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在去年十月華夏酒報舉辦的的北方醬酒思想會上，專家們預測未來醬酒將會有40萬千升的產能擴張空間以及超千億的營收增長空間。今年回頭再看，無論是醬酒業的產能擴張計劃，還是各家企業營收目標規劃，都已經證明了這個預言的準確性。

一年之后，醬酒更狂熱、市場氛圍更好。不光是各個老牌醬酒企業紛紛擴容擴產，朝著1萬噸產能、3萬噸產能乃至5萬噸產能的方向邁進，更吸引了很多業外資本的介入，幾十億、上百億的資產未來將在醬酒領域開疆拓土，攻城略地。

《華夏酒報》作為全國唯一經國家新聞出版總署批準的酒行業媒體，我們本著對行業負責任的態度，樂見醬酒業的繁榮，更樂見一個多元化的、滿足不同消費需求的產業的形成，也期待大家在狂熱之下冷靜、理性地思考問題，合力促進行業健康發展。

醬酒是產業概念、品類概念，不是單一的地域概念

華夏酒報總編輯吳賢國

站在媒體的角度，我們發現醬酒的發展趨勢特別明顯。無論是對經銷商還是對部分消費者來說，幾乎“無醬不歡”。從南到北，醬酒業幾乎成為行業唯一焦點，經銷商都在急切尋找合適的醬酒產品，有句話說得特別形象：酒業經銷商們不是在仁懷，就是在趕往仁懷的路上！

酒業這么引人關注，業內當然會叫好。追根溯源這輪醬酒熱，還是由茅臺酒引發的。

2016年，茅臺酒走出調整期的低谷，實現了品牌價值的回歸。此后茅臺酒一路飄紅，帶動了一度陷入困境的茅臺鎮上大大小小的醬酒廠家。行業對茅臺的敬佩，延伸到對整個醬酒業的追捧。從茅臺熱到茅臺鎮熱，從仁懷熱到赤水河熱再到貴州熱，從貴州熱再到全國熱。幾年下來，醬酒熱席卷南北東西，成為一個泛行業化的獨特現象。

但是，對普通消費者來說，我們必須要厘清一個概念，那就是醬酒熱是產業熱、品類熱，而非地域熱。

因為有很多消費者或者行業外人士，一提醬酒，言必稱茅臺或者茅臺鎮。顯然，這是一個狹隘的觀念。1989年的第五屆全國酒評會上，評出了17大名酒，其中有三款醬香型產品，除了貴州茅臺，湖南的武陵酒、四川的郎酒都是醬香型酒（其實香型概念原也是沒有的）。在部優產品里，山東的云門陳釀和黑龍江的北大倉，則是北方醬酒。我國醬酒國標制定者，既有貴州茅臺，也有四川郎酒，還有山東云門。這些都說明醬酒本來只是一個品類概念，和地域沒有任何瓜葛，神秘的地域說過于神秘，難以被地域內外遵守和信服。

無論是從醬酒發展的歷史還是目前的狀況來看，醬酒生產鏈的發展范圍，早已不再局限于貴州茅臺鎮。從西南到東北，都已經擁有了完整的醬酒產業基地，也有了完整的技術傳承和發展體系。

所以，我們不能把醬酒整體和某一個地域關聯，不能把它絕對地域化、標簽化。我們應該向消費者宣導：不同地域的醬酒，各具特色，一酒一格！

醬酒產業應突出地域與產區特色，各美其酒，美美與共

從去年的北方醬酒思想會，到今年的以“JIANG理性發展進行到底”為主題的醬酒理性發展論壇活動，這些獨具特色活動的舉辦，既代表著我們對高速發展期的醬酒產業的支持，也代表著我們對于酒業多元化概念的態度。

這個態度就是，我們不支持把醬酒與特定地域進行捆綁、關聯，但是我們支持每一個醬酒產區，都凸顯、塑造出自身的特征與優勢。

我們百花齊放的醬酒市場，既有聞名遐邇的茅臺鎮產區、赤水河產區，也有勢不可擋的古藺產區，新銳崛起的山東產區，冉冉升起的北京產區，漸成氣候的河北承德產區，培育中的嫩江灣產區，還有廣西產區、福建產區······而且我們欣喜地看到，山東的云門醬酒已經公開提出了“青州產區”概念，全方位研究云門醬酒的生產環境和微生物菌落，解讀生產密碼，表達獨特風格。

中國白酒的突出特征，一是純糧固態發酵的工藝技術，二是不同地域產區所擁有的獨一無二的微生物釀造環境。

不同地域、不同產區，它的水土、氣候、微生物繁衍環境都具備一定的差異，這種差異造就了白酒風味的不同，為行業的多元化發展提供了天然基礎。比如，在赤水河畔，不再是茅臺一枝獨秀，習酒、國臺、金沙、民族、糊涂酒業等強勢登場；在山東，云門、古貝春、景陽岡、秦池、花冠······都推出了自己的代表作；在北京，華都承天門新銳崛起，全國市場布局有條不紊；在天津，蘆臺春傳承北醬風范；還有東北的北大倉、千山酒業、河北琢酒、廣西丹泉、福建福矛······無一不以獨特個性在彰顯詮釋醬香酒的多樣性。所以，我們倡導建設各具特色的醬酒產區，就是為了弘揚中國白酒文化，凸顯中國白酒的典型性特征。

期待中國醬酒各美其酒、美美與共的時代早日到來！

(本文系華夏酒報總編輯吳賢國在以“JIANG理性發展進行到底”為主題的醬酒理性發展論壇上的發言）