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茅臺酒和股票價格的雙飆升，引起廣大老酒收藏愛好者的普遍關(guān)注。最近，《華夏酒報》記者和許多老酒收藏大咖溝通時，他們表達(dá)了這樣一種觀點：“目前，茅臺酒的高價位也蘊藏著高風(fēng)險，大家不要眼睛只盯著茅臺，老酒收藏更需要的是百花齊放。”

一花獨秀不是春

“收藏老酒，茅臺肯定不能放過。因為它是老酒收藏的龍頭產(chǎn)品，它的地位無法動搖，但它的價格也不能漲得太快，否則其他老酒的價格跟不上來，差距太大，這就不正常了。其他老酒的價格要想跟上，其實與酒類生產(chǎn)企業(yè)的作為有很大關(guān)系，酒廠應(yīng)該對它自己的老酒市場進(jìn)行保護(hù)，起到推波助瀾的作用。新酒老酒的價格之間存在著密切的辯證關(guān)系，但是許多酒廠還沒有認(rèn)識到這一點。老酒市場收購價格的上漲，會帶動新酒價格的提升。如果老酒的價格和新酒的價格產(chǎn)生倒掛，你想想，會產(chǎn)生怎樣的后果?”著名老酒收藏家、《中國名酒圖鑒·茅臺篇》一書的作者劉鋼認(rèn)為，目前，茅臺酒價格居高不下，是因為茅臺已經(jīng)具備了很強(qiáng)的金融屬性，許多投資者找不到好的投資品，存一點茅臺酒比較踏實。此外，茅臺酒容易變現(xiàn)，屬于流通性比較好的金融產(chǎn)品，所以從收藏升值的角度看，大家都會首選茅臺，而其他老酒即使性價比很高，但不容易變現(xiàn)，就很難成為投資品。

“茅臺不僅是市場霸主，更具有強(qiáng)有力的金融屬性，被業(yè)內(nèi)譽為軟黃金一點都不為過。茅臺也是近十余年來唯一在市場上穩(wěn)賺不賠的名酒，是老酒收藏的首選。”陳年老酒高級鑒定師、陜西省糖酒協(xié)會酒文化專業(yè)委員會副會長劉杰告訴《華夏酒報》記者，茅臺酒雖然看起來很美好，但收藏需要鑒偽知識，變現(xiàn)需要渠道資源，是一門很深的學(xué)問，不是普通收藏愛好者能玩得起的，建議藏友以平常心來對待茅臺酒的收藏。

“陳年老酒和茅臺新酒其實是‘同而不同’。”湖南老酒收藏第一人、酒文化專欄作家、白酒分析師劉鵬認(rèn)為：陳年老酒和茅臺新酒都是市場認(rèn)可和肯定的稀缺資源，隨著時間的流逝和積累，價值都在水漲船高，但老酒和茅臺新酒的不同之處也在稀缺性上：陳年老酒的稀缺為“真稀缺”，而茅臺新酒的稀缺其實是“偽稀缺”，茅臺新酒多為囤貨導(dǎo)致的市場零售稀缺，尤其是嚴(yán)控“三公消費”后，民間囤貨量巨大，而生活消耗和公務(wù)消費卻很少，因此，茅臺新酒的價格飆升存在很大的市場風(fēng)險。劉鵬建議，收藏須謹(jǐn)慎，別一不小心就成了“接盤俠”。

各美其美，美美與共

“無論從收藏的角度還是從飲用的角度來說，茅臺酒之外，市場上還有很多很多的好酒。”談到老酒收藏，著名酒茶文化專家、中國收藏家協(xié)會《中國陳年白酒收藏大典》編委、贛菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會酒水專業(yè)委員會會長張林厚認(rèn)為必須提醒大家?guī)c：首先，老酒收藏的對象主要是名酒、優(yōu)質(zhì)酒，包括中國老17大名酒、國優(yōu)酒、部優(yōu)酒、省市名酒與優(yōu)質(zhì)酒以及歷史文化名酒。其次，如果收藏老酒是為了投資，盡量找52度(含52度)以上的高度陳年白酒;如以收藏為目的，那要找稀缺、品相好、市場或行業(yè)內(nèi)認(rèn)可度高的酒(含高低度白酒、黃酒、藥酒、葡萄酒、配制酒等)。

