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提起葡萄酒國家，說到舊世界，大家往往會(huì)想到法國、意大利、西班牙，新世界則會(huì)想到美國、澳大利亞、南非、智利，而對(duì)于阿塞拜疆，即使是資深葡萄酒愛好者也了解甚少。

其實(shí)，阿塞拜疆種植葡萄釀酒的歷史可追溯到公元前2000年前，屬于葡萄種植和釀酒產(chǎn)業(yè)的古老國家。近年來，以出口為主的阿塞拜疆葡萄酒開始嘗試進(jìn)入中國市場，一些中國葡萄酒消費(fèi)者也開始慢慢關(guān)注起這個(gè)位于高加索地區(qū)的神秘的葡萄酒國度。

9月10日～18日，由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院阿塞拜疆葡萄酒(中國)推廣中心牽頭組織的阿塞拜疆葡萄酒考察調(diào)研團(tuán)一行深入阿塞拜疆7大產(chǎn)區(qū)，行程2000多公里，走訪了14家有代表性的葡萄酒廠和葡萄酒酒莊，品嘗了上百款半成品葡萄酒、成品葡萄酒、白蘭地、石榴酒、伏特加。

考察期間，本報(bào)記者將中英文雙語版《華夏酒報(bào)》贈(zèng)送給阿塞拜疆出口與投資促進(jìn)基金會(huì)主席和阿塞拜疆各葡萄酒莊主，他們紛紛表示，希望以后在開拓中國市場中，借力《華夏酒報(bào)》這一宣傳平臺(tái)，讓中國消費(fèi)者更多地了解阿塞拜疆葡萄酒文化。

作為唯一的行業(yè)媒體，《華夏酒報(bào)》記者應(yīng)邀全程參加了此次考察活動(dòng)。今天，請(qǐng)跟隨《華夏酒報(bào)》記者一起探秘阿塞拜疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)。

總統(tǒng)領(lǐng)銜，誓將重拾昔日輝煌

葡萄酒的起源地，不是法國，也不是意大利，它起源于高加索山脈，位于高加索山腳下的阿塞拜疆是世界葡萄栽培和葡萄酒釀造的發(fā)源地之一，早在公元前2000年，這里的葡萄酒產(chǎn)業(yè)就已經(jīng)很繁榮了，這是有據(jù)可查的歷史。9月12日，在阿塞拜疆舍爾萬產(chǎn)區(qū)ASPI葡萄酒有限公司的酒文化博物館，《華夏酒報(bào)》記者有幸看到了相關(guān)的歷史記載。

阿塞拜疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副主席Timur Mamedov先生對(duì)《華夏酒報(bào)》記者介紹說，前蘇聯(lián)斯大林時(shí)代，阿塞拜疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高度工業(yè)化、產(chǎn)量最大化的模式運(yùn)作，葡萄酒產(chǎn)量占前蘇聯(lián)總產(chǎn)量的近1/3，阿塞拜疆每年向俄羅斯、白俄羅斯和波羅的海沿岸國家出口2000多萬升葡萄酒，達(dá)到歷史鼎盛時(shí)期。然而好景不長，到戈?duì)柊蛦谭驎r(shí)代，由于實(shí)行禁酒政策，阿塞拜疆不得不大規(guī)模鏟除葡萄園，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，當(dāng)時(shí)有38.5萬公頃的葡萄園被毀掉，許多葡萄酒廠被迫轉(zhuǎn)產(chǎn)，有的甚至倒閉，大量葡萄酒人才流失國外，阿塞拜疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)受到重創(chuàng)，從此在國際市場上銷聲匿跡了很久。

Goy Gol酒廠1880年建成的地下大酒窖

位于阿塞拜疆西部產(chǎn)區(qū)的Goy Gol酒廠始建于1860年，是阿塞拜疆最古老的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)。9月14日，在該酒廠，記者看到，1880年建成的地下大酒窖，長800米，深15米，總面積6000平米，分成13個(gè)小酒窖。據(jù)介紹，這里歷史上最多儲(chǔ)存過67萬桶葡萄酒，從這里我們可以一窺當(dāng)年阿塞拜疆葡萄酒鼎盛時(shí)期的風(fēng)采。

