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近年來，在茅臺(tái)的帶動(dòng)和引領(lǐng)下，全國醬酒熱度不退。據(jù)資料顯示，2019年，規(guī)模以上醬酒銷售收入達(dá)到1350億元，實(shí)現(xiàn)利潤約550億元，銷售收入和利潤雙雙實(shí)現(xiàn)20%以上的增長。作為三大醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)制定者之一，山東青州云門酒業(yè)(集團(tuán))有限公司趁勢而上，銷售收入連續(xù)3年保持50%的增長。這驚人的速度背后，是云門47年對(duì)醬香型白酒品質(zhì)的堅(jiān)守。近日，山東青州云門酒業(yè)(集團(tuán))有限公司董事長汲英民接受了《華夏酒報(bào)》記者專訪。

《華夏酒報(bào)》：作為生產(chǎn)醬香型白酒的企業(yè)代表，您怎么看待這場醬酒熱潮?您認(rèn)為這場熱潮能持續(xù)多久?

汲英民：我認(rèn)為這是醬酒原始價(jià)值的回歸也是復(fù)興。醬酒工藝復(fù)雜、發(fā)酵時(shí)間長，具有稀缺價(jià)值屬性，在所有白酒品類中，醬酒的健康屬性最為突出，再加上茅臺(tái)的帶動(dòng)引領(lǐng)，在今后十幾年乃至更長時(shí)間內(nèi)，醬酒的發(fā)展勢頭越來越強(qiáng)勁。

就云門而言，1974年，我們生產(chǎn)了第一瓶醬香型白酒，成了山東乃至江北紅極一時(shí)的醬香型白酒，此后產(chǎn)品先后榮獲省優(yōu)、部優(yōu)稱號(hào)。而且，云門醬酒作為北方醬酒的唯一代表企業(yè)，在2009年參與了全國醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)的制定，為魯醬的品牌化、產(chǎn)業(yè)化、個(gè)性化的發(fā)展奠定了一個(gè)很好的基礎(chǔ)。

近年來，醬酒格局進(jìn)一步分化。目前，在山東，有來自南方特別是川貴地區(qū)的醬酒品牌，借助茅臺(tái)的東風(fēng)，在山東醬酒市場占有非常大的份額。面對(duì)日趨激烈的競爭環(huán)境和現(xiàn)實(shí)，以及川貴醬酒企業(yè)的沖擊，如何在這個(gè)環(huán)境下重塑云門醬酒的形象和價(jià)值，占領(lǐng)消費(fèi)者心智，牢牢守住山東根據(jù)地，是目前云門醬酒面臨的最大挑戰(zhàn)。

《華夏酒報(bào)》：伴隨著醬酒的熱潮，很多企業(yè)都加入醬香型白酒生產(chǎn)的陣營中。作為白酒的生產(chǎn)大省，山東企業(yè)依然表現(xiàn)出巨大活力，醬香品牌如雨后春筍般涌現(xiàn)。作為北派醬香龍頭企業(yè)，您怎么看待這種情況?

汲英民：面對(duì)這一輪的醬香熱，目前已有眾多的魯酒企業(yè)推出了各自的醬酒品牌。對(duì)于像云門這樣數(shù)十年堅(jiān)守醬酒不動(dòng)搖，并保持不間斷生產(chǎn)、銷售的山東醬酒企業(yè)而言，經(jīng)歷了蓄勢、蓄力的積淀，市場迎來爆發(fā)是必然，這也是對(duì)堅(jiān)守最好的回報(bào)。

對(duì)于有生產(chǎn)基礎(chǔ)和釀造歷史的山東醬酒企業(yè)而言，因其產(chǎn)品底蘊(yùn)和品牌基礎(chǔ)，在醬酒風(fēng)口時(shí)期，選擇回歸，這無可厚非。

對(duì)于沒有醬酒生產(chǎn)歷史和基礎(chǔ)的魯酒企業(yè)來說，醬酒超長的釀造和儲(chǔ)存周期，決定了其特殊的品類和品牌屬性，需要冷靜思考、謹(jǐn)慎對(duì)待和準(zhǔn)確定位。

云門酒業(yè)會(huì)繼續(xù)義不容辭地扛起北派醬香的大旗，虛心地向茅臺(tái)和其他醬酒企業(yè)學(xué)習(xí)，與山東生產(chǎn)醬酒的企業(yè)，甚至包括還沒有生產(chǎn)醬酒的白酒企業(yè)一起，形成同頻共振，堅(jiān)定地為振興魯酒、發(fā)展魯醬而奮斗。這是我們的決心，也是信心!

