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同時，湘西還擁有全國罕見、神奇的“三個自然帶”——氣候上的微生物發酵帶、水質及土壤中的富硒帶和植物群落的亞麻酸帶，由此孕育的水源、植被、土壤和山脈形成了一個奇妙之境，這些都成了釀造高品質白酒的天然環境。

湘西除了擁有不可復制的地理環境之外，更有神秘多彩的民族文化。

湘西史稱“千年醉鄉”，而湘西的母親河——酉水，是華夏大地唯一以酒命名的河流。苗族、土家族有上百種祖先傳下來的酒風酒俗，祭司們以酒通靈，以酒示尊，以酒開路，從而達到“人神溝通”的神秘境界。

苗族巫師的《酒歌》中還記載著這樣一個故事：在母親當家的年代(母系氏族社會)，“明農”母親帶了很多姐妹姑嫂去扯苞谷草，叫“爸卡”煮苞谷飯送到山坡上做中餐。“爸卡”在半路上摔了跤，將苞谷飯倒了一些。他怕遭到“明農”的責罵，便用黃茅草蓋了起來。過來兩天，“明農”從這里路過，聞到一股香味，便發現了最早的酒。

這里有著多神崇拜、諸物有靈、處處皆神的原始宗教觀，而正是這種樸素的宗教觀一直影響著湘西的方方面面，教湘西人熱愛自然，崇尚生命的自由。

重諾言，輕生死;敬神鬼，遠小人;雄強仗義，快意人生，這也是湘西名酒酒鬼酒獨具的文化基因。

巫鬼文化，敬畏之心

湘楚古文化的顯著特點之一就是“巫鬼文化”色彩濃厚，尤其是在湘西，這里是湘楚古文化積淀最深厚的地方，“巫鬼文化”氛圍濃厚，鬼神崇拜和道家因果的觀念深積于民間。

家里的老輩人們常常一臉嚴肅地告誡我們要有敬畏之心：“舉頭三尺有神靈。”

在人們心目中，鬼神通常都具有超人的力量。這一點也許整個中國民間都有這樣的意識，所以我們的成語中就有“鬼神莫測、鬼斧神工、神通廣大、神出鬼沒”等，這都是認為鬼神具有超乎凡人的神奇本領。

“鬼神文化”雖然在中國民間具有存在的普遍性，但是從歷史上來看，湘楚大地卻曾經是“巫鬼文化”最發達，而且現今也保持最完整的地方。因為考慮到很多讀者的興趣，擯除迷信的元素，在這里從科學的角度，特別揭秘一下“湘西趕尸”的傳說。

湘西趕尸的真相其實是一場營利性質的騙局。一個比較準確的說法是，趕尸匠受雇傭后，把客死異鄉的亡人找到偷偷肢解，涂抹苗人特制的防腐草藥，讓徒弟假裝行尸，用背簍背著亡人肢體夜間行走，趕尸匠頭前帶路，遇到遠處有人，便搖起招魂鈴念念有詞，示意生人回避，以免被人看出破綻。人們出于忌諱死人都會盡量躲遠。

回鄉后，在禁止死者家屬觀看的條件下，趕尸匠秘密以稻草填充殮服，再將亡人頭與四肢拼接好放入棺內，最后讓家屬看最后一眼馬上封棺，業務完成。

湘西趕尸另有一種套路，新中國成立初期仍有人利用趕尸運輸鴉片，把尸體內臟清空，加以防腐處理，將鴉片煙土裝入尸體腹腔縫合，左右衣袖各穿入一根竹竿，固定于手臂，由兩人前后抬著前行，竹竿顫抖，遠看仿佛尸體蹦跳行走。由此可躲避關卡哨兵盤查。

以上說法均來自真實檔案，有多重案件被駐湘西地區人民解放軍查獲破解。

湘西美酒，“鬼神”賦名

由于湘楚民間古老鬼神文化的深層積淀，人們對鬼神的“超凡本領”有著無限膜拜。因此，回頭看看從小作坊向工業化時代邁進的湘西地區的釀酒歷程，不由自主地產生了許多的“鬼神”之名。

如湘西地區一度盛行的“酒鬼、筒車鬼、酒魁、酒神、酒圣、拐神、酒魂、苗魂、屈魂、燕魂”;岳陽地區還有“八仙酒、呂仙醉酒、君山不死酒(亦稱仙酒)”;常德地區的“崔婆酒、龍王酒”等。這類酒名突出地反映了湖湘民族文化中“巫鬼文化”觀念深入，對鬼神崇拜的民間文化特征。

當然，必須指出的是，現代湘西人隨著科學知識的普及、文化水平的提高，已并不迷信了，尤其是給酒產品命名，亦是為了弘揚民族文化，傳承傳統釀酒技藝而已，并非自己一定盲目相信鬼神。因為湘西地區民間鬼神文化氛圍濃厚，因此，以“鬼”和“神”來命名，只是借“鬼”和“神”的超凡來表示自己的產品具備一種極不尋常的特色和境界而已。

神秘湘西之所以神秘，除了風光秀美的山川、美麗動人的傳說之外，亦和這里民間“鬼神文化”氛圍濃厚的環境相契合。以“鬼”和“神”來命名當地名酒，使產品易于達到讓顧客入迷或崇拜進而接受的目的。

神秘湘西的神秘老酒，與湘楚浪漫主義的古文化，特別是“巫鬼文化”的聯系是分不開的。

煮一壺人間煙火，飲幾杯人生起落，品味湘西美酒，熱愛這方熱土。

在未衰老之前，我要完成一個夢想，

相約三五酒友，開上足夠馬力的車。

走過千山萬水，游遍名山大川，

在人間煙火中追尋一壺老酒的風情，

讓湘酒記憶的酒文化世代相傳，

看每一滴釀造的瓊漿玉液里面，

都飽含著民俗風土和國香酒韻，

斗轉星移幾經風雨幾度春秋，

喝上一杯時間釀出的美酒，

夫復何求!(作者系湖南老酒收藏功勛人物，國家一級品酒師，白酒分析師，酒文化專欄作家，湖南省酒業協會常務理事。)