“收藏十二大香型的一些代表性陳年白酒，是十分理想的選擇。”對于收藏陳年白酒，張林厚鄭重地給藏友提了一個好建議，他認(rèn)為：“在名優(yōu)陳年老酒中，醬香型白酒收藏首選茅臺、習(xí)酒、郎酒，其次是武陵酒、珍酒;濃香型白酒首選瀘州老窖特曲、五糧液，其次是劍南春、古井貢、沱牌曲酒、全興大曲、洋河大曲、宋河糧液、文君酒;清香型首選汾酒，其次是寶豐、特制黃鶴樓;米香型首選桂林三花;鳳香型首選西鳳;特香型首選四特;兼香型首選白云邊、白沙液、玉泉;馥郁香型首選酒鬼酒;老白干香型首選衡水老白干;藥香型首選董酒(注意，老董酒盡量收藏1994年前生產(chǎn)的);芝麻香型首選景芝白干;豉香型首選玉冰燒酒。

張林厚認(rèn)為，新中國成立后，各省市基本上都評出一些名酒和優(yōu)質(zhì)酒，當(dāng)年那些優(yōu)質(zhì)的、純糧釀造的名優(yōu)酒中，其主流產(chǎn)品大部分都值得去收藏。因其特殊的情感和口感等因素，這些區(qū)域性品牌的陳年老酒也已經(jīng)成為本土小眾消費者收藏和投資的主流方向，比如北京的紅星二鍋頭、黑龍江的北大倉酒、江西的李渡高粱、臺灣的金門高粱酒等，這些酒也是十分值得關(guān)注和收藏的。

“為何外國人不只愛一個拉菲，不只愛一個羅曼尼·康帝?不同釀酒師，釀造的手法不同，葡萄品種不同，產(chǎn)區(qū)不同，年份不同，口味也不同。老酒收藏也不能只偏愛一個茅臺，老八大名酒、17大53優(yōu)、地方名酒，都是有文化底蘊的好酒，同樣值得大家收藏。收藏老酒是一種傳承，大家對老酒的喜愛基本上都源于對中國文化及傳統(tǒng)匠心的敬畏。”無錫陳年老酒專業(yè)玩家蔣兵說，“前兩年我到意大利旅游，看到了他們對文化古街、古城墻、古堡的精心保護(hù)，他們對古代文明的傳承精神，很值得我們學(xué)習(xí)。作為酒道中人，我們也應(yīng)該傳承好中華老酒文化。近年來，我一直在努力推廣老八大名酒、17大名酒和53優(yōu)，收獲的是豐富的酒文化知識，感覺自己已成了中國酒文化的薪火傳承人。”

“一花獨秀不是春，百花齊放春滿園。”張林厚表示，茅臺酒之外，還有很多高品質(zhì)的老酒值得收藏。只有當(dāng)眾多的名優(yōu)老酒共同穩(wěn)定、協(xié)調(diào)發(fā)展，各美其美，美美與共之時，才是中國老酒收藏的春天。

文化為本，不忘初心

“從國人飲酒習(xí)慣來看，絕大多數(shù)的消費者是不懂酒的，他們本身缺乏鑒別能力，判斷酒質(zhì)好壞大都是人云亦云，跟著別人的評價走，跟著媒體的廣告走。老酒圈內(nèi)人認(rèn)為品質(zhì)很好的酒，消費者可能卻不屑一顧;我們認(rèn)為口感很糟糕的酒，他們喝起來可能還覺得不錯，這與我們的白酒教育跟不上有很大關(guān)系。大家都說老酒好，他們也聽說過，但具體好在哪里，如何鑒別，如何品評，他們是不懂的，所以就造成了現(xiàn)在一窩蜂收藏茅臺的現(xiàn)象。”劉鋼認(rèn)為，基于此，我們老酒收藏的業(yè)內(nèi)人士應(yīng)該利用各種渠道向廣大消費者推廣普及老酒文化和收藏知識。

