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盛世促收藏，現(xiàn)今社會(huì)一片和諧繁榮景象，老酒收藏漸成藝術(shù)品拍賣市場(chǎng)活躍的新寵。人們對(duì)老酒既熟悉又陌生，在驚嘆老酒拍賣價(jià)格沖天的同時(shí)，又對(duì)自己是否應(yīng)該加入收藏行列而踟躕。老酒種類琳瑯滿目，浩若星海，如何選擇自己中意的收藏品種，成為酒類收藏初學(xué)者的一個(gè)難題。

在此，筆者簡(jiǎn)單介紹一些老酒收藏和存儲(chǔ)知識(shí)供大家參考。

老酒收藏的基本原則

要量力而行。根據(jù)自己財(cái)力選擇收藏品檔次。老酒也分高中低三檔，高檔老酒的價(jià)格是低檔老酒價(jià)格的幾十倍甚至幾百倍。要根據(jù)財(cái)力做出長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，設(shè)計(jì)自己的收藏達(dá)到一個(gè)什么樣的檔次水平。

要循序漸進(jìn)。先從收藏風(fēng)險(xiǎn)較小的中低檔品類開始，少量漸進(jìn)，待取得經(jīng)驗(yàn)后再向高深發(fā)展。比如前期，可以選擇地方名酒以及高端酒的“次新酒”，價(jià)格適中，風(fēng)險(xiǎn)較小。待取得收藏經(jīng)驗(yàn)以及財(cái)政實(shí)力壯大以后再向高深發(fā)展。

要“以酒養(yǎng)酒”。酒類收藏，特別是高檔白酒的收藏，耗費(fèi)財(cái)力。工薪階層收藏高檔白酒往往會(huì)捉襟見肘，最好的方法是“以酒養(yǎng)酒”。即在購買藏品時(shí)，除留足收藏的部分外，再多購一部分作為投資收藏。比如“藏一買二”“藏二買三”等。等過一段時(shí)間價(jià)格上漲時(shí)，賣出富余的藏品，所得資金再用來購買自己中意的藏品，滾雪球似地發(fā)展，越滾越大。

從這幾年的老酒行情來看，總體上仍呈上升趨勢(shì)。雖然經(jīng)過幾波調(diào)整，老酒價(jià)格有起有落，但仍在正常的經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)律范圍內(nèi)前行。老酒以其自身難以抗拒的魅力，每年以10%～30%的幅度在上升。以一瓶茅臺(tái)酒為例，2000年的價(jià)格在250元左右，收藏18年以后，2019年的價(jià)格是8000元左右，增值32倍。這是其他投資理財(cái)產(chǎn)品所不能企及的。

老酒收藏中的“黑馬”當(dāng)屬茅臺(tái)酒，而茅臺(tái)酒收藏中的“黑馬”，目前當(dāng)屬“鐵蓋”。1987年一瓶“鐵蓋”茅臺(tái)酒的價(jià)格在8.5元左右，2019年它的市場(chǎng)價(jià)格在23000元左右，32年升值2700倍。其收藏升值率遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于黃金、玉器、字畫等任何一款收藏品以及任何一款投資理財(cái)產(chǎn)品。

但是，世界上沒有永恒的“牛市”，老酒也一樣。2012年以后的一段時(shí)間，20世紀(jì)80年代老茅臺(tái)酒的價(jià)格迅速下跌，一度曾跌破每瓶9000元左右，“跳水率”高達(dá)50%。老酒投資收藏有風(fēng)險(xiǎn)，初入行者需謹(jǐn)慎。現(xiàn)在是老茅臺(tái)酒淘去泡沫回歸理性價(jià)格的時(shí)期，也是初學(xué)者適當(dāng)介入的俱佳時(shí)期。

初學(xué)者應(yīng)把握的幾個(gè)要點(diǎn)

選擇名牌。目前，收藏圈內(nèi)比較認(rèn)可的名牌是“17大名酒”（1989年第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)出來的茅臺(tái)、五糧液等17種金獎(jiǎng)名酒）和“55優(yōu)名酒”（1989年同時(shí)評(píng)出來的龍濱、德山、安酒等55種銀獎(jiǎng)酒）。

