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在河南白酒界，提到河南蔡洪坊酒業有限公司副總經理、總工程師劉洪亮，無論是在新蔡、駐馬店還是河南，大家并不陌生，他淡泊名利、為人誠懇的人格魅力影響著身邊的員工。

從21歲進入酒廠，從化驗員到管理層，33年來他用心追逐那舌尖上的美味享受，陶醉于六百年“蔡國”的酒香中，為消費者釀一瓶醇正的“蔡酒”。

追逐舌尖上醉美的酒香

今年54歲的劉洪亮是地地道道的新蔡人，從小喝著洪河的水長大，在他小的時候，每每從新蔡縣酒廠走過，聞著酒糟獨有的味道，看著大人們品著“蔡州特曲”，他便有了一個愿望：以后就到酒廠上班，既能喝到酒，又能成為酒廠工人。

1986年，年僅21歲的劉洪亮成為新蔡縣酒廠的一名車間工人。在這里，蔡洪坊酒成了形影不離的朋友。在這里，他明白了白酒是怎樣釀造的，他學會了挖糟培、裝甑、蒸酒、灘晾，也學會了制曲、釀酒、摘酒、分裝等技術。

由于受父輩們的熏陶，他從小便對酒產生了濃厚的興趣，每天喝上幾杯酒，心里才會舒坦。在酒廠，他每天還有一個特殊的待遇——就是堅持“品酒”。起初的那段時間里，每天學習品酒，都要喝40到50個酒樣。更為重要的是每喝一種酒樣還要用心去感受，將所品的酒的特點都要一一嘗出來。

每一個取得成就的人，其背后所付出的艱辛是常人所無法體會的，劉洪亮也不例外。從化驗員、技術員、酒體設計員、車間主任再到副廠長，盡管他不善言辭，但是在零碎的話語間都透露著對白酒的熱愛。多年來，他的工作軌跡是從早到晚，從車間到實驗室，他用兩點一線，從春到冬，從原酒庫到勾調中心，他一直堅守在產品研發一線。

劉洪亮告訴《華夏酒報》記者，白酒釀造是他的第一份工作，也由此成為了他畢生的事業。因為白酒，他找到了自己的價值。因為白酒，他在蔡洪坊找到了自己的最愛，獲得了人生的樂趣。或許也正是在這種責任和興趣的驅使下，他才能夠對白酒有了如此深刻的感受和體會。

從化驗員、技術員、酒體設計員、車間主任、生產廠長再到現在的河南蔡洪坊酒業有限公司生產副總經理、總工程師，劉洪亮始終堅持著內心那份對白酒的執著。多年來，劉洪亮所參與設計的產品和科研成果不計其數，傳遞了白酒的文明，也創造了白酒賦予的快樂和價值。

“一名好的品酒師必須要結合市場才能創造出好的產品”，這是劉洪亮的座右銘。在他看來，作為高級品酒師、高級釀酒師、河南省白酒評委，如何衡量一位品酒師的價值，那就是看他設計的產品能否得到更多消費者的支持和喜愛。

從事釀酒工作以來，劉洪亮便在應用性研究領域做了大量的工作，不斷結合消費者的口感變化，持續不斷地推出一代又一代的新產品。

“自然香是在發酵過程中自然生成的一種香。自然香的提煉，不僅是受古人思想的濡染，也是我們對自然生態的主動追求。”劉洪亮說。多年的釀酒與品酒閱歷，讓劉洪亮更為堅定地信守取法自然的釀酒之道。

創新工藝提升“蔡酒”品質

正如蔡洪坊酒業有限公司董事長李華偉所要求，白酒要回歸產品品質，勢必要用產品去溝通、聯系消費者，我們對白酒品酒師的要求已經不僅僅局限在調制美酒這單一的方面，而是要跟上時代的步伐，面向市場，用消費者聽得懂的語言去描述白酒，傳播消費者聽得懂的白酒文化。

在劉洪亮看來，不論打造何種產品，最為重要的就是自然，還原白酒的本來屬性。只有這樣，才能使白酒更具魅力，才能賦予其取之不竭的精神源泉。釀造生態之美，追求自然之香，這也是蔡洪坊酒業在釀造過程中所追求的一種境界。

劉洪亮認為，無論怎樣創新，有一點是永恒不變的，那就是產品品質是企業生存的根本，更是贏得消費者的法寶。2010年酒廠改制以來，劉洪亮又帶領公司技術人員，對蔡洪坊酒產品質量存在的問題進行分析研究，不斷調整配方，提高產品質量，并先后開發了“濃香淡雅、酒體純厚、柔和爽口”的“蔡洪坊”系列高質量的新產品，投放市場后深受消費者的喜愛。

從2012年下半年，中國白酒行業步入了調整期，名酒也紛紛向民酒轉變，一個嶄新的時代在潮流中風起云涌。從企業改制，到資本運營;從渠道創新，到顧客至上，蔡洪坊酒經歷著這個時代里最為驚心動魄的蝶變。為此，蔡洪坊酒業率先開啟了品質回歸消費的征程，如今，蔡洪坊酒真的與消費者站在了一起。