《華夏酒報(bào)》：2009年，云門作為北派醬香的代表，與茅臺(tái)、郎酒一起制定了醬香型白酒的國家標(biāo)準(zhǔn)。作為三大國標(biāo)制定者之一，云門仍有巨大的發(fā)展空間和潛力，您認(rèn)為應(yīng)該怎么利用這場醬酒熱的風(fēng)口，趁勢而上?

汲英民：在醬酒熱浪潮中，云門醬酒代表北方醬酒生產(chǎn)企業(yè)參與制定了醬酒國家標(biāo)準(zhǔn)，使醬香型白酒在工藝上突破了赤水河畔，具備了全國化基因。但是，我們目前的產(chǎn)量、銷售額與云門應(yīng)有的高度、廣度，還有很大的發(fā)展空間。

從目前來看，推動(dòng)魯派醬酒發(fā)展的依然是品類優(yōu)勢，如果要在醬酒領(lǐng)域謀求更大的發(fā)展，山東醬酒企業(yè)的核心應(yīng)該是如何把品類優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為品牌優(yōu)勢，只有在堅(jiān)守品質(zhì)的基礎(chǔ)上，提高品牌的知名度和市場認(rèn)可度，才能在未來的醬酒格局變化中，突出重圍，走出山東，走向全國。

近年來，云門專注技術(shù)研發(fā)，與清華大學(xué)、江南大學(xué)、齊魯工業(yè)大學(xué)、中食院等高等院校、科研院所進(jìn)行深度合作，成立“中國北方醬香型白酒研究院”，完成“醬香白酒高溫堆積工藝機(jī)理的研究”和“云門醬酒對(duì)幽門螺旋桿菌影響作用研究”兩項(xiàng)重大科技成果，通過了國家級(jí)鑒定，達(dá)到國際先進(jìn)水平。云門展現(xiàn)出了對(duì)推動(dòng)中國健康白酒，推動(dòng)北方醬香型白酒品質(zhì)發(fā)展的強(qiáng)大責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。

《華夏酒報(bào)》：在渠道方面，企業(yè)在傳統(tǒng)渠道、團(tuán)購、跨界合作等方面，有哪些亮點(diǎn)?在需求端，企業(yè)推出了哪些貼近消費(fèi)者需求的新品?

汲英民：就云門來講，已從過去重線下輕線上的傳統(tǒng)思維，向著現(xiàn)在線上線下一體化、多元化的新思維、新模式轉(zhuǎn)變。在傳統(tǒng)渠道方面，還是要扎扎實(shí)實(shí)做好線下的基礎(chǔ)工作，通過品鑒、體驗(yàn)、地推、團(tuán)購等傳統(tǒng)的營銷模式來提高產(chǎn)品的占有率，強(qiáng)化品牌的塑造和市場份額的占有。

在線上，云門成立了京東、天貓、淘寶等電商平臺(tái)，并進(jìn)行了營銷策略的調(diào)整和渠道數(shù)字化改造，成立了數(shù)字化云商中心，打造渠道數(shù)據(jù)化，線上線下一體化，實(shí)現(xiàn)品銷合一，從線上運(yùn)營到社群運(yùn)營，由運(yùn)營產(chǎn)品到運(yùn)營用戶，最終實(shí)現(xiàn)BC一體化發(fā)展!

