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將輸液瓶里的酒通過極小的孔洞灌入茅臺酒瓶，再用不溶于水且腐蝕性很低的補牙膠封口，外面再貼回酒標，一般人便很難分辨真假了。

而瓶中的真茅臺酒將被灌到更高一級的茅臺酒瓶中，比如十五年茅臺酒，它的價格是普通茅臺酒的三倍以上。

右圖中還顯示，灌進普通茅臺酒瓶的酒是同為貴州茅臺酒股份有限公司的醬香型白酒茅臺王子酒。使用茅臺王子酒冒充貴州茅臺酒，酒精度數一樣，香型一樣，利潤卻可達十幾倍。

圖中看到的集中輸液的場景并不是在什么醫療機構，而是一個未經廠家授權，私自灌制茅臺酒的地方。

看這張圖就比較清楚了。

被發現針孔的茅臺酒。

以上的造假方式，在新老茅臺酒制假領域只屬于中級水平，還有“拔頭換酒”、“低度換標”、“高壓灌酒”等多種方法。而其它陳年老名酒的造假也是五花八門，防不勝防。[page]

老白酒造假防不勝防

即便如此，與書畫、瓷器等主流收藏品行業相比，老酒收藏領域一直還不是造假的重災區。

但是近幾年，隨著茅臺酒收藏屬性、金融屬性的凸顯，陳年老酒收藏領域迅速發展，暴利驅動下的茅臺酒造假、陳年白酒造假大有增加之勢，必須予以重視。

在任何收藏領域乃至任何商品領域，都會有制假造假販假的現象存在。所謂“魔高一尺，道高一丈”，制假與打假相生相克相伴，不會停歇。

以茅臺酒為首的陳年白酒的收藏、交易是近十幾年才出現的新興產業，其體量早過百億元且直追每年500億元的規模。這個行業中的真偽鑒定，一直是重中之重。

2014年，中國酒業協會成立了名酒收藏委員會，幾年來進行了十幾場陳年白酒免費鑒定真偽的活動，涉及新老八大名酒、十七大名酒1萬余瓶。每場活動都得到了所在酒廠的大力支持和協助，并派出了最高水平的技術專家與中國酒業協會名酒收藏委員會的鑒定專家一起參與，效果突出，大受各界人士的歡迎。

中國酒業協會組織的老酒鑒定，因其專業性極高，獲得了廣泛的信譽。但是，中國酒業協會并沒有鑒定酒的常設機構，它組織的老酒鑒定活動屬于公益性質，無法滿足全國更多的消費者進行鑒定服務的需求。

除中國酒業協會之外，其它地方性酒類收藏組織，也不定期舉辦過一些鑒定活動，基本都屬于公益性質。而各酒廠目前也沒有常設機構來鑒定本廠出品的以往任何年份的成品酒。作為酒廠來說，做這件事很可能會費力不討好。

第三方鑒定呼之欲出

社會上收藏白酒之風愈演愈烈，未來，社會上存酒的體量會達到10億瓶以上，太多的消費者迫切需要有人隨時隨地為自己手上的酒品進行專業的鑒定，在商品社會這種需求必須得到滿足。

那么，專業的第三方全商業鑒定呼之欲出。

什么是專業的第三方全商業鑒定？其簡稱為第三方鑒定，應該是一個不隸屬于任何單位的，純商業的專業酒類鑒定機構。它具有以下特點：

第一，它必須是獨立的機構。

第三方鑒定機構不能屬于任何酒類相關協會、收藏協會等單位，也不能屬于任何與酒類交易相關的利益體，它應該只是一家獨立的商業機構，這樣才能確保其公正性。甚至這家機構的投資人、股東、董事，都不應參與酒類交易相關的產業，目的就是要確保它的公平公正性。

第二，它是盈利的機構。

“世上沒有免費的午餐”。第三方鑒定機構還應是一家商業機構，商業機構便要盈利，靠鑒定、服務等相關項目收費來盈利，有利于企業的發展。高薪養廉，聘請最頂級的專家，購買最先進的設備，便會更好地為客戶服務，形成良性循環。

第三，不能有其它盈利模式。

這個第三方鑒定機構不能有其它盈利模式，它只能從鑒定本身和培訓鑒定師等與鑒定相關的服務項目上獲利。如果鑒定公司在進行鑒定服務的同時還從事其它商業活動，比如賣酒的話，這種與客戶爭利直接或間接發生利益沖突的行為，會極大破壞鑒定機構的信譽，大大影響鑒定的可信度。一個機構怎么能既當裁判員又當運動員？如此，誰還會相信你的公正性，誰還愿意和你玩呢？

第四，用商業的手段解決商業的問題。

聘請鑒定專家，購買鑒定設備，完善可溯源追蹤體系，都是商業行為。一旦發生爭議，出現問題，解決辦法也應按照商業規則執行，比如假一賠三、假一賠十。任何人、任何機構、任何形式的信用背書，都不如經濟手段來得實惠，來得直接。

鑒定一瓶酒，收取該酒百分之幾的鑒定費，客戶花錢買個安心，鑒定公司付出勞動收取合理費用，合情合理。而一旦出現鑒定錯誤，將假酒鑒定為真酒，鑒定公司就要賠償該酒市場價值的十倍罰金，這就逼迫鑒定機構必須拿出真本事來，稍有閃失便會傾家蕩產。

這絕對是高風險、高門檻的行業。但是，正因為鑒定公司成立的門檻高，客戶才能放心地把酒拿來；正因為鑒定公司承擔的風險大，客戶的風險才會低；鑒定公司如履薄冰挑戰越大，消費者才安穩泰然無后顧之憂；鑒定機構良性地發展，老酒收藏產業才能安心向前，中國白酒行業也能健康地發展下去……

中國白酒的第三方商業鑒定機構，如今還停留在紙面上。聽說有人正在準備試水，距離形成產業還為時尚早。因其沒有相關的標準，暫時也不具備司法鑒定的能力，但這種模式和發展方向大致是不錯的。在過國內其它的收藏品領域，在國外的類似領域，獨立的第三方商業鑒定都有著健康發展的軌跡可尋，而它們所屬的行業，都在健康穩步地發展……

（作者系國家高級釀酒師、高級品酒師、著名老酒收藏家，中國酒業協會常務理事、鑒定委員會委員，老酒拍賣第一人。）