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這個(gè)世界上，喜歡喝酒的人大概只有兩類(lèi)：

一類(lèi)講究品鑒和獨(dú)特。國(guó)家名酒有國(guó)家名酒的風(fēng)范，地方小酒有地方小酒的特色，小眾酒廠更有出其不意的精彩；不同地域的風(fēng)土，不同釀藝的性格；可以聊貴州茅臺(tái)的厚重，古藺郎酒的狂野，國(guó)窖1573的華貴，三溝一河（雙溝、湯溝、高溝和洋河）的甜膩，李渡高粱的濃特兼愛(ài)……

這類(lèi)人喝得認(rèn)真和仔細(xì)，陶醉微醺中尋找小酌的樂(lè)趣。

另一類(lèi)講究感情和氣氛。喝什么其實(shí)并不重要，喝酒的人才重要。昂貴的名酒還不及路邊攤的二兩土酒來(lái)得舒服和愜意；劃拳的拳法精湛，勸酒的情緒高漲；啤酒、白酒、紅酒倒是全會(huì)，海陸空天樣樣都行；酒桌之上過(guò)著開(kāi)心開(kāi)朗的陽(yáng)光人生，在酒精力量的推動(dòng)下，方顯得意氣風(fēng)發(fā)和神采飛揚(yáng)。

前者如少年不識(shí)愁滋味的我，后者如一輩子含辛茹苦的父親。

從大學(xué)畢業(yè)到參加工作的這些年來(lái)，其實(shí)父子倆難得坐在一起喝上一口。平時(shí)都是忙于工作，忙里偷閑回家一趟，一般也是他喝他的，我喝我的。雖然有說(shuō)有笑，把劉國(guó)梁當(dāng)作共同的話題，卻總覺(jué)得尬聊，不知道該談點(diǎn)什么，如同兩個(gè)不同維度的生物兩兩相望。

我無(wú)法跟他娓娓道來(lái)一杯茅臺(tái)其實(shí)從儲(chǔ)藏、盤(pán)勾到上市需要數(shù)年的時(shí)間沉睡；同為醬香，茅臺(tái)與郎酒的區(qū)別不僅僅在于厚重和狂野；同為濃香，單體濃香（國(guó)窖1573）與復(fù)體濃香（五糧液）的區(qū)別和變化……

他也別扭，畢竟我不是他的般輩兄弟。兩人心態(tài)不在同一頻道，不好意思再以多年熟悉的方式跟我干杯，一飲而盡或一醉方休。沒(méi)有機(jī)會(huì)找到空隙回顧生活或吹牛打屁，我們都做不到那么灑脫。

我與我爸的對(duì)飲，始于1997年。那年香港終于回到祖國(guó)母親的懷抱，那年我高中即將畢業(yè)，拿到大學(xué)錄取通知書(shū)的那天，我爸興致頗高，叫老媽下廚炒了幾盤(pán)好菜，開(kāi)了一瓶白云邊，人生中第一次給我倒了一小杯，說(shuō)咱們父子倆喝一盅。

在老爸慈祥的目光鼓勵(lì)下，我模仿老爸用筷子沾一點(diǎn)腐乳和米飯，嘴里丟了幾粒水花生米，拈花指，蓮花墜，一口白酒瀟灑入喉，酒盞三酌情滿滿，花枝看葉雨紛紛。酒精仿佛燃燒的火炭碾壓過(guò)舌頭，酸爽辛辣直沖鼻腔，一股奇異的能量瞬間打通任督二脈，額頭和后背冒出了汗。

令人上癮的東西，第一次往往都會(huì)帶給你非常痛苦的體驗(yàn)，無(wú)論煙草還是酒精，莫不如此。

我爸跟我說(shuō)：“你爺爺奶奶過(guò)世那年，你才14歲，我這輩子再也沒(méi)有機(jī)會(huì)跟你爺爺坐在一張桌子上喝過(guò)酒?，F(xiàn)在我要陪你喝一口，練練你的度量和酒量。”

就如同一段網(wǎng)絡(luò)文字描述與父親抒懷暢飲的無(wú)限感慨：“這一口酒下肚，到今天剛剛二十年。”

“為什么男人喜歡喝酒？真難喝。”這是我愛(ài)人因?yàn)楹闷鎳L試喝酒的第一反應(yīng)。

很難想象，曾經(jīng)對(duì)“酒”這種辛辣嗆喉的“魔鬼液體”如此懼怕的我——除了兒時(shí)偷偷咂過(guò)一口老爸杯中的酒，30歲之前基本滴酒不沾，甚至還有點(diǎn)兒懼怕。

當(dāng)參加工作迎面社會(huì)之后，沒(méi)有想到會(huì)不知不覺(jué)地愛(ài)上白酒，感覺(jué)除了知己兄弟，大概最懂我的就是她了。

其實(shí)男人品味美酒，不一定品味浮在表象的所謂“美味”，因?yàn)榘拙茝膩?lái)就不止一種味道。

白酒如人生，白酒有“酸甜苦辣咸鮮澀”，人生有“喜怒哀樂(lè)驚恐悲”，感官則有“眼耳鼻舌身意”。體會(huì)不到人生的不容易，就很難感受到白酒的“好”來(lái)。

