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2月23日，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)食品安全與信息追溯分會(huì)2019(第2期)“追溯體系生態(tài)圈 ”沙龍?jiān)诒本┱匍_(kāi)。

中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)食品安全與信息追溯分會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)斯家華，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)食品安全與信息追溯分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)高海偉，北京交通大學(xué)機(jī)械與電子控制工程學(xué)院教授朱曉敏，江蘇智信追溯研究院副院長(zhǎng)、北京航空航天大學(xué)研究員郭炳暉，流通與新科技領(lǐng)域投資人禚連春，揚(yáng)帆新物流產(chǎn)業(yè)基金管理合伙人林強(qiáng)等近50家企業(yè)代表參加了本次會(huì)議。

食品供應(yīng)鏈與追溯密切融合

此次活動(dòng)，通過(guò)企業(yè)代表與專(zhuān)家的深度交流與探索，提出追溯中的痛點(diǎn)與需求，將食品供應(yīng)鏈與追溯深度融合。會(huì)上，各企業(yè)代表、專(zhuān)家對(duì)追溯中的不同問(wèn)題發(fā)表了不同的觀點(diǎn)，共同探討了食品供應(yīng)鏈與追溯密切融合等相關(guān)話題。

首先，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)食品安全與信息追溯分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)高海偉對(duì)追溯概念認(rèn)知、追溯發(fā)展歷程、追溯對(duì)象核心、食品追溯產(chǎn)業(yè)鏈及環(huán)境等進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，他表示，“可靠的追溯系統(tǒng)是食品安全的重要保障。”

其實(shí)，我們常聽(tīng)說(shuō)的食品安全追溯系統(tǒng)是指采用信息技術(shù)把食品供、產(chǎn)、銷(xiāo)各環(huán)節(jié)中的信息和數(shù)據(jù)進(jìn)行采集存儲(chǔ)，形成食品供應(yīng)鏈信息數(shù)據(jù)系統(tǒng)，通過(guò)該系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)對(duì)食品安全的相關(guān)信息進(jìn)行從生產(chǎn)源頭到消費(fèi)終端的順向追蹤以及從消費(fèi)終端到生產(chǎn)源頭的逆向回溯，從而保證食品的整個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)始終處于有效監(jiān)控之下。

據(jù)世界衛(wèi)生組織的統(tǒng)計(jì)，全球每年有約10%的人口因?yàn)槭称钒踩珕?wèn)題罹患疾病，而現(xiàn)實(shí)中由于缺乏有效的食品數(shù)據(jù)存儲(chǔ)和追溯能力，導(dǎo)致準(zhǔn)確及時(shí)發(fā)現(xiàn)和控制食源性疾病的傳播蔓延十分困難。每當(dāng)發(fā)生食品安全事故，想要找出食源性污染源往往因追溯系統(tǒng)數(shù)據(jù)失真而難以實(shí)現(xiàn)，并且完成溯源通常要花上幾天甚至幾周的時(shí)間，期間無(wú)疑會(huì)擴(kuò)大疾病傳播范圍而加大損失。那么，如何確保食品供應(yīng)鏈信息數(shù)據(jù)系統(tǒng)的透明化、可靠性和快速可追溯性，是破解食品安全問(wèn)題的關(guān)鍵所在。

江蘇智信追溯研究院副院長(zhǎng)、北京航空航天大學(xué)研究員郭炳暉在活動(dòng)中對(duì)追溯技術(shù)與人工智能應(yīng)用技術(shù)、區(qū)塊鏈技術(shù)、生態(tài)圈技術(shù)三大應(yīng)用技術(shù)的結(jié)合進(jìn)行了介紹。他說(shuō)：“區(qū)塊鏈技術(shù)被認(rèn)為是繼人工智能、大數(shù)據(jù)和云計(jì)算之后，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的第四次革命性創(chuàng)新。區(qū)塊鏈技術(shù)這種去中心化、不可篡改性、公開(kāi)透明性，對(duì)于食品安全的溯源非常適用。”

早前有食品追溯方面的專(zhuān)家表示，區(qū)塊鏈技術(shù)的問(wèn)世，為食品安全追溯系統(tǒng)提供了新的解決方案。通俗來(lái)講，區(qū)塊鏈就是一種去中心化的分布式賬本數(shù)據(jù)庫(kù)，相當(dāng)于一項(xiàng)事務(wù)的所有參與者共同負(fù)責(zé)記賬的“超級(jí)大賬本”，可以自動(dòng)記錄和核實(shí)該項(xiàng)事務(wù)相關(guān)的大量數(shù)字交易信息數(shù)據(jù)。區(qū)塊鏈之所以能夠保證信息數(shù)據(jù)真實(shí)可靠，一是基于人人平等參與，實(shí)現(xiàn)去中心化;二是基于密碼源公開(kāi)，實(shí)現(xiàn)透明公開(kāi)真實(shí)記錄，不受人為控制，每個(gè)區(qū)塊對(duì)應(yīng)一串函數(shù)密碼，如果修改，那么后續(xù)區(qū)塊便不再匹配，就導(dǎo)致信息篡改操作作廢。目前，區(qū)塊鏈技術(shù)已經(jīng)開(kāi)始在食品追溯系統(tǒng)中得到應(yīng)用和快速推廣。

活動(dòng)中，揚(yáng)帆新物流產(chǎn)業(yè)基金管理合伙人林強(qiáng)從投資與金融角度分享了追溯技術(shù)如何為食品企業(yè)創(chuàng)造更大的價(jià)值，他講到供應(yīng)鏈金融與食品追溯或是區(qū)塊鏈技術(shù)初期較成熟的應(yīng)用場(chǎng)景。

