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近日，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院聯(lián)合國(guó)家酒類品質(zhì)與安全國(guó)際聯(lián)合研究中心課題組、荷蘭瓦赫寧根大學(xué)、中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院基礎(chǔ)研究所、會(huì)稽山紹興酒股份有限公司等在Food science and Human Wellness期刊發(fā)表了題為“Effect of yellow rice wine on anti-aging ability in aged mice induced by D-galactose”的研究文章。

該文章以紹興黃酒作為研究對(duì)象，發(fā)現(xiàn)適量攝入黃酒對(duì)于D-半乳糖所誘導(dǎo)的衰老模型小鼠具有一定的抗氧化、改善認(rèn)知障礙以及抗疲勞的作用。研究闡述了適量攝入含有豐富酚類成分黃酒，或具一定程度的抗疲勞、抗衰老作用，為進(jìn)一步深入挖掘中國(guó)傳統(tǒng)黃酒的有益作用提供了研究基礎(chǔ)。

● 文章概述

研究利用衰老小鼠模型評(píng)價(jià)法對(duì)黃酒的抗衰老作用進(jìn)行探究。結(jié)果提示,適量攝入黃酒可在一定程度上緩解模型小鼠的相關(guān)衰老癥狀。如能夠明顯縮短小鼠在強(qiáng)迫游泳試驗(yàn)(FST)過程中的停滯時(shí)間，同時(shí)降低運(yùn)動(dòng)代謝產(chǎn)物血尿素氮和乳酸含量，提高肝糖原儲(chǔ)存;此外，Morris水迷宮實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，適量的黃酒攝入有助于改善認(rèn)知功能。這些結(jié)果為闡釋適量黃酒在緩解衰老中的潛在作用提供了相應(yīng)的證據(jù)。

● 文章結(jié)構(gòu)

● 圖文賞析

圖1. 黃酒攝入對(duì)衰老小鼠體重的影響。(A)不同劑量的黃酒攝入對(duì)各組小鼠的影響(B)各組小鼠在實(shí)驗(yàn)期間的體重增量變化。

圖2. 黃酒對(duì)衰老小鼠肝臟、腦組織生化指標(biāo)的影響。(A)超氧化物歧化酶(SOD)水平;(B)谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)水平;(C)過氧化氫酶(CAT)水平;以及(D)丙二醛(MDA)水平。

圖3.黃酒對(duì)衰老小鼠強(qiáng)迫游泳過程中的停滯時(shí)間以及強(qiáng)迫游泳后體內(nèi)生化指標(biāo)的影響。(A)每組動(dòng)物在強(qiáng)迫游泳實(shí)驗(yàn)過程中最后4分鐘的累計(jì)停滯時(shí)間;(B)血乳酸(BLA)水平;(C)血尿素氮(BUN)水平;(D)肝糖原(HG)水平。

圖4.黃酒對(duì)衰老小鼠認(rèn)知、學(xué)習(xí)能力的影響。(A)60 s水迷宮實(shí)驗(yàn)中潛伏時(shí)間;(B)60 s內(nèi)在目標(biāo)區(qū)域的時(shí)間記錄;(C)60 s內(nèi)進(jìn)入平臺(tái)區(qū)域的頻次;(D)最后一次訓(xùn)練過程中的游泳軌跡。

圖5. 黃酒對(duì)衰老小鼠海馬凋亡相關(guān)蛋白表達(dá)水平的影響。(A,B)Bax,Bcl-2的相對(duì)基因表達(dá);(C)Bax/Bcl-2;(D)caspase-3的相對(duì)基因表達(dá)。