“我認(rèn)為，對于名酒的收藏，要愉悅于心，心愛于行。踐行者不拘貴賤，神往則喜。17大名酒一定是主流，關(guān)鍵是閱歷的文化決定重點取向，比如我，飲則老窖，喜必洋河，如果說以藏養(yǎng)藏，那必須是茅臺。酒的收藏是行為科學(xué)，但一定靠整合文化來指導(dǎo)動作。”中國收藏家協(xié)會煙酒茶藝收藏委員會副會長、江蘇收藏家協(xié)會酒類收藏委員會會長張繼斌如是說。

“收藏是手段，研究是方向，展覽是目的。”收藏界有這樣一個標(biāo)準(zhǔn)：衡量一個收藏者成功與否的一個重要標(biāo)準(zhǔn)，就是看其收藏品能否最大限度地發(fā)揮其社會效益，看他能否將個人藏品變成社會財富。

在傳播老酒文化方面，老酒圈早已行動起來。像趙晨出版的《中國名酒收藏投資指南》、《茅臺收藏投資指南》、《五糧液收藏投資指南》等書;曾宇出版的《陳年白酒收藏投資指南》、《地方名酒收藏投資指南》、《中國特色酒收藏投資指南》等書;劉鋼出版的《北京老酒珍藏》;許大同出版的《國酒茅臺鑒藏——著名收藏家許大同的收藏世界》;于光主編、朱軍、張林厚等撰寫的《中國陳年白酒收藏大典》;史進(jìn)財、劉鋼、楊振東、國建立的《中國名酒圖鑒——茅臺篇》;陳杰的《茅臺酒鑒別》;張總結(jié)的《茅臺鑒真》……老酒收藏界大咖紛紛利用著書立說這一形式向廣大消費者推廣普及老酒收藏知識和投資指南。

此外，為了讓更多人了解中國的傳統(tǒng)酒文化，一些老酒收藏大咖還紛紛出資建設(shè)老酒博物館。今年3月，《華夏酒報》在新華社現(xiàn)場云直播平臺上舉辦的“云游老酒博物館”活動中“云游”的曾品堂中國老酒博物館、吉林省酒文化博物館、遵義酒文化博物館、濟(jì)南茅臺品鑒收藏館、酒緣居名酒收藏館、品德堂·茶酒文化品鑒館、武漢陳年名優(yōu)老酒博物館等七家老酒博物館，就頗具代表性。

去年12月，湖南老酒收藏第一人劉鵬在老酒界率先舉辦首屆“湘酒記憶，醉美湖南”陳年老酒文化展，嘗試以另外一種特殊的方式傳播中國老酒文化，讓更多的人通過參觀這個特殊的老酒文化展，了解璀璨的中國酒文化，真切感受老酒與文化的碰撞，不失為一種大膽的嘗試。

“不忘初心，弘揚行業(yè)正能量，是老酒收藏行業(yè)內(nèi)人士應(yīng)該做的事情。”劉杰認(rèn)為，收而不研者俗，藏而不鑒者傻，以藏學(xué)師者德，以藏悟心者美，以藏緣友者雅，以藏養(yǎng)藏者富。老酒人要講好老酒故事，傳播正確的老酒文化，引導(dǎo)健康飲酒消費新理念。

“各美其美，美人之美，美美與共，天下大同。”這是人與人、國與國關(guān)系的終局思維，其實也是老酒收藏的終極目標(biāo)。