“供應(yīng)”是供應(yīng)鏈的源頭，并在供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)起著十分重要的作用，只有保證供應(yīng)鏈源頭的質(zhì)量安全，才能使整個(gè)供應(yīng)鏈體系得到有效的保障。供應(yīng)鏈分為資源整合型供應(yīng)鏈、全品類(lèi)供應(yīng)鏈和垂直整合型供應(yīng)鏈。資源整合型是大而廣，全品類(lèi)是大而全，而垂直整合就是小而精，對(duì)于食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，每個(gè)類(lèi)型的供應(yīng)鏈都需要保證“本源”。

中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)食品安全與信息追溯分會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)斯家華強(qiáng)調(diào)，我國(guó)豬瘟問(wèn)題嚴(yán)重，隨著5G時(shí)代的到來(lái)，追溯技術(shù)服務(wù)商應(yīng)該加強(qiáng)創(chuàng)新與應(yīng)用，為食品安全突發(fā)事件提供更好的解決方案。同時(shí)，北京交通大學(xué)機(jī)械與電子控制工程學(xué)院教授朱曉敏提到，追溯產(chǎn)業(yè)應(yīng)與中國(guó)制造2025相結(jié)合，讓信息數(shù)據(jù)共享、資源優(yōu)化配置，使追溯產(chǎn)業(yè)增值，同時(shí)為追溯產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造更多的機(jī)遇。

未來(lái)行業(yè)追溯的十大發(fā)展方向

通過(guò)企業(yè)代表與專(zhuān)家的探討，得出未來(lái)行業(yè)追溯的發(fā)展有十大方向：

追溯的角色已由產(chǎn)品“安全”的保障向供應(yīng)鏈的“安全+效率”方面轉(zhuǎn)變;

追溯體系應(yīng)該貫穿供應(yīng)鏈來(lái)發(fā)展;

5G的到來(lái)與發(fā)展，將為追溯體系提供更多的應(yīng)用場(chǎng)景和機(jī)會(huì);

追溯技術(shù)在食品行業(yè)梯隊(duì)用戶(hù)第一為食品企業(yè)，其次為物流企業(yè)、食品商貿(mào)流通企業(yè)等;

追溯體系涉及包裝技術(shù)、印刷技術(shù)、光學(xué)技術(shù)、電子技術(shù)、食品科技、密碼、自動(dòng)化等多學(xué)科技術(shù)，各類(lèi)技術(shù)供應(yīng)商應(yīng)依托標(biāo)準(zhǔn)形成追溯技術(shù)生態(tài)鏈，追溯企業(yè)應(yīng)找好自己的市場(chǎng)定位;

追溯的特點(diǎn)為精準(zhǔn)，行業(yè)應(yīng)思考與“中國(guó)制造2025”的智能化目標(biāo)相結(jié)合;

從投資角度，資本較看重戰(zhàn)略?xún)r(jià)值，追溯投資所考慮的因素主要是行業(yè)集中度(行業(yè)巨頭)、壁壘(供應(yīng)鏈、平臺(tái)本身)、行業(yè)增速趨勢(shì)、企業(yè)自身、智力資本(創(chuàng)新能力、組織能力、非個(gè)人企業(yè)知識(shí))、核心團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)略把控能力、追溯的協(xié)同能力等;

目前追溯的行業(yè)巨頭還未出現(xiàn)，用戶(hù)數(shù)量還在高速增長(zhǎng)中，追溯行業(yè)的發(fā)展空間巨大;

食品生產(chǎn)企業(yè)、食品物流企業(yè)、食品商貿(mào)流通企業(yè)、食品供應(yīng)鏈企業(yè)等追溯技術(shù)所服務(wù)的企業(yè)對(duì)象數(shù)量巨大，當(dāng)前追溯企業(yè)數(shù)量?jī)H有4000多家，近幾年將會(huì)涌現(xiàn)出大量的追溯供應(yīng)商企業(yè);

隨著行業(yè)的發(fā)展，追溯將對(duì)云計(jì)算、數(shù)字安全等基礎(chǔ)保障服務(wù)提出大量的應(yīng)用需求。

從十年前的“三聚氰胺”事件，到此后的“瘦肉精”“地溝油”事件，再到近日被曝光的同仁堂代工廠疑似回收蜂蜜充當(dāng)原料事件，國(guó)內(nèi)的食品安全問(wèn)題依舊形勢(shì)嚴(yán)峻。

去年，由中國(guó)經(jīng)濟(jì)時(shí)報(bào)社、國(guó)研經(jīng)濟(jì)研究院舉行的《中國(guó)安全食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究報(bào)告》指出，盡管我國(guó)食品安全水平在不斷提升，但食品安全問(wèn)題仍多發(fā)、頻發(fā)，食品安全狀況不容樂(lè)觀。為此，中國(guó)安全食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究課題組副組長(zhǎng)劉崇森提出，加快食品安全溯源體系建設(shè)，積極嘗試一條適合我國(guó)安全食品的發(fā)展之路尤為迫切。對(duì)此，報(bào)告建議要加快建設(shè)國(guó)家安全食品追溯的大數(shù)據(jù)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)對(duì)安全食品一標(biāo)一物一碼的追溯。未來(lái)，展開(kāi)食品安全的溯源，保證食品從生產(chǎn)到消費(fèi)整個(gè)供應(yīng)鏈的安全，是食品人的責(zé)任與重大使命。