1982年建廠的Chaniant酒莊，通往地下大酒窖的長廊里陳列著諸多20世紀(jì)80年代的老酒，無言訴說著當(dāng)年的輝煌。

阿塞拜疆出口與投資促進(jìn)基金會(huì)主席Yusif Abdullayev先生在與阿塞拜疆葡萄酒考察團(tuán)成員座談時(shí)表示，近幾年，阿塞拜疆政府重視非石油行業(yè)的發(fā)展，重振葡萄酒行業(yè)呼聲漸高。2013年，阿塞拜疆加入國際葡萄與葡萄酒組織(OIV)之后，阿塞拜疆葡萄酒行業(yè)更是迎來嶄新的一篇，明確了未來的發(fā)展目標(biāo)：重新恢復(fù)其在全球葡萄酒市場的聲譽(yù)。

阿塞拜疆出口與投資促進(jìn)基金會(huì)主席Yusif Abdullayev先生

據(jù)了解，2018年，阿塞拜疆現(xiàn)任總統(tǒng)伊利哈姆·阿利耶夫簽署了《阿塞拜疆共和國2018~2025年期間葡萄酒釀造業(yè)國家發(fā)展計(jì)劃》，旨在發(fā)展本國葡萄酒制造業(yè)，提高盈利能力和出口潛力。其中一項(xiàng)任務(wù)就是到2026年，阿葡萄酒量出口將增加5倍。2017年，阿塞拜疆葡萄酒產(chǎn)量為1000萬升，出口375萬升(價(jià)格1200美元/千升)，主要出口俄羅斯338萬升，出口中國27萬升。按照計(jì)劃，其到2025年底葡萄酒出口量將達(dá)1875萬升。

在考察期間，《華夏酒報(bào)》記者切身感受到阿塞拜疆政府尤其是老總統(tǒng)蓋達(dá)爾·阿利耶夫和現(xiàn)任總統(tǒng)伊利哈姆·阿利耶夫父子兩任總統(tǒng)對(duì)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的關(guān)注，許多酒廠都在顯著位置懸掛有阿塞拜疆兩代領(lǐng)導(dǎo)人到該廠視察的大幅照片，可見阿塞拜疆最高首腦對(duì)葡萄酒行業(yè)發(fā)展的重視程度。

阿塞拜疆西部產(chǎn)區(qū)的Tovuz Baltiya酒廠是蘇聯(lián)解體后阿塞拜疆第一家生產(chǎn)葡萄酒和白蘭地的生產(chǎn)商，9月14日，在該廠的大酒窖里，70多歲的老釀酒師指著一個(gè)特殊的橡木桶對(duì)考察團(tuán)成員回憶說：“1997年，阿塞拜疆老總統(tǒng)曾專程視察該廠，并親自封酒一桶，留下日后由其孫子開啟該桶酒的遺囑。”

風(fēng)土獨(dú)特，憑借品質(zhì)重塑形象

阿塞拜疆出口與投資促進(jìn)基金會(huì)主席Yusif Abdullayev先生表示，1991年，阿塞拜疆恢復(fù)獨(dú)立后，葡萄酒行業(yè)從前蘇聯(lián)的單純注重產(chǎn)量向注重品質(zhì)轉(zhuǎn)變，越來越重視產(chǎn)品質(zhì)量和獨(dú)特風(fēng)味。

“對(duì)于葡萄酒企業(yè)來說，最重要的是風(fēng)土，佳釀成功的80%來自土地，我們始終堅(jiān)持按照酒莊酒的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)葡萄酒，憑借高品質(zhì)重現(xiàn)阿塞拜疆昔日輝煌。”9月12日，阿塞拜疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副主席Timur Mamedov先生如此對(duì)考察代表團(tuán)成員強(qiáng)調(diào)。

Timur Mamedov先生向考察代表團(tuán)成員介紹說，從葡萄園的選址和管理到葡萄酒的釀造和包裝，每一處細(xì)節(jié)都嚴(yán)格把控。近年來，政府大力支持多家酒莊采用歐盟頂級(jí)設(shè)備，聘用富有經(jīng)驗(yàn)的外籍釀酒師，像Calilabad Sarab-2 ASC酒廠就是聘用來自格魯吉亞的著名飛行釀酒師David Maisuradze，Chabiant酒廠聘用意大利釀酒師Andrea Uliva，一切有利的條件讓現(xiàn)在阿塞拜疆的葡萄酒質(zhì)量不亞于其他產(chǎn)區(qū)國家，其葡萄酒品質(zhì)正逐漸得到國際市場的認(rèn)可，不同酒莊的產(chǎn)品已出口到俄羅斯、德國、波蘭等地，多家酒莊已經(jīng)陸續(xù)進(jìn)入中國市場。

