精品一区二区av_精品久久亚洲_精品福利二区三区_噜噜噜在线观看播放视频_欧美1区二区_91亚洲精品乱码久久久久久蜜桃_日韩欧美在线视频日韩欧美在线视频_欧美xxxx网站

在中國白酒企業中，提起河南的張弓，許多人仍然能記起那句“東西南北中，好酒在張弓”的廣告語來，正是這句廣告語，開創了中國酒業廣告進軍央視的先河。從小跟著爺爺出入張弓酒廠，如今已是河南張弓酒業有限公司總工程師的郭廣闊談起當時的情景依然激動不已，郭廣闊告訴《華夏酒報》記者，他是聞著酒香長大的，小時候每個人都有自己的夢想，他的夢想與其他孩子不同，他的夢想是到酒廠里當一名釀酒師，釀出最好的酒。

傳承，低度更輝煌

“我是80后，在我身邊很多喝酒的都是80后和90后，他們都比較喜歡喝低度酒，因為低度酒適口性比較好，而且還能多喝。所以作為張弓低度酒的傳承人，我也比較熱衷于低度酒。”這是郭廣闊見到記者說的第一句話。

張弓酒業曾是豫酒輝煌時期“張寶林時代”的代表，曾因馬季“東西南北中，好酒在張弓”的央視廣告家喻戶曉，在發展最好的時期，張弓酒業為當地財政的貢獻達到七成左右。

說到張弓，不得不提低度白酒，38度低度白酒的創始人郭宗武老先生正是郭廣闊的爺爺，在上世紀七十年代，時任張弓酒廠副廠長兼總工程師的郭宗武老先生，為響應周總理“把高度酒進行降度”的號召，經過艱難的探索，經數百次實驗，采取冷凍過濾的工藝，最終攻克白酒低度化的技術難題，終于在1973年底研究成功了38度張弓酒。從此，中國第一瓶低度白酒誕生了。

談到低度白酒，著名白酒專家、江蘇洋河酒廠原廠長梁邦昌曾表示，河南是低度白酒的技術發源地，1973年河南張弓酒廠廠長兼總工程師郭宗武，通過加漿降度和低溫過濾技術，率先在國內攻克了低度酒的技術難關，1975年38度張弓大曲上市，一舉奠定了張弓“低度白酒鼻祖”的地位。

2007年8月，首屆低度白酒論壇在鄭州召開，郭宗武老先生被中國釀酒工業協會授予“終身貢獻獎”，進一步確立了張弓38度“低度鼻祖”的地位。

“當時也有一些廠家在研發，但做不下去，白酒降度，最大的問題就是酒體渾濁和口味寡淡，祖父最大的特點就是不服輸，認準了就得干到底!”郭廣闊回憶起祖父當年的研制之路，充滿了自豪。

“祖父把酒體送到當時的寧陵冰糕廠，因為那兒有冰箱，然后降溫到零下15℃至18℃，等白色絮狀物大量形成后，用脫脂棉進行過濾，最終使得38度以上的酒樣都達到了無色透明。中國第一瓶低度白酒，誕生在張弓酒廠!”郭廣闊提起那一激動時刻，至今仍興奮不已。

出身白酒世家的郭廣闊，從小就跟著爺爺學習白酒技術，得到了爺爺的言傳身教。他為提升自己的專業知識水平，認真細致地閱讀了“白酒生產工藝、制曲工藝、微生物與釀造的應用及白酒的勾調與品評技術”等書籍。為了全面發展，他不恥下問，向前輩、專家請教白酒分析化驗和白酒生產問題。2010年11月，年僅27歲的郭廣闊，經中國釀酒工業協會考核，成為全國最年輕的“國家級白酒評委”。在前輩的親切關懷下，加之自己的辛勤付出，郭廣闊先后榮獲“河南省白酒評委”“河南省首席白酒品酒師”“國家級白酒評委”等多項榮譽稱號。

創新，品質更優越

曲為酒之骨，大曲質量的優劣對白酒的產量、質量、風格起著關鍵性的作用。制曲溫度不同，曲中所含微生物種類也不相同，郭廣闊采用中溫曲、中高溫曲、高溫曲三種曲相結合的工藝，在保證產量的同時，又提高了質量。

為了提高產品質量，他精心研制雙輪底調味酒和陳釀調味酒，雙輪底調味酒是將發酵成熟的糟醅，在加入中高溫曲和高溫曲進行二次發酵，單獨蒸餾、存放。為了更好地勾兌和調味，郭廣闊把雙輪底的中段酒又進行分段存放。基礎酒原則上存放3～5年再進行使用，調味酒時間更長，存放10年以上。

2016年8月，張弓酒風格研究中心正式掛牌成立。郭廣闊和同事們先后成立了“張弓酒風格研究小組”，組建了“張弓酒釀酒工藝試驗班”，從制曲工藝、釀酒生產工藝、新酒老熟等各個環節進行提高產品質量的試驗，取得了巨大成效。

