒下半場競爭的殺手锏，在品質不斷提升的當下，醬酒發展會更理性，經過去年的兼并重組以及整合整改，醬酒企業正發生著從數量到質量的轉變，在規模不斷提升的同時，品牌更聚焦，發展會更穩健。

深度染醬，資本浪潮再起

從沾醬到深度染醬不僅僅是一個質的變化，更是對醬酒未來產業持續向好的新認知。沾醬必漲不只是企業的魅力，更是醬酒的價值體現。從去年6月上市公司“金針菇大王”眾興菌業發布公告稱擬收購貴州茅臺鎮圣窖酒業股份有限公司100%的股權，眾興菌業股價一度暴漲122.45%。吉宏股份發布擬收購貴州釣臺貢酒業有限公司不低于70%的股權后，股價也是一路高漲。但這兩家企業在染醬之后，相繼撤出茅臺鎮，給資本關注醬酒潑了一瓢冷水。

但是，同是上市企業的海南椰島在與糊涂酒業成立合資公司貴州椰島糊涂酒業的舉措讓海南椰島名利雙收，股市一路飄紅的同時，在醬酒核心產區站穩了腳跟。山東魯花推出茅臺鎮核心產區醬酒產品更加證明醬酒的魅力不減。

資本對醬酒的愛戀正在進一步發酵，關注的熱度正在加速。對于醬酒的癡迷并不只是茅臺鎮，在產區優勢明顯的習水縣，一場新的競爭號角已經吹響。

2月16日，習水縣與史丹利集團的1萬噸醬香酒技改項目已正式簽約。習水縣經濟領域人士透露，早在去年9月，史丹利就成立了一家酒業公司，即貴州中赤酒業股份有限公司。在貴州省公示的《2022年貴州省重大工程和重點項目名單》中，也能看到習水縣山東史丹利1萬噸醬香型白酒技改并購擴能項目。

習水縣與史丹利集團的1萬噸醬香酒技改項目正式簽約的第二天，史丹利盤中漲幅達5%，截至10點14分，報6.23元，成交1.28億元，換手率2.64%。2月25日，記者看到，史丹利股市還呈現上漲態勢。染醬必漲的魅力為史丹利白酒項目扎根習水留下巨大的發展空間。

在赤水河左岸的四川古藺，醬酒產業正在加速追趕右岸。以二郎鎮、太平鎮為主的瀘州產區，便是四川醬酒發展較好的核心產區。2020吳家溝生態釀酒區的啟用，對于百億醬香企業來說至關重要。郎酒作為川派醬酒的領軍品牌，吳家溝全面投產后將新增制曲產能6萬噸，新增醬酒產能2萬噸，郎酒醬酒產能將提升到5萬噸。

與此同時，早在2018年，川酒集團就開始布局醬酒產業，組建川酒集團醬酒公司，著力打造核心品牌赤渡醬酒。目前，川醬公司建有二郎和永樂兩個生產基地，年產坤沙醬酒10000噸以上，儲能近50000噸。同時，仙潭酒廠被行業譽為“隱形的醬酒大王”，年制曲規模3.5噸，醬酒年產量達到2萬噸，儲存規模達8萬余噸，生產規模位居醬酒前列。左岸醬酒同樣是風生水起。

房產行業資本青睞醬酒，讓赤水河左岸迎來更多關注。日前，四川遂寧正黃集團招聘數個醬酒崗位。早在2021年11月30日，古藺縣七里香酒業公司更名為古藺縣德順坊酒業公司，同時注冊資本由50萬元增加到550萬元，公司股東由陳德剛、鄭光梅變更為四川德順坊酒業公司。四川德順坊酒業公司實控人為正黃集團實控人黃良。

新的資本浪潮來襲，對醬酒來說，可能是好事。行業人士認為，隨著醬酒發展深入化和規模化的不斷提升，資本染醬會更加精準。蹭醬酒流量的資本會越來越少，長期主義的資本會越來越多，醬酒發展將實現良性發展趨勢。

理性消費，價格回歸趨勢明顯

經歷了去年過山車式的發展，一部分醬酒企業或品牌沉入游泳池底，沖到最后的則取得了逆勢增長的佳績。從瘋狂到冷靜是消費者對醬酒認知提升的結果，與產量和競爭關系不大。

醬酒遇冷并不是所有品牌遇冷，只是小眾品牌和“蹭流量”的品牌遇冷，醬酒正由“品類”熱向“品牌”熱轉變。在茅臺的帶領下，2021年，習酒營收130億元，國臺營收突破百億，金沙酒業營收60.66億元，郎酒營收突破百億也不是問題。除此之外，釣魚臺、珍酒、金醬、金沙古、國威、君豐、黔酒等醬酒頭部品牌的業績同樣喜人。從今年習酒目標177億、國臺劍指115億、金沙酒業力爭突破80億來看，醬酒火熱還將持續。但是，醬酒產業和品牌“強分化”會更凸顯，醬酒內卷會更嚴重，“弱肉強食”的時代已來。

在白酒行業營銷專家趙俊德看來，未來醬酒的擴容速度會變慢，醬香品牌也呈集中化趨勢，競爭格局相對穩定，新品牌進入的門檻變得更高，全國化的消費趨勢呈現緩慢增長，頭部品牌全國化加速，中等品牌的精細化運作和組織推進將是后期增長的機會。

茅臺價格漲與不漲，都將是醬酒發展的風向標。業界認為，茅臺今年漲價的可能性不大，這與大環境有關，在全球經濟環境不穩定和諸多不確定因素的影響下，國內經濟發展主線是“穩”字當頭，醬酒價值回歸已成定局。

隨著醬酒的發展，對經銷商來說，運作市場要求更高，在強調團購的同時，渠道化進程一定要強力推進。醬酒企業招商模式也會變化，以前以粗放型進入的經銷商，會進行一次不小的洗牌，擇優模式將會呈現。

趙俊德表示，對非頭部品牌醬香來說，糖酒會招商將會變難，品牌弱的產品在市場上動銷很慢甚至滯銷，醬香品牌的消費者對品牌認知度加強了，因此，獨立開發條碼或品牌將不是經銷商的首選了，品牌弱的醬酒需要在消費重度區域做出樣板市場或根據地市場。

理性消費下，火熱的醬酒在降溫，醬酒產業進入高品質發展的下半場，只有釀造滿足人民美好需要的高品質醬酒，醬酒產業才能走上更健康的發展軌道。

酒業下半場的帷幕已經拉開，在未來發展的舞臺上如何跳舞，是醬酒最后的抉擇。