并且，與所有供應(yīng)商展開戰(zhàn)略合作，將供應(yīng)商轉(zhuǎn)化為經(jīng)銷商，在原先銷售工作的基礎(chǔ)上大膽實(shí)施銷售多元化，建點(diǎn)建店，成立新的營銷組合，即線上、線下多元化聯(lián)動(dòng)營銷、助推整體營銷工作，從而擴(kuò)大市場。

“云門陳釀”是我們的“大單品”，也曾榮獲1984年部優(yōu)銀杯獎(jiǎng)。為紀(jì)念云門陳釀榮獲“部優(yōu)銀杯獎(jiǎng)”36周年，我們對(duì)其進(jìn)行了品質(zhì)、包裝的雙項(xiàng)提升，在濟(jì)南新聞大廈召開發(fā)布會(huì)，推出53°云門陳釀部優(yōu)珍藏酒，以滿足不同需求的消費(fèi)者。云門醬酒作為國標(biāo)醬酒制定者之一，先后推出了云門醬酒國標(biāo)70·G1/G2/G3和商務(wù)版國標(biāo)系列產(chǎn)品，以不同價(jià)格來滿足眾多消費(fèi)者的需求。

《華夏酒報(bào)》：企業(yè)在借助互聯(lián)網(wǎng)工具宣傳品牌、推廣產(chǎn)品方面，有哪些突破?未來，會(huì)做哪些創(chuàng)新?

汲英民：近年來，云門已從傳統(tǒng)的地推、廣告牌、電視廣告等品牌、產(chǎn)品宣傳方式，逐漸演變?yōu)楦鼮楝F(xiàn)代化、新穎的傳播方式，利用當(dāng)下最火熱的微信、抖音等平臺(tái)，不斷拉進(jìn)與消費(fèi)者的距離。

2018年3月，我們特邀周恩來總理的扮演者、全國著名影視表演藝術(shù)家劉勁老師出任公司品牌形象大使，作為聯(lián)合出品方參與國家重大歷史題材電影《周恩來回延安》的拍攝，并榮獲了全國“五個(gè)一工程”獎(jiǎng)。我們與山東航空、高鐵傳媒達(dá)成戰(zhàn)略合作，強(qiáng)勢登陸央視頻道。今年9月14日，我們?cè)谏钲谡匍_了“云門號(hào)”首航一周年紀(jì)念暨深圳“山東老酒館”開館慶典，品牌知名度迅速提升。

品牌高端化戰(zhàn)略實(shí)施以來，云門醬酒的品質(zhì)不斷提升、品牌認(rèn)知度不斷提高、品牌力持續(xù)增強(qiáng)，受到越來越多消費(fèi)者的認(rèn)可。

《華夏酒報(bào)》：云門近年來在山東省外市場步伐加快，請(qǐng)問目前山東省外布局情況如何，下一步有什么計(jì)劃?

汲英民：在醬香風(fēng)口和多年來市場的精耕細(xì)作，云門在立足山東的基礎(chǔ)之上，開始了山東省內(nèi)重點(diǎn)布局，打造和鞏固省內(nèi)市場，同時(shí)，也謀劃全國發(fā)展。目前，已經(jīng)在北京、上海、深圳、天津、海南、內(nèi)蒙古，以及韓國首爾建立運(yùn)營中心，開展泛全國化的營銷布局。

這雖然僅僅只是嘗試，是開始，但也堅(jiān)定了我們?cè)崎T酒業(yè)走向全國的信心。未來，我們將持續(xù)打造和鞏固“濰坊—淄博—濟(jì)南”三大戰(zhàn)略市場;并著力提升“北京—深圳—海南—內(nèi)蒙古—首爾”五大運(yùn)營中心的運(yùn)營水平，擴(kuò)展云門醬酒的市場邊界。

《華夏酒報(bào)》：面對(duì)中秋、國慶雙節(jié)銷售旺季，做了哪些準(zhǔn)備工作?

汲英民：就即將來臨的中秋、國慶雙節(jié)來講，云門已提前一個(gè)月將瓶裝醬酒生產(chǎn)提上“高速”;且為擴(kuò)大中秋產(chǎn)品宣傳，已先后在濰坊、棗莊、臨沂等地召開了近50場云門醬酒中秋訂貨會(huì)，為地方經(jīng)銷商、消費(fèi)者講授云門產(chǎn)品、文化和優(yōu)惠政策……云門酒業(yè)集團(tuán)全體員工已做好充分準(zhǔn)備，完勝此次銷售旺季的應(yīng)對(duì)工作。