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中國的特色果酒產品，路在何方？

果酒產業研究中心發起人鄒文武指出，果酒產品正處于市場投資的風口，未來10年將達到1000億產值。而在這樣美好的愿景下，有人或許會疑惑：中國的特色果酒產品“獨立”發展之路，在何方？

市場倒逼加快果酒特色創新腳步，酒類市場發生較大變革

作為酒業銷售的第一大國，根據國家統計局和前瞻產業研究院數據，從2015年至今，我國白酒的銷量呈現下降態勢，2016年為近5年的峰值，達到1305.7萬千升的銷量；同時，我國白酒的產量也在逐年下降，尤其是受新冠疫情的沖擊，出現大幅下滑。根據國家統計局公布的最新數據顯示，2020年我國白酒（折65度，商品量）產量為740.7萬千升，累計下降2.5%，是繼2019年以來連續第二年產量下滑。與此同時我們發現，葡萄酒市場也不容樂觀，2020年我國葡萄酒的產量為41.3萬千升，累計下降6.3%，且已經是連續多年下滑……

然而，盡管白酒與葡萄酒的產量不斷下降，酒水市場的整體體量卻未發生較大變化，那么其余品類的份額增長究竟在哪里？根據行業數據對比發現，近年來與白酒、葡萄酒的頹勢相反，果酒的“出鏡率”達到了15%的逐年增長率，受到了市場的密切關注。

中國特色的果酒產品，正在成為中國酒行業的新風口

隨著當代消費者生活的社交屬性與節奏發生較大改變，他們對于飲酒的態度也在逐步發生變化。注重文化、天然與健康的他們，不僅喜歡酒精所帶來的放松感，還期望能通過飲酒這一行為獲得更多健康與休閑的享受。

2019年京東公布的數據顯示，平臺上果酒銷售近5年年復合率超過200%，線上果酒品牌已超過300家；而到2020年的6.18期間和天貓55大促中，果酒類增長率分別超過了120%和400%；根據電商大數據機構ECdataway數據威的數據，2018年，阿里平臺（天貓+淘寶）上的預調酒/果酒類目銷售額比2017年增加154%，2019年雖放緩，但也達到了45%的增幅。由此可見，果酒品類在近兩年爆發出了驚人的生命力和增長潛力。

此外，果酒產品的流行也與其包裝相關，果酒產品包裝一般不是年輕新潮，就是文藝古風，十分精致好看。然而，外觀再美產品卻都“舊酒裝新瓶”，缺乏產品的創新與真正的特色，不免讓人擔心，中國的果酒，是否只是國外的果酒換了身衣服？中國真的有其特色的果酒產品，與國外的果酒產品相抗衡，搶占果酒市場的一席之地嗎？

創新果酒產品已成必然，老牌果酒企業扛擔當

當下雖然眾多新品牌與資本開始下場果酒行業，開始做創新，但大多因為工藝與經驗等問題都只停留在了營銷與宣傳層面，很難觸及核心技術層面的產品創新。不過，值得一提的是，很多老牌果酒企業也在非常積極地參與果酒產品的創新與升級項目，開創具有中國特色的果酒品牌，推出更多符合當下年輕消費者與傳統文化相結合的新果酒產品。

而在眾多老牌果酒領域中，有一家名為紅動酒業的品牌一直深受市場關注。據行業內人士介紹，紅動酒業發源于東北吉林省，2014年進入市場，產品一經上市便迅速打開并占領了果酒市場。紅動酒業2020年線上與線下的合計銷售總額已達到4.5億元。須知，天貓數據顯示，2020年3月－2021年2月，果酒類目不包含退款情況，銷售總額才約4.4億元。