有辛勤的付出就有豐厚的回報，在劉洪亮和公司技術團隊、領導層的共同努力下，1991、1992年，新蔡國營酒廠生產的洪汝牌“蔡州特曲”和“洪河糧液”連續榮獲中國優質白酒金獎;1993年，榮獲河南省優質產品金獎;2003年，榮獲中國食品博覽會金獎;2010年，通過ISO9001：2008國際質量管理體系認證;2011年、2012年蔡洪坊酒連續在全國農洽會上被評為“白酒金獎”;2012年獲得“新蔡縣縣長質量獎”“質量管理先進企業”“安全生產管理先進企業”;2013年又獲得“河南名牌產品”和“河南省質量誠信A級工業企業”兩項殊榮;2014年獲得“駐馬店市農業產業化重點龍頭企業”稱號。

劉洪亮個人先后在1992年、1993年連續兩年獲得河南省科技進步二等獎，1995年獲得新蔡縣人民政府先進工作者，1997年獲得新蔡縣科技拔尖人才獎，2003年獲得駐馬店市質檢系統白酒技術比賽二等獎，2012年獲得新蔡縣人民政府質量管理先進個人，2013年獲得駐馬店市先進工會工作者，2015年榮獲新蔡縣人民政府安全生產先進工作者等稱號。

創新品牌打造文化“高地”

“白酒是老祖宗留給我們最寶貴的財富。”提到六百年“蔡國”，三千年“蔡酒”文化，劉洪亮告訴記者，這種蔡酒文化是有傳承的，春秋戰國時期，從蔡國第十九代國王蔡平侯遷都呂地后，蔡國酒遂成為蔡國國酒。此后，蔡國雖再次遷都，蔡酒依然原籍興盛，經久不衰，且隨著釀酒工藝的不斷改進，蔡酒愈加香柔醇厚，成為享譽豫南的古老名酒。新蔡縣城東北隅的呂侯墓曾出土有酒具，可見，新蔡早在禹夏、西周時期就已酒肆發達，古呂新蔡就是蔡酒的發源地。

劉洪亮告訴《華夏酒報》記者，做白酒是個腳踏實地的事兒，來不得半點虛假，從原料到包裝，從工藝到營銷，消費者都不是傻子，只要你真心對待產品，釀好產品，消費者一定會認可，一定會接受。這幾年，豫酒正因為發展比較慢，很大程度上是在產品方面出了問題，人云亦云，拼相似、拼價格，缺乏個性，始終跟著別人的身后走，將來一定不會有大的前途。

劉洪亮經常說，“蔡酒”是有文化的。晉朝時期新蔡人干寶，以家鄉人的酒話、傳統為素材，寫出中國第一部神話小說《搜神記》。明朝中期，寧夏巡撫、新蔡人張九一辭官返鄉辦“蔡州酒坊”，讓蔡酒提升了一個新的高度。“蔡州酒坊”遺存二十多口古窯池成為蔡洪坊的“鎮廠之寶”。

近年來，在品牌建設方面，“蔡洪坊”商標被認定為中國馳名商標，“蔡洪坊老窖池群”被列為文物保護單位，蔡洪坊酒文化園被國家旅游總局授予AAA級旅游景區。蔡洪坊酒業還積極組織申報“地理標志產品保護”“蔡洪坊酒釀造傳承技藝非物質文化遺產項目”“蔡洪坊老窖池群文物保護單位”“非物質文化遺產生產性保護示范基地”等。蔡洪坊酒業先后榮獲“新蔡縣縣長質量獎”“駐馬店市農業產業化龍頭企業”“河南老字號”“河南省農業產業化重點龍頭企業”“河南名牌產品”“河南省質量誠信2A級工業企業”“河南省著名商標”“河南省品牌工匠獎”“綠色食品認證”等稱號。同時，獲得包裝外觀專利3項、發明專利2項、實用新型專利15項的驕人成果。

新蔡縣人民政府縣長申保衛告訴《華夏酒報》記者，蔡洪坊獲得中國馳名商標，實現了新蔡縣馳名商標零的突破。希望蔡洪坊酒業能緊緊抓住良好的發展機遇，大力實施品牌戰略，持續提升企業整體競爭力，讓更多的產品走向全省、全國，為打造“生態水城、秀美田園、大美新蔡”做出更大貢獻。

“蔡洪坊酒業將緊緊抓住豫酒振興和蔡酒振興的機遇，圍繞工業強縣戰略，實現以酒養游、以游促酒、以酒為本的企業發展目標，依托蛟停湖農場建成生態原糧基地，依托蔡洪坊文化產業園建成文化博物館，按照綠色生態循環經濟模式，走一二三產業融合發展的路徑，把蔡洪坊酒品牌打造成為中原獨具特色的文化名酒，把蔡洪坊打造成為百年品牌。”劉洪亮說。