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紹興是水鄉，又是酒鄉、戲曲之鄉、名士之鄉，這座城市的空氣中都流淌著酒的芳香。

紹興，因酒而興的城市

紹興，一座以酒聞名，因酒而興的城市。許多發生在此城中的古今大事，無一不與酒有著剪不斷、理還亂的聯系。2500年前，越王勾踐曾用酒獎勵生育的政策和措施，“生丈夫，二壺酒，一犬;生女子，二壺酒，一豚……”句踐還用酒來激勵將士，投醪勞師，迎流共飲，士氣大振，一舉滅吳，問鼎黃河，稱霸中原，真可謂壺酒興邦。如今，這條投醪河歷經千年依然在紹興城南靜靜流淌，見證著2500年前勾踐君臣與將士們的壯懷激烈。

1600多年前，王羲之在紹興山陰之蘭亭與謝安等41位朋友雅集，曲水流觴，飲酒賦詩，酒后寫成天下第一行書——《蘭亭集序》。據聞酒醒后，王羲之發現里面有不少錯字，想重寫，卻再也寫不出原來的韻味了。

800多年前，陸游與離異的妻子唐琬在沈園相逢，酒后寫下一曲《釵頭鳳》：紅酥手，黃縢酒，滿城春色宮墻柳……一段愛情佳話流傳至今，沈園也因此成為“愛情名園”。

魯迅，一代文豪，生于紹興長于紹興，喜愛黃酒，每天要喝一小杯黃酒。可能因為黃酒的美味，讓他思如泉涌，寫出了一篇又一篇的經典之作：《狂人日記》、《從百草園到三味書屋》、《藥》……無不以酒寫人寫事，或以人以事寫酒，時時飄出紹酒的醇香。魯迅故里是魯迅先生青少年時期生活過的故土，現在是紹興市區保存最完好、最具文化內涵和水城風貌的歷史街區。一條窄窄的青石板兩邊，一溜粉墻黛瓦的竹絲臺門，原汁原味的三味書屋、百草園、魯迅故居……跟著課本尋找魯迅筆下最初的記憶。

古城紹興出過千嬌百媚的美人西施，同樣出過“右手把劍左手把酒”的鑒湖女俠秋瑾;紹興有婉約柔情的越劇，同樣也有高亢激越的紹劇，此外還有深受老百姓喜愛的曲藝——紹興蓮花落。這座城市總是把水與火、堅硬與柔軟奇特地糅雜在一起，在不起眼的小巷里，在古老的水井邊，有文物保護的石碑赫然立著，生活的隨意性與歷史的厚重感奇怪地交織在一起。

紹興人性格溫和不張揚，但溫和的背后也有其剛烈的一面。紹興歷史上出過許多文人雅士，如王羲之、張岱、陸游、徐渭等，但亦有許多剛烈之士，近百年來就出過徐錫麟、蔡元培、魯迅、馬寅初這些頂天立地的硬漢。

咸亨酒店在城中遍壚的酒鄉紹興極富代表性。當街的曲尺形柜臺，柜上一字擺開的酒器，用以溫酒的爨筒，以及供人坐喝的荸薺色的條桌長凳，均堪稱清末紹興酒店的典型風范，其酒菜、酒具，甚至酒客、酒風無不濃縮著紹興酒文化的醇厚韻味。

而位于下大路557號的中國黃酒博物館，是酒鄉紹興的標志，是展示中國黃酒文化歷史的專業性大型博物館，全館主體由六廳一坊一酒窖構成。在這里，您可以了解黃酒歷史、酒風酒俗、黃酒流派、釀造技術，一睹中國黃酒的風采!還可以通過花雕DIY、手工作坊，參與體驗花雕的制作，看千年老酒的古法釀制技藝，品一下釀酒師傅親手釀制的老酒，一定會讓你印象深刻。

爾后，在古越龍山酒樓品嘗黃酒宴，醉雞醉蟹醉棗、醬味雙拼、臭豆腐……就著醇香的紹興老酒，定會讓你的味蕾歡欣鼓舞。

倘若你還有時間，不妨去一下紹興黃酒發祥地——東浦黃酒小鎮，體會一下黃酒風情，去位于湖塘的國家工業遺產——鑒湖酒坊，這座有著300年歷史的黃酒作坊，體會一下流傳千年的老工藝，品嘗一下醇香的美酒。

