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為進一步推進四川省酒類行業(yè)轉(zhuǎn)型升級，統(tǒng)一認(rèn)識和規(guī)范行為，1月10日，由四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會主辦、四川輕化工大學(xué)承辦、煙臺誠達蒸餾設(shè)備有限公司冠名的薛氏蒸餾·四川省水果蒸餾酒高峰論壇在位于宜賓市的四川輕化工大學(xué)（宜賓校區(qū)）舉行，來自四川各地的50余位專家學(xué)者、企業(yè)家和生產(chǎn)技術(shù)人員出席了這次高峰論壇。

據(jù)介紹，四川省各果酒企業(yè)、白酒企業(yè)，近年來充分利用豐富的水果資源，積極創(chuàng)新，研發(fā)、生產(chǎn)出了一批水果蒸餾酒，包括但不僅僅限于葡萄蒸餾酒、桑葚蒸餾酒、蘋果蒸餾酒、獼猴桃蒸餾酒、石榴蒸餾酒、橄欖蒸餾酒、甘蔗蒸餾酒、野櫻桃蒸餾酒、藍莓蒸餾酒、李子蒸餾酒等。但由于有的企業(yè)使用水果發(fā)酵酒，有的使用發(fā)酵后剩余的皮渣等不同原料進行蒸餾，以及蒸餾設(shè)備和工藝的不同，導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)差異極大，質(zhì)量也不穩(wěn)定。因此，四川率先在全國召開此次水果蒸餾酒專題研討會，吸引來了省內(nèi)外近30家生產(chǎn)企業(yè)和多所科研院校的專家學(xué)者出席。

高峰論壇由四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長、秘書長周勁松主持。瀘州納貢莊園酒業(yè)有限公司董事長郭南賓，四川閬州圣果酒業(yè)有限公司總經(jīng)理曲都，宜賓五糧液仙林生態(tài)酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理林紅，山東煙臺誠達蒸餾設(shè)備有限公司總經(jīng)理薛偉，四川輕化工大學(xué)生物工程學(xué)院副教授邊名鴻，四川果氏無雙科技有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人蕭欽月，分別圍繞不同水果品質(zhì)、生產(chǎn)工藝、陳釀時間、蒸餾和陳釀設(shè)備，以及人才培養(yǎng)、技術(shù)攻關(guān)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、市場分析和展望等方面進行了主題演講。

四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會副秘書長、瀘州納貢莊園酒業(yè)有限公司生產(chǎn)技術(shù)部副部長劉宏飛代表協(xié)會介紹了四川省水果蒸餾酒團體標(biāo)準(zhǔn)第一稿情況，就范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語和定義、分類、要求、檢測與標(biāo)志、包裝、運輸和儲存等做了解讀和說明，正式提交協(xié)會相關(guān)從事水果蒸餾酒生產(chǎn)的會員單位進行討論修訂。

高峰論壇期間，全體與會專家學(xué)者和企業(yè)代表還品鑒了來自四川各地的近20款不同的水果蒸餾酒，并分別進行了充分的交流溝通和探討。

四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長、秘書長周勁松表示，此次高峰論壇的舉行，將進一步推進四川省酒類行業(yè)轉(zhuǎn)型升級，推動四川省水果蒸餾酒產(chǎn)業(yè)新技術(shù)的研究與應(yīng)用，促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展。同時，協(xié)會決定今年還將組織多次圍繞水果蒸餾酒的技術(shù)交流活動，制定四川省水果蒸餾酒團體標(biāo)準(zhǔn)，組織撰寫《水果蒸餾酒》專著。

（通訊員 李若檬）