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最近跟酒有關(guān)的新聞?lì)l頻上熱搜，先是茅臺(tái)集團(tuán)名譽(yù)董事長(zhǎng)季克良回應(yīng)年輕人不喝茅臺(tái)“是因?yàn)樗麄儧](méi)長(zhǎng)大”；然后是萬(wàn)達(dá)集團(tuán)董事長(zhǎng)王健林開(kāi)除不給客戶倒酒的博士員工；此后，某銀行新員工由于不喝酒，遭遇上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)扇耳光，一時(shí)間，引起了網(wǎng)絡(luò)的廣泛討論。

再結(jié)合最近熱播好劇《三十而已》中女主王漫妮初入至晟公司，作為職場(chǎng)新人，被部門老大套路勸酒，不想喝又不得不喝的鏡頭。

看來(lái)，無(wú)論是官場(chǎng)、職場(chǎng)還是社交酒局，“酒桌文化”已經(jīng)越來(lái)越被年輕人所排斥。

變了味兒的“酒桌文化”

回想起自己的過(guò)往經(jīng)歷，30歲之前我基本滴酒不沾，讀書那會(huì)兒差不多沾酒便醉，一方面因?yàn)閺男〖医躺鯂?yán)，父親不允許我未成年喝酒；另一方面，我覺(jué)得白酒辛辣，入口之后仿佛整個(gè)腸子都要燒起來(lái)了，缺乏歷練，因此酒量很小。2000年大學(xué)畢業(yè)，參加工作后，經(jīng)常有單位聚餐、出差采訪或者朋友聚會(huì)，我都會(huì)先說(shuō)明我不喝酒，其他人隨意。多數(shù)人都能理解，但也有過(guò)不愉快的時(shí)候。

朋友聚會(huì)本是件讓人高興的事情，可是喝酒的時(shí)候有人提議要“海陸空天”一起上，也就是白酒、啤酒、葡萄酒和洋酒一起混合飲用，一堆人喝了個(gè)昏天黑地，最后暈暈乎乎地坐在酒吧外的馬路邊上，被愛(ài)人和好友開(kāi)車“撿”回家，那模樣非常難堪。

幾年前一位朋友也遇到過(guò)類似的事情。一位大客戶家里辦喜事，朋友和一位業(yè)務(wù)員去賀喜，說(shuō)好不喝酒的，架不住客戶左一杯右一杯地勸。結(jié)果喝得不省人事，后來(lái)再見(jiàn)面，大家都很尷尬，時(shí)間長(zhǎng)了，業(yè)務(wù)關(guān)系也斷了。

這類事情讓我對(duì)所謂的酒桌文化和勸酒文化深惡痛絕。畢竟面子是別人的，生命、健康和家庭幸福才是自己的。

每一件事情背后都有其商業(yè)邏輯。上述的勸酒又分為服從性測(cè)試和關(guān)系測(cè)試。

服從性測(cè)試，指的是勸酒者通過(guò)勸你“做你不愿意的事”，來(lái)判斷你是否服從于他，這是彰顯權(quán)力最容易的一種方式。他不是不知道喝酒傷身，也不是不知道你喝完會(huì)吐，但是你“不為他承擔(dān)一點(diǎn)痛苦”，無(wú)法證明你對(duì)他的“服從”程度。無(wú)論是上下級(jí)之間，還是合作伙伴之間，勸酒文化的目的是確認(rèn)“誰(shuí)有求于誰(shuí)”，大家要擺正各自的位置。

關(guān)系測(cè)試，指的是通過(guò)勸酒觀察你是不是愿意放下最后的心理防備，和大家一起酒后出丑。同一個(gè)部門的同事聚會(huì)，大家喝得東倒西歪騷話連篇，就你一個(gè)人頭腦清晰冷眼旁觀，大家表面上說(shuō)你“沒(méi)喝到位”，其實(shí)是不滿于你愛(ài)惜自己的羽毛，不愿意把“酒后出丑”作為關(guān)系的抵押物。

你喝得滿地打滾，表面上顏面盡失，背地里其他人覺(jué)得你“真性情，夠兄弟”，以后會(huì)把你當(dāng)自己人，因?yàn)槟阕C明了自己對(duì)大家沒(méi)有戒心。所以，再看那個(gè)銀行員工因?yàn)椴缓染票簧榷饩腿菀桌斫饬耍瑫r(shí)拒絕了兩種測(cè)試，讓自己的領(lǐng)導(dǎo)在他的領(lǐng)導(dǎo)面前顏面盡失，被圍攻是肯定的。

其實(shí)包括80、90后在內(nèi)，基本都在勸酒文化中淪陷了，酒桌上的勸酒詞一套接一套，所以，爭(zhēng)吵勸酒文化好與壞意義不大，你認(rèn)不認(rèn)同它都一直存在，民眾基礎(chǔ)根深蒂固。只有等到社會(huì)發(fā)展到成熟的互信機(jī)制，不需要靠勸酒來(lái)確認(rèn)關(guān)系，這種現(xiàn)象才會(huì)得到改變。