除了這些國(guó)家級(jí)名酒，各省市評(píng)選出來的名優(yōu)酒也在選擇范圍內(nèi)。名酒的升值空間要大于普通酒。

選擇“次熱品牌”。所謂“次熱品牌”，是指一些具有升值潛力，目前還沒被炒得太熱，價(jià)格也不太高的品牌。如“17大名酒”里面的洋河大曲等，“55優(yōu)”里面的習(xí)水大曲等等。

選擇量小的品種。“物以稀為貴”，由于各地區(qū)的生活習(xí)慣及消費(fèi)水平不同，老酒存留下來的數(shù)量也不一樣。有的量大，有的量小，有的幾乎成為孤品，如滄州薯干白酒、瀏陽河小曲、廣東長(zhǎng)樂燒、玉冰燒等等。20世紀(jì)80年代以前存留下來的老酒數(shù)量相當(dāng)少，價(jià)值自然高。

選擇“次新酒”。“次新酒”指出廠在3年～15年內(nèi)的產(chǎn)品。處于這個(gè)時(shí)間段內(nèi)的酒產(chǎn)品，介于老酒和新酒之間，價(jià)格適中，有很大的升值空間。

選擇年代久遠(yuǎn)的酒。同等條件下，年代越久遠(yuǎn)越值錢。

選擇品相好的酒。所謂品相好，是指酒瓶完好、盒標(biāo)齊全無缺損、酒液較滿的酒。凡是老酒都有自然揮發(fā)，一般跑酒在40毫升以內(nèi)的都在可接受范圍，跑酒越少越好。

老酒的存儲(chǔ)也是一個(gè)不容忽視的問題。存儲(chǔ)不好，酒瓶商標(biāo)發(fā)霉損毀，酒液變質(zhì)揮發(fā)，使老酒失去應(yīng)有的價(jià)值。

老酒收藏如何價(jià)值倍增

藏品的密封處理。對(duì)于確定長(zhǎng)期收藏的酒，要做好密封處理。特別是已經(jīng)出現(xiàn)跑酒的酒，更要做好密封處理。推薦使用“生料帶”（一種水暖封堵材料）纏裹瓶口。

纏裹方法如下：

鋁蓋瓶。纏裹瓶蓋下擺和開啟切口處。先用生料帶搓成細(xì)繩，在瓶蓋下擺繞幾圈，不要切斷，展開生料帶繼續(xù)朝上繞，蓋住切口處，繞5～6圈切斷。然后用透明膠布纏裹，首先從下擺開始，透明膠布一半在玻璃瓶上，一半在生料帶上（這樣密封效果好），往前纏繞著走，要邊用力拉伸邊纏繞。2～3圈以后，透明膠布邊纏繞邊上移，至切口生料帶位置，平行纏繞幾圈即可。透明膠帶末端要留一厘米折疊過來，不要被粘住，以便再次打開。注意，透明膠帶不要纏到瓶蓋上，以免以后揭開時(shí)粘住瓶蓋掉漆。

對(duì)于20世紀(jì)90年代前的塑蓋瓶，用以上方法纏繞封膜下擺開口處。如塑料封膜有裂口，必須用生料帶整個(gè)纏住瓶蓋，再用透明膠布纏住。

新型無塑料封膜的塑料蓋瓶。用以上方法纏繞瓶蓋下擺與玻璃瓶接口處和瓶蓋開啟處。

常溫或地下室存放。老酒存儲(chǔ)的最佳溫度在5度～28度，最佳濕度在50%～70%。有條件的藏家，可建立恒溫恒濕儲(chǔ)藏室。自然居家存放的藏家，要注意適當(dāng)干燥通風(fēng)，溫度保持常溫以下，過于干燥和潮濕對(duì)于老酒保存都不利。

避免“竄味”。收藏老酒，要避免與樟腦、風(fēng)油精、香皂等有異味的物品放在一起，容易被污染。

老酒存儲(chǔ)要勤于管理。分門別類，登記造冊(cè)，形成“老酒檔案”。出入老酒都要登記，“老酒檔案”內(nèi)容包括：品名、年代、來源（去向）、價(jià)格、特征、存放地點(diǎn)等等。

（作者系著名老酒收藏家、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名酒收藏委員會(huì)常務(wù)理事）