千年的黃酒已然滲入了紹興人的血液，紹興酒釀成了古城的風骨，也將紹興人骨子中的硬氣推向了極致。

酒與戲，展現老紹興人有滋有味的生活

越劇是中國第二大劇種，長于抒情，唱腔委婉動聽，表演真切動人，唯美典雅，極具江南靈秀之氣。

在廣大的江南農村，兼具古典與時尚藝術品質的越劇以其經典的傳統劇目，緊密地傳承于民俗生活中;而在不斷更新的現代城市文化生活中，越劇的才子佳人故事則更多地吸引著都市年輕人的浪漫幻想。

越劇中表現酒的戲，特別是表現紹興酒的戲很多。這里面有表現紹興酒俗的場面和氣氛，例如《祥林嫂》，不論電影《祝福》，還是由袁雪芬、金彩鳳主演的越劇《祥林嫂》，都有不少表現紹興過年祝福酒的場面。魯家那種莊重肅穆、熱鬧又冷峻的氣氛，令人興奮，又讓人恐懼，祥林嫂的厄運正是通過兩次祝福的酒俗場景來表現的。

紹劇又名紹興大班、紹興亂彈，至今已有300多年的歷史，曲調大多高亢洪亮，激越豐滿，粗獷樸素，氣勢宏偉，便于抒發豪情壯志，易于打動聽眾心靈，因此，幾百年來深受紹興人喜愛。

紹劇形成于酒都紹興，唱腔又便于表達酒后的豪興，因此酒給紹劇劇目、表演藝術增加了不少內容，紹劇也為紹興酒起到了錦上添花的傳播作用。這些劇目用紹劇曲調演唱，紹興方言說白，又常用典型的紹興人動作為表演手段，因此具有濃濃的紹興鄉土風情。

紹劇演員多數是喝酒的，而且不是一般地喝幾盅，有幾個甚至嗜酒如命，一喝就是幾斤。過去沒有麥克風等擴音設備，紹劇演出多在曠野搭臺，需要極好極洪亮的嗓音。

一般紹劇演員在演出前喝一點酒，演出時會達到比較好的狀態。紹劇名角，號稱“紹劇鋼嗓”的陳鶴皋、被譽為“紹劇金嗓”的汪筱奎，就特別喜歡飲紹興酒，喝酒后唱戲功夫特別佳，嗓子特別洪亮。

而對于普通紹興人來說，喝幾口醇釅的紹興黃酒，夾兩筷濃香的干菜扣肉，哼上幾句地道的“蓮花落”，這才是老紹興人有滋有味的生活。

紹興“三烏”訴說別樣風情

烏干菜、烏氈帽和烏篷船并稱為紹興“三烏”。烏者，紹興話黑之謂也。這三件充分展現紹興酒鄉的別樣風情。

作為紹興人的家常菜——烏干菜，又稱霉干菜，因其色黑故稱烏干菜，是紹興人餐桌上的一道家常菜。可燒湯、可入菜，常見的有四季豆炒烏干菜、長豇豆炒烏干菜……鮮美可口又去腥。

在許多人的心目中，烏氈帽又是水鄉紹興人身份的象征。紹興人戴烏氈帽歷史悠久。這是一種奇特的帽子，一年四季可用。大雪紛飛時，可保暖御寒;春雨綿綿時，可當雨帽，回家時只要用手拋幾下，帽子立馬就干;烈日當頭時，可以避光遮陽而不熱。烏氈帽以厚薄均勻、手感松軟、質地堅挺為上品。

現在的紹興人戴烏氈帽的已不多，多為老年人。而近年來紹興開發的文創新品——Q版烏氈帽卻在游客中大受歡迎，Q版烏氈帽注重創新，富有創意，給傳統烏氈帽注入了生機與活力。

紹興素有“東方威尼斯”之稱，橋多，水多，烏篷船也多。南宋大詩人陸游曾在《鵲橋仙》詞中寫道：“輕舟八尺，低篷三扇，占斷蘋洲煙雨。”詞中“輕舟八尺，低篷三扇”指的就是紹興的烏篷船。可見烏篷船至少有800年的歷史了。

其實，烏篷船在過去只是人們出行的交通工具，捕魚捉蝦、走親訪友、婚喪嫁娶都離不開它。而今，烏篷船已遠離生活，成為游客們圖新鮮的一個“旅游項目”。

最有意思的當數坐烏篷船、品老酒、看社戲了。坐在輕輕蕩漾的烏篷船上，剝剝茴香豆，喝喝紹興酒，聽高亢激越的紹興大班，或一出委婉錦秀的越劇，你可以聯想到許多：水的溫柔、酒的熱情、紹劇的激昂和越劇的婉約，看似風格迥異，卻又和諧共存。