書有法，茶有道，酒中有天地

喝一瓶果汁，喝的是它的酸甜；吃一碗米飯，不過(guò)用它來(lái)填充胃腹；飲一壺茶，品的是明月清風(fēng)和茶道之美；而喝一壺酒，品的是人間五味“酸、甜、苦、辣、咸”。

三十而立，四十不惑。如同茅臺(tái)集團(tuán)名譽(yù)董事長(zhǎng)季克良所說(shuō)的那樣：“年輕人到了一定年紀(jì)，自然懂得品飲白酒了。”這句話也適用于三十歲之前滴酒不沾的我。

現(xiàn)在的我看來(lái)，除去低俗和暴殄天物般的“牛飲”喝法，品酒其實(shí)是一件特別美好的事情。一壺佳釀，三朋四友；下廚烹菜，閑情雅致；小杯慢品，三杯微醺；舞墨弄文，絲竹弦樂(lè)；功利不論，品味人生。

喝酒有別于飲料的地方，便是從人生五味“酸甜苦辣咸”中品出諸生皆苦的甜來(lái)。

其實(shí)，關(guān)于白酒的通透、陳香、辛辣、苦澀、綿柔、回甘、韻味、醬氣、爽凈等等的描述，無(wú)非是飲酒人力圖畫個(gè)標(biāo)簽，通過(guò)文字貼在自己的感受上讓人看見(jiàn)，不一定貼切。

如果說(shuō)“茶”是道的化身，無(wú)邊大道將它的神韻化作一片葉子顯現(xiàn)出來(lái)，那么“酒”便是濃縮的小宇宙，上下四方曰“宇”，古往今來(lái)曰“宙”。

時(shí)間的神奇作用將歲月陳釀和人間疾苦化作天地瓊漿，從一杯濁酒中滲透出來(lái)。

“道”是什么？寂靜悠遠(yuǎn)，遼闊無(wú)疆，生命如水，歲月如歌。原始的滄桑，自然的風(fēng)韻，是無(wú)處不在，附身在有形之中的無(wú)形。

老子說(shuō)：“淵乎，似萬(wàn)物之宗。”這個(gè)“道”不僅僅是“茶”，更包括“酒”，尤其是浸透了時(shí)光和歲月的“陳年老酒”。

相對(duì)于市面上包裝泛濫、平庸雷同的新酒，一瓶陳年老酒的特殊作用，是獨(dú)一無(wú)二的深度交際作用。因?yàn)閿?shù)量的稀缺和時(shí)光的損耗，大多數(shù)時(shí)間里，一瓶陳年老酒是可遇不可求的。

如果酒桌上現(xiàn)場(chǎng)打開(kāi)一瓶陳年老酒來(lái)招待貴客或朋友，更能表達(dá)出你對(duì)他的重視和誠(chéng)心，席間多了一些關(guān)于老酒的話題，你和他通過(guò)老酒達(dá)到了良好的溝通，效果會(huì)事半功倍。或許你用老酒招待過(guò)的貴客，多年以后已經(jīng)不記得這場(chǎng)酒局的人和事了，但是你請(qǐng)他品嘗過(guò)的這瓶老酒，他絕對(duì)不會(huì)忘記。

當(dāng)一瓶高端的新酒和一瓶稀缺的老酒在酒桌上不期而遇，陳年老酒一定會(huì)成為目光的焦點(diǎn)，大家會(huì)迫不及待地要求：“來(lái)，先開(kāi)這瓶老的！千萬(wàn)不要暴殄天物，這可是珍貴的黃金玉液。讓我們小杯品，小口抿……”

文章的最后，提一點(diǎn)小建議，在酒桌上，這酒該不該喝分類而論：

量力而行，可以適量飲酒。如果自己能喝，卻不想賣領(lǐng)導(dǎo)面子，那是酒桌上有失禮貌。職場(chǎng)中，適量飲酒能讓你打開(kāi)局面，于領(lǐng)導(dǎo)而言不失面子，于同事而言又不顯得自己格格不入。

因身體原因不能喝，無(wú)論敬酒罰酒堅(jiān)決都不喝。職場(chǎng)飲酒要做到量力而行，作為領(lǐng)導(dǎo)別為難下屬，作為下屬也要體諒領(lǐng)導(dǎo)。不可過(guò)度勸酒，引起不必要的糾紛。

讓我們擯棄低俗的“酒桌文化”，在提升自身素養(yǎng)和人文情懷的同時(shí)，不妨從一杯老酒開(kāi)始。

品鑒老酒，品味時(shí)光。

（作者系國(guó)家一級(jí)品酒師，酒文化專欄作家，獨(dú)立酒評(píng)人，白酒分析師，湖南老酒收藏功勛人物。湖南省酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事，湖南酒協(xié)老酒收藏和文化促進(jìn)分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，湖南省茶業(yè)協(xié)會(huì)茶器專業(yè)委員會(huì)理事。）