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在經歷了“拆箱”與“限拆”的措施轉變之后，在完成了高衛東與丁雄軍的交接棒之后、在體驗了股價的劇漲與劇跌之后，在順利達成了“千億營收”的戰略目標之后，在經受外界一次次“飛天漲價”的揣測之后，茅臺終于渡過了充滿波折的2021年。

2021年初，為了抑制炒作，茅臺推出“拆箱令”，但是原本為了打擊炒作的舉措卻被外界所利用，這是企業所想不到的——市場上原箱裝茅臺價格一路飆升，茅臺酒紙箱也被黃牛黨炒到500元左右。

2021年年初，貴州茅臺前任董事長高衛東提出，茅臺專賣店每月需要將53度500毫升飛天茅臺以1499元/瓶的價格拆箱售賣，而且是100%拆箱售賣，對于不遵守規定的經銷商則會作出相應懲罰。

在被炒作的更加激烈之后，茅臺股價也一路飆高，2021年1月5日，在白酒股整體上漲的大勢之下，茅臺股價突破2000元大關。同期飛天茅臺實際零售價與官方指導價之間，形成了超過1000元以上的價格倒掛。

2021年2月18日，茅臺最高價每股2608.59元（除權后），公司市值達到3.29萬億的峰值，穩坐A股市值最高企業的寶座。

2021年半年報顯示，茅臺實現營業收入490.87億元，同比增長11.68%；實現凈利潤246.54億元，同比增長9.08%，值得注意的是，這樣的成績在一線名酒中依舊表現亮眼，但其凈利潤增速則創近7年新低。

隨后，在一系列市場環境變化的影響下，投機資本對酒業的關注度下降，白酒股開始普遍遇冷。據同花順IFind數據統計，截至2021年上半年，茅臺機構股東數量僅剩下1669家，比2020年同期減少602家。持股數下降至3.01億股，張坤執掌的易方達藍籌也退出了十大股東之列。

2021年8月，國家市場監督管理總局價監競爭局于北京召開“白酒市場秩序監管座談會”，會議重點關注當前資本圍獵白酒市場問題和價格運行。

多重影響之下，茅臺的股價一度跌到1000元檔，總市值在幾個月間縮水了1萬億元以上。股市不穩，遭遇價格監管與投機資本制約之際，茅臺再一次實施了領導層的更迭。

2021年8月30日晚間，貴州茅臺發布公告，原貴州省能源局黨組書記、局長、機關黨委書記丁雄軍接棒高衛東，成為茅臺集團第五代掌舵人。

同年10月召開的茅臺集團年度生產·質量大會上，新任董事長丁雄軍提出“樹立新時代五匠質量觀”，顯示了在市場環境劇變之際對質量的關注。

從2021年下半年開始，市場上有關“茅臺提價”的揣測開始密集出現，這構成了對新任董事長丁雄軍的考驗。

在9月24日的臨時股東會上，丁雄軍表示：“茅臺酒終歸是商品，價格形成遵循市場規律，受供求關系等多重因素影響。脫離價值規律本身是不科學的，茅臺會遵循市場規律，呼應市場信號，反映合理價值”。

這個表態被外界看作是茅臺“提價信號”，此后有關茅臺馬上提價的判斷接連出現，一直到年末。

但事實證明，出于社會責任的擔當，茅臺并未貿然提價。反而在當年底推翻了年初實施的“拆箱令”，給不斷被熱炒的茅臺降溫。

2021年12月開始，茅臺正式取消“拆箱令”，原箱茅臺并未因此漲價，而是隨勢降低，起到了抑制炒作的目的。

值得注意的是，雖然茅臺官方對提高出廠價持審慎態度，但是顯然在市場上有關“漲價”的輿論沖擊下，茅臺的態度已經有所松動——在繼續維持飛天原有出廠價的基礎上，企業“曲線救國”，于當年底推出定位頗高的新品。

2021年12月29日，茅臺正式推出全新升級版53%vol500ml珍品茅臺酒。這款產品其包裝延續了1986年版“珍品”的包裝風格主基調，其定位遠高于“飛天茅臺”和“精品茅臺”。

發布兩天后，市場已經將珍品茅臺的零售價炒至9000元左右。

茅臺的品牌價值再度得以提振，與之相應的是，一度低至1000多元的茅臺股價，也在下半年再度攀升至2000元以上。

2021年的最后一天，貴州茅臺發布公告稱，經初步核算，2021年度本公司預計實現營業總收入1,090億元左右（其中茅臺酒營業收入932億元左右，系列酒營業收入126億元左右），同比增長11.2%左右；預計實現歸屬于上市公司股東的凈利潤520億元左右，同比增長11.3%左右。

這意味著，在經過2021年一系列的波折之后，茅臺酒再度進入高光時刻。