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近日，勁牌有限公司“基于風(fēng)味組學(xué)技術(shù)解析毛鋪苦蕎酒關(guān)鍵風(fēng)味成分及控制指標(biāo)研究項(xiàng)目的成果評(píng)價(jià)會(huì)”在武漢楚天粵海會(huì)務(wù)中心如期舉行。由湖北工業(yè)大學(xué)副校長(zhǎng)、教授李冬生，武漢輕工大學(xué)副校長(zhǎng)、教授周堅(jiān)，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所產(chǎn)品加工與營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究室主任、研究員陳洪，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)副院長(zhǎng)、教授梁運(yùn)祥，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)、教授級(jí)高工張五九組成的評(píng)價(jià)專家組應(yīng)邀出席了會(huì)議。北京工商大學(xué)教授黃明泉、北京工商大學(xué)講師吳繼紅，勁牌公司技術(shù)總監(jiān)、勁牌研究院院長(zhǎng)劉源才，副院長(zhǎng)楊強(qiáng)等課題組成員參與會(huì)議。

會(huì)議由湖北技術(shù)交易所主任劉然主持。

在劉源才院長(zhǎng)致辭后，黃明泉教授作項(xiàng)目研究成果報(bào)告。評(píng)價(jià)組專家就成果報(bào)告對(duì)課題組進(jìn)行提問(wèn)，黃明泉教授、劉源才院長(zhǎng)、楊強(qiáng)副院長(zhǎng)代表課題組進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)答辯。

答辯完成后，課題組回避，評(píng)價(jià)組專家審核評(píng)價(jià)報(bào)告初稿，討論形成評(píng)價(jià)綜合結(jié)論及評(píng)價(jià)報(bào)告終稿，并由專家組組長(zhǎng)李冬升教授宣讀評(píng)價(jià)綜合結(jié)論：課題組采用風(fēng)味組學(xué)技術(shù)首次系統(tǒng)分析了苦蕎酒基酒和成品酒的風(fēng)味活性成分，明確了苦蕎酒風(fēng)味品質(zhì)的關(guān)鍵風(fēng)味成分和控制指標(biāo)，建立了基于風(fēng)味活性成分的苦蕎酒品質(zhì)控制新技術(shù)，保證了苦蕎酒風(fēng)味品質(zhì)的穩(wěn)定性；首次建立了苦蕎提取物對(duì)苦蕎酒風(fēng)味影響的評(píng)價(jià)方法，系統(tǒng)研究了苦蕎提取物對(duì)苦蕎酒風(fēng)味的影響，與現(xiàn)有風(fēng)味評(píng)價(jià)方法相比，該技術(shù)具有快速、全面、綠色等優(yōu)點(diǎn)。

會(huì)議最后，評(píng)價(jià)專家組簽字通過(guò)了綜合評(píng)價(jià)報(bào)告。