當(dāng)許多年以后，我終于也成了父親。在每一年的端午或春節(jié)團(tuán)聚，在繁忙之余享受親情的溫暖和歡愉。

每年春節(jié)，我都會(huì)給我的父親敬送兩瓶好酒，安撫父親被歲月磨煉的口感和味蕾。

連續(xù)幾年他的生日，我每年都會(huì)請(qǐng)他品嘗一次飛天茅臺(tái)。

為什么是飛天茅臺(tái)？

因?yàn)楦赣H當(dāng)年在鄉(xiāng)鎮(zhèn)供銷(xiāo)社工作期間，對(duì)于毛主席、周總理都愛(ài)喝的茅臺(tái)酒總有一種莫名的崇拜。雖然當(dāng)年他也是供銷(xiāo)社主任，卻只能看看柜臺(tái)上的茅臺(tái)酒不敢有半點(diǎn)非分之想。為啥？當(dāng)年一瓶茅臺(tái)酒售價(jià)8元，而我父親的月工資僅僅13元。

當(dāng)然，在和父親品嘗茅臺(tái)酒的每一個(gè)春節(jié)，我們都在經(jīng)歷了歲月磨礪和時(shí)間陳釀之后，學(xué)會(huì)了小杯喝，慢慢品，慢慢咂味茅臺(tái)酒的好。

白酒之中，如若不挑品牌的話，我獨(dú)愛(ài)的還是陳年老酒。

我每次回父母家，也會(huì)給父親帶上一瓶個(gè)人珍藏的陳年老酒，從而讓其頑固了幾十年的“白酒之舌”在呼喚年輕記憶的路上越走越遠(yuǎn)。在口感和品味上，四十不惑的兒子試圖與六十耳順的父親達(dá)成某種歲月和解。

獨(dú)愛(ài)老酒，說(shuō)到底還是一方水土養(yǎng)一方人的本能，就如同我雖然也能夠接受西餐，但骨子里面還是偏愛(ài)中餐。

不同香型或年份的陳年老酒，裝在不同的瓶子中，每一瓶都有自己的性格。你需要慢慢熟悉它，慢慢接受它，自然就可以馴服它，溫順或者濃烈，可以隨意搭配你面前的佳肴大塊朵頤。

當(dāng)夜深人靜獨(dú)自撰稿時(shí)，我會(huì)選擇一杯陳年武陵酒孤芳自賞：那透亮的、爆黃的神奇液體，似乎不是酒，而是靈丹妙藥，治愈著一個(gè)孤獨(dú)的靈魂注定到天光的凌晨。

當(dāng)我和好友歡聚時(shí)，也會(huì)選擇陳年武陵酒眾樂(lè)逍遙：那個(gè)簡(jiǎn)單的瓶子里，裝滿了歡樂(lè)的精靈，它們從杯子邊緣溢出，多巴胺給我的反饋，就是長(zhǎng)達(dá)數(shù)小時(shí)的快感和滿足。

當(dāng)一瓶上世紀(jì)1991年的武陵酒在玻璃瓶中沉睡了28年，在醒酒器中經(jīng)過(guò)一個(gè)小時(shí)的漫長(zhǎng)等待緩緩醒來(lái)，不盡然喚醒了我對(duì)于兒童時(shí)代的記憶。

1991年，我12歲。12歲開(kāi)始讀初中，15歲開(kāi)始高中寄宿生活，18歲進(jìn)入大學(xué)校園，從此與我的父親越來(lái)越遠(yuǎn)。

這瓶1991年的陳年老酒可以讓我一瞬間回到少年時(shí)代，父親下班回家，永久自行車(chē)的鈴聲響起，雨后天晴，院子里花兒爭(zhēng)艷，菜園地里泥土芬芳。系著圍裙的媽媽做了一桌子的好菜，搪瓷碗里誘人的蘋(píng)果片整整齊齊，土狗小白圍著雙腿磨磨蹭蹭。父親從黑色公文包中，給我拿出心儀已久的黑色鋼筆。

一瓶陳年老酒搭配家常小菜，濃郁、親切、溫情，入口的黏糯，喝一口酒，在口腔里可以開(kāi)出一朵激情的花。

白酒是經(jīng)歷過(guò)時(shí)間洗禮之物，品味白酒，品味生活，因?yàn)榧兗Z釀造的白酒除了手工制作的精神，還帶著溫暖的人間情味。

品嘗白酒是品味人生的磨礪，因?yàn)檫@些滄桑歲月刻畫(huà)的滋味，才得以讓我們?cè)诰浦衅骋?jiàn)充滿生命力的白酒精神。（作者系高級(jí)工程師，國(guó)家一級(jí)品酒師，自由酒評(píng)人，著名陳年老酒收藏家，湖南酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事，曾任中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名酒收藏委員會(huì)/價(jià)格評(píng)估委員會(huì)/文化委員會(huì)委員。）