據不完全統計，紅動酒業目前線下銷售渠道已經布局全國，有5000+以上的KA以及BC類超市，逾10萬＋新零售連鎖便利店，成為了果酒行業的一方巨擘。

而通過近日記者對成都春季糖酒會的持續關注，在4月2日舉辦的錦江賓館酒店展中，紅動酒業展出了兩款其獨創的新果酒產品——100%純果汁果酒與燕窩米露。這兩款產品在市場有非常好的風評，據稱是打破了之前果酒產品“照搬、照抄”國外果酒產品的限制，真正做到中國特色果酒的創新。

紅動酒業，開啟中國特色果酒新紀元

無論是飲食還是飲酒，當代年輕人都非常注重健康與文化的結合，尤其對中國傳統文化興趣更顯濃厚。而紅動酒業此次新品就以“天然養生”的概念進行研發，滿足當代年輕群體的喜好，推出具有中國特色的兩款創新果酒產品。

紅動100%純果汁果酒

果酒的生產按照難度可以依次分為果味配制酒、調配果酒和發酵型果酒。一直以來中國果酒市場并沒有形成標準化的釀造工藝，市面上也盡是魚龍混雜良莠不齊的產品。

美國的果酒多以調配而成，日本的雞尾酒多為通過基酒浸泡水果的方法生產果酒，這種浸泡型果酒口味會因工藝的不同而產生較大差異，且浸泡型果酒口感會較為甜膩，需要加冰稀釋再喝。因而，誰能開創出獨屬于品牌的釀酒方式，以創新引領中國特色果酒的發展道路，為中國的果酒行業脫離葡萄酒模仿與日本果酒類產品模仿的老路，就能成為打造中國特色果酒市場的突破點。

眾所周知，優質的發酵果酒，需要滿足水果供應、技術水平和人才三個方面缺一不可。而紅動酒業歷經6年潛心發展，不僅擁有一支專業的生產研發團隊，對消費者喜好與消費習慣進行科學調研與生產產品，還有擁有國家一級品酒員與一級調酒師的專業團隊，把控產品質量。

紅動酒業還以其地處長白山優質水源地與完整的產業生產鏈條、與專屬產業種植基地的優勢，將古法傳承工藝與創新工藝進行融合，以低溫殺菌與雙邊發酵的鮮果發酵創新工藝，充分保留了果香和果糖，做到了0添加，從而體現出了果酒最本真的味道。100%純果汁果酒的研發，攻克了純果汁果酒產品的口感與風味問題，不僅開發出了深受市場渴求的天然健康好產品，還為中國果酒的產品發展開辟了新的技術與方向。

紅動燕窩米露

燕窩自唐朝出現至今，一直以治病與保健為目的，受到廣大消費者的追捧。而紅動酒業創新將燕窩與米露果酒進行融合，則是把中華千年的“藥食同源”文化與果酒進行完美融合，不僅開啟了燕窩新吃法，更是帶來了米酒的新口味，開創出專屬于年輕群體養生的低度燕窩米露。

據了解，紅動酒業燕窩米露精選印度尼西亞優質的官燕燕盞為原材料，手工挑選燕毛等雜質，又采用獨有的研磨和生產工藝，將燕窩與東北五常糯米為原材料的米酒進行充分融合。然后用經過千萬年的長白山火山巖凈化的水進行發酵，讓二者完美結合，實現每一瓶燕窩米露中最少含有1g的燕窩。（據了解正常人每天吸收燕窩的量是3-5g）。該工藝的研發既保留了米酒的清香，又帶來了燕窩的細膩口感，新鮮純正，不僅滿足女性消費者美容養顏、活血益氣的養生需求，還照亮了中國特色果酒發展方向，一經展出就受到了市場的好評與認可。

總結

在這場千億果酒市場的博弈中，如何搶占市場份額，創新中國特色果酒，開辟中國的嶄新果酒時代，縮短中國的果酒產品能與國外果酒類產品及品牌間的差距，是每個果酒品牌肩負的責任與使命。千億市場的到來，必定會使果酒脫離原有的束縛，賦能新的果酒時代到來，中國的特色果酒產業發展路在何方？相信在不久的將來，會有更多的品牌給出答案！