據(jù)阿塞拜疆西部產(chǎn)區(qū)ShargUlduzu有限公司出口經(jīng)理Sinan Alirzayev先生介紹，阿塞拜疆是許多葡萄品種的原產(chǎn)地，擁有200多個(gè)釀酒白葡萄品種和鮮食葡萄品種，品種的多樣性帶來了葡萄酒風(fēng)格的多樣性。越來越多的阿塞拜疆葡萄酒廠推出了他們的原生葡萄品種，如白羽、拜恩西拉等白葡萄品種和馬特拉薩、薩別拉維等紅葡萄品種。

在阿塞拜疆伊斯梅爾雷區(qū)地區(qū)的Chabiant酒廠，意大利釀酒師Andrea Uliva將馬特拉薩和拜恩西拉等當(dāng)?shù)仄咸哑贩N嫁接到該酒廠257公頃的葡萄藤上，他欲重塑Chabiant莊園的新形象和新品牌，助其在國際葡萄酒市場上贏得良好聲譽(yù)。他說：“在蘇聯(lián)時(shí)期，葡萄園中的葡萄品種是混雜的，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的重點(diǎn)放在了產(chǎn)量上，而忽視了品種，但今天我們反其道行之，對(duì)葡萄園嚴(yán)格管理。”

在品鑒了上百款阿塞拜疆葡萄酒后，考察團(tuán)成員一致認(rèn)為，阿塞拜疆葡萄酒中含有豐富的單寧酸和維生素，在傳統(tǒng)的釀造工藝下，葡萄酒中多酚含量和胡蘿卜素含量很高，口感清香醇厚。

一帶一路，搭建中阿交流平臺(tái)

阿塞拜疆出口與投資促進(jìn)基金會(huì)主席Yusif Abdullayev先生對(duì)考察團(tuán)一行表示，中國擁有巨大的消費(fèi)市場，中國消費(fèi)者對(duì)阿塞拜疆葡萄酒的了解和消費(fèi)對(duì)阿塞拜疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)起著很大的推動(dòng)作用，發(fā)展與中國的經(jīng)貿(mào)關(guān)系，對(duì)阿塞拜疆?dāng)U大葡萄酒出口具有重要意義，也期望能有更多的進(jìn)口商將阿塞拜疆的葡萄酒文化和葡萄酒帶到中國，并希望通過葡萄酒這一載體，能更好地向中國消費(fèi)者傳播阿塞拜疆文化。

此外，他還透露，今年阿塞拜疆葡萄酒將參加11月5日2019第二屆中國國際進(jìn)口博覽會(huì)和2020年的成都全國春季糖酒會(huì)，方便消費(fèi)者的品嘗。

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院國際合作與貿(mào)易發(fā)展部副主任于彬博士告訴《華夏酒報(bào)》記者：“阿塞拜疆是‘一帶一路’沿線國家，近年來，在‘一帶一路’倡議下，中阿政治、經(jīng)濟(jì)、文化藝術(shù)等各方面交流日益密切，我們此次考察的Calilabad Sarab-2 ASC酒廠和Sharg Ulduzu有限公司就位于古絲綢之路旁，見證著‘一帶一路’的奇跡。阿塞拜疆葡萄酒(中國)推廣中心落戶中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院就是響應(yīng)‘一帶一路’倡議，促進(jìn)雙邊葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要成果，也是雙方探索阿塞拜疆葡萄酒文化在華教育、文化推廣的全新嘗試，它將進(jìn)一步促進(jìn)阿塞拜疆葡萄酒進(jìn)入中國市場。這次阿塞拜疆葡萄酒考察活動(dòng)，就是受阿塞拜疆駐華大使館商務(wù)代表處與阿塞拜疆出口與投資促進(jìn)基金會(huì)的邀請(qǐng)，推廣中心攜國內(nèi)主流媒體及進(jìn)口商代表對(duì)阿塞拜疆主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)和酒莊進(jìn)行調(diào)研考察。”

阿塞拜疆有超過120家釀酒企業(yè)，本次活動(dòng)調(diào)研考察了14家代表性酒莊，品鑒了企業(yè)上百種酒款，并與企業(yè)負(fù)責(zé)人就葡萄種植、葡萄酒釀造、市場開拓等方面進(jìn)行深入交流。通過實(shí)地考察，代表團(tuán)對(duì)阿塞拜疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)的歷史和現(xiàn)狀有了深入的了解，也為進(jìn)口商提供了更多的選擇機(jī)會(huì)。