在白酒行業有這樣一個青年才俊與酒結緣，他有著不同常人的經歷和底氣。自幼受姥爺的影響從沒放棄對中國白酒工藝技術的學習和專研，被四川省食品科學技術學會特聘為醬香型白酒分會專家。他就是白酒科學巨匠一代宗師周恒剛先生的外孫周宗艾，貴州仁懷宏盛酒業有限公司執行董事。
2017年周宗艾在茅臺集團周恒剛塑像前追憶姥爺
再續酒緣，傳承弘揚白酒文化
80后的周宗艾是周恒剛老前輩最小的外孫，聰明活潑而獨立，從小耳濡目染接觸到白酒知識的熏陶。特別是周老的言傳身教和興趣培養，使周宗艾在幼小的年齡就播下了對中國白酒熱愛的種子。其實，讓孫子周宗艾繼承從業白酒領域，這也是他姥爺的一個心愿。當時，八十高壽的周老對一直陪伴在身邊的小女兒周心明說：“和酒打了一輩子交道，寫了一輩子酒書，到第三代沒有人能看懂，很遺憾。”周心明在父親的話語里明白父親的心愿，決定送唯一的兒子周宗艾到專業的酒類學校學習。后來，17歲的周宗艾轉學到瀘州老窖技工子弟學校學習。
幼年的周宗艾與姥爺周恒剛
一代宗師、科技巨匠周恒剛一生博學著書，常年為了中國白酒事業奔波天南海北，到各地酒廠實地調研、深入基層一線。寫下學術性論文400余篇，撰寫各種專業論著1680多萬字。他是是中國白酒分香型學術理論的締造者、白酒品評方法的制定者、白酒檢驗方法的奠基人。
周宗艾從記事起，在姥爺耳濡目染之下，“認真做事、踏實做人、持之以恒、剛毅不屈”的家風，也深深影響著周宗艾的成長。
在瀘州老窖的時間里，系統學習了基本的釀酒工藝、釀酒微生物、分析化學等課程，宗艾非常贊賞技工學校開設的“語文課”和“美育課”。宗艾認為，瀘州老窖的課程設置站在了“以藝進道”的新高度，不僅重視基礎知識，更重視語文、美育的培養。釀酒不僅僅是技術，也是美學的世界。釀造的源頭美（釀酒故事與傳說、優渥的地理環境）、過程美（釀酒技藝）、結果美（甘醇的美酒）。不僅如此，釀酒承載著傳統農耕文化精髓，不乏中國傳統文化的浸潤，兩年的學習，周宗艾在“釀酒技藝”中獲益匪淺。
老窖技校學成后回到北京，周宗艾便是一頭扎進了姥爺的各種白酒著作中，特別對茅臺科試點的相關文獻反復學習并深入生產一線對醬香白酒工藝進行系統學習和應證。
如今周宗艾在工作中總是利用各種機會積極傳播酒道，專業扎實的釀酒知識，使周宗艾很快成為酒桌上的“明星”：續糟配料、混蒸混燒、千年老窖萬年糟。醬香型白酒的高溫制曲、高溫堆積、七次接酒八輪發酵、輪次特點、盤勾達配……等白酒釀造知識總會恰道好處地與大家進行分享。
貴州酒文化研究會副會長、四川食品科學技術學會理事/醬香型白酒分會主任席玉(左)與周宗艾在瀘州老窖紀念周恒剛誕辰100周年活動現場
醬香型白酒分會致力川黔兩地學術交流
四川、貴州是中國白酒兩大核心產區，如何實現產業升級模式變革，如何實現區域合作融合創新發展。2018年4月20日，四川省食品科學技術學會醬香白酒分會在貴州高新區“全球貴州博士俱樂部”成立，分會主任分別由“全球貴州博士俱樂”部執行秘書長高級工程師席玉、貴州大學釀酒與食品學院院長、博士生導師邱樹毅教授擔任。這是四川，貴州兩地在推進醬香白酒產業加速發展和學術交流的積極探索。
四川食品科學技術學會副秘書長葉青（右）與周宗艾
在瀘州老窖紀念周恒剛誕辰100周年活動現場
2018年9月在“第十屆中日釀造技術與食品學術研討會”暨“食品營養與安全學術交流會”，四川省食品科學技術學會特邀理事/醬香白酒分會主任、貴州大學釀酒與食品學院院長、博士導師邱樹毅教授，在論壇上作“醬香型白酒生產技術的傳承與創新”專題報告，為川黔兩地白酒專業技術與學術交流樹立了典范。
四川食品科學技術學會理事、醬香型白酒分會主任席玉表示：新生代白酒技術人員的充實必將推動醬香型白酒專業化、年輕化的發展進程。并代表四川食品科學技術學會醬香型白酒分會表示熱烈歡迎，并希望周宗艾同志在今后的工作實踐中不斷學習把他姥爺周恒剛先生嚴謹務實的科學態度傳遞給廣大科技工作者，為推動中國白酒事業譜寫華麗篇章！
編輯：王丹