在產品研發方面，精益求精，開發各種檔次的新產品，受到廣大消費者的好評。特別是開發的“超值”和“度”系列酒等受到廣大消費者的一致好評，被評為“河南省名牌產品”和“中華老字號”榮譽稱號。

“我們采用超低溫生產技術，結合現代機械化設備。通過超低溫入池發酵、超低溫貯存、超低溫過濾等綜合生產技術，來提高濃香型白酒的質量。”郭廣闊介紹說，這種技術每年增加優質酒500多噸，增加經濟效益1000多萬元。

在嚴把產品質量關的同時，郭廣闊采用超低溫生產技術，結合現代機械化設備。通過超低溫入池發酵、超低溫貯存、超低溫過濾等綜合生產技術，來提高濃香型白酒的產量。同時也促進濃香型白酒優質酒出品率的提高，減輕勞動強度，減少活性炭環境污染。郭廣闊還利用人工方法加速新酒老熟。通過活性炭吸附處理，使大曲酒的大曲味和糠雜味明顯改變，窖香風格突出，酒體變得醇甜、后味甜凈，質量上明顯上升一個檔次，加速了新酒老熟速度，為企業減少庫存及資金占壓，增加經濟效益80多萬。

探索，酒香更醇厚

張弓酒業董事長孟艷表示，張弓不缺少歷史，不缺少文化，也不缺少技術創新，對于張弓來說，一個很重要的核心文化觀是，張弓是低度的創始人，是低度的鼻祖，傳承張弓低度白酒文化，發揚張弓低度白酒精神，要持續不斷地打造產品文化，無論多么強大的對手，要敢于亮劍，用文化打造企業的核心競爭力。

五糧液集團公司黨委書記、董事長李曙光曾講到，低度酒不等于低質酒，而是在更高技術水平上的低度化，技術含量比釀造高度酒還要高。

張弓作為國內低度白酒開先河之地，自1975年38度張弓大曲上市后，張弓酒業又相繼推出了超值酒、度之度、桶領天下、木盒張弓等38度低度系列，受到豫東地區消費者多年的歡迎，賣得相當好。如今，在郭廣闊的帶領下，張弓酒業正在低度白酒研發領域進行著新的探索和努力。

不斷探索，不斷創新，不斷進取，郭廣闊的才能得到了前所未有的發揮。2017年3月，在第二屆 “酒城論劍·品酒爭霸——全國品酒師大賽”上，郭廣闊在全國各地的120余位國家級白酒品酒師中脫穎而出，勇奪全國季軍，贏得5萬元大獎，是河南白酒業60年來的最好成績，令業界刮目相看。

酎酒，是一種久已失傳的古法釀酒工藝。據史載：“正月旦做酒，冬月成，曰酎。一曰九醞，再曰醇酎。”《說文解字》：“酎，三重釀也。”《玉篇》：“酎，醇也，釀也。”釀造時間由春至夏，由夏至秋，長達一年，發酵周期長達270天至360天。酎酒的品質極高。被古人譽為人間瓊漿玉液，這種久遠的傳說一直影響著一代又一代的釀酒工匠，心馳神往。

這個遙遠而又飄渺的傳說，也一直縈繞在郭廣闊的心中，揮之不去。2015年，張弓酒業董事長孟艷專門為郭廣闊辟出三個窖池，以超過常規發酵周期的時間，做一些張弓酎酒的實驗，希望能重現遠古釀酒神技。

郭廣闊告訴《華夏酒報》記者，三個窖池烤出來的原酒產量還不足正常發酵周期的50%。然而經過各種感官比對品嘗，這三個窖池烤出來的原酒質量遠遠高于我們傳統所謂的好酒的標準：氣味芬芳，后味幽雅;綿軟醇厚，甜得自然，香得厚重。

郭廣闊憑借對酎酒這遠古釀造工藝的神往和對極致品質的不懈追求，決定在2016年度繼續進行張弓酎酒實驗。以郭廣闊為首的釀酒科研小組，潛心研究古籍，咨詢業內專家。在2015年實驗的基礎上，結合現在張弓獨有的釀酒工藝，從制曲、拌料、蒸煮、入池發酵，到開窖，全方位的實時監控，觀察記錄。同時，將數據與2015年度做同期對比。時逢國家環保監測嚴格時期，原定的釀酒周期270天被迫延伸到360天才能開窖。等著2017年開窖烤酒，張弓酎酒的產量只有正常釀酒水平的30%。但在品質上，不管是理化指標還是感官品評都更勝于2015年的張弓酎酒。

正如張弓酒業董事長孟艷所言：“低度白酒是張弓的核心競爭力，也是張弓為振興豫酒發展所提供的最強有力助推。在低度白酒熱潮的當下，張弓要把低度白酒推向新高度，成為新時代豫酒的金字品牌!”