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去年10月24日，ASC精品酒業(yè)正式與翰斯科（Henschke）建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，成為其在中國大陸地區(qū)的獨(dú)家經(jīng)銷商。

卓越的酒園，寶貴的財(cái)富

在談到酒莊寶貴的財(cái)富時(shí)，Stephen 表示，翰斯科（Henschke）作為一家擁有150年歷史的澳大利亞家族精品酒莊，無論是葡萄園的規(guī)模，還是葡萄酒的產(chǎn)量都不求在數(shù)量上做到最大化，而是希望能夠?qū)⑵咸丫频钠焚|(zhì)推向更高的水準(zhǔn)。對(duì)酒莊第五代莊主Stephen Henschke及夫人Prue來說，家族先輩留給他們最寶貴的乃是美好的酒園，而對(duì)他們來說最重要的目標(biāo)是維護(hù)好酒園的土壤狀態(tài)，傳承給已經(jīng)進(jìn)入酒莊工作的第六代。

翰斯科（Henschke）這座由家族擁有并管理的精品酒園，坐落在位于南澳大利亞獨(dú)具特色的巴羅薩地區(qū)的伊甸谷，是澳大利亞葡萄酒聯(lián)盟協(xié)會(huì)的澳大利亞第一葡萄酒家族成員，其所出產(chǎn)的神恩山葡萄酒更是世界聞名的膜拜酒。

Stephen介紹，翰斯科（Henschke）家族世代歷來都生活在鄉(xiāng)村，最初的兩代人并沒有專注在釀酒。在那時(shí)，釀葡萄酒，純粹是因?yàn)樗麄兪菤W洲后裔的移民，有葡萄園就釀酒，算是一種習(xí)慣。在最初的家族歷史中，釀造葡萄酒，不少時(shí)候是為了用酒來以物易物，比方說換別人家的雞蛋。直到我父親那一代，也就是酒莊的第四代傳人，Cyril Henschke，翰斯科（Henschke）才真正開始專注釀酒。Stephen的父親Cyril在澳大利亞葡萄酒歷史上是很有貢獻(xiàn)的一位，他是真正第一個(gè)在南澳巴羅薩地區(qū)推崇葡萄酒而不是加強(qiáng)酒的酒莊莊主，而在那個(gè)時(shí)代（1950年代）南澳大部分酒莊都是主要釀造加強(qiáng)酒的。

如今Stephen和妻子Prue角色十分互補(bǔ)，Stephen是釀酒師，Prue則是種植方面的專家。先輩留下的神恩山和寶石山葡萄園品質(zhì)出色，他們也在種植、土壤和生態(tài)維護(hù)、采摘、壓榨、釀造等方面保留了家族酒莊傳承幾代人的堅(jiān)持與傳統(tǒng)。他們在過去的幾十年里依然不斷推出令人驚喜的新技術(shù)和作品，并為白葡萄酒的釀造工藝指明了一條家族前輩無從想象的新方向。Stephen說，從我父親這輩人開始，再到我們，尤其在白葡萄酒的釀造方面有了很大的改進(jìn)。”

過去50年，經(jīng)歷了不可思議的旅程

除了在白葡萄酒領(lǐng)域有了翻天覆地般的改變，用Stephen Henschke話來說：“在過去50多年中，以翰斯科（Henschke）家族酒莊為代表整個(gè)澳大利亞釀酒行業(yè)同樣經(jīng)歷了不可思議的過程。”

在上個(gè)世紀(jì)五十年代，由于二次世界大戰(zhàn)的結(jié)束，許多來自歐洲，尤其是地中海國家移民涌入澳大利亞。從那個(gè)時(shí)候開始，餐飲文化變得更為豐富，澳大利亞社會(huì)對(duì)葡萄酒的需求也開始有了變化。從此前的不太關(guān)注，到當(dāng)時(shí)開始對(duì)各種不同品種的葡萄酒有了更多需求，并對(duì)葡萄酒品質(zhì)有了更高的市場要求。而翰斯科（Henschke）就是南澳大利亞最早一批開始釀造單一葡萄園出品葡萄酒的酒莊之一，像他們的寶石山系列，1952年便是釀制的第一款年份酒。而寶石山的葡萄園是1912年開始種植葡萄的，在那時(shí)有40年的歷史。而翰斯科（Henschke）家族另外一片著名的神恩山葡萄園，則從1860年代就開始種植。

Stephen告訴客人，寶石山和神恩山這兩個(gè)系列的葡萄酒，當(dāng)年分別以1952年和1958年作為第一個(gè)年份酒，而在那時(shí)就已經(jīng)分別使用了40多歲和100多歲老藤的葡萄釀造，如今放眼整個(gè)澳大利亞，也是難得一見。

土壤是一切的根本，保護(hù)好傳承好酒莊

Stephen和妻子Prue已經(jīng)管理酒莊超過30年時(shí)間，如今他們的的兩個(gè)孩子都已經(jīng)加入了家族事業(yè)，大兒子Johann擔(dān)任釀酒師，而女兒Justine則負(fù)責(zé)市場推廣的工作。

當(dāng)說到要為下一代留下什么的時(shí)候，Prue特別提到要留下出色的葡萄園的土壤：“酒園最重要的就是土壤，怎樣讓土壤更好地保持活力，保持礦物質(zhì)養(yǎng)分，我們會(huì)使用天然有機(jī)的肥料，將有機(jī)肥料鋪在葡萄藤下，再蓋上稻草。這樣的好處是既能夠抵御天然有害的昆蟲，又能保持濕度，還能保持表層土壤的溫度來給葡萄藤更好的生長環(huán)境。這一切都源自我們認(rèn)為土壤是最為重要的。”

Prue和Stephen是生物動(dòng)力法種植的堅(jiān)定支持者，在仔細(xì)研究了周邊的環(huán)境和自然生態(tài)圈后，他們發(fā)現(xiàn)了更有效的控制疾病、害蟲、昆蟲以及令保護(hù)土壤、令其更加肥沃的方法。數(shù)十年來，莊園堅(jiān)持采用護(hù)根、堆肥和用本地植被保持土壤天然濕度和肥力的養(yǎng)護(hù)方法，并取得了明顯的收益。將生物動(dòng)力學(xué)理念引入葡萄莊園管理，帶來了雙重的收益：使用堆肥代替化肥，并杜絕除草劑的使用。牛糞、蛋殼以及回收的葡萄渣都可作為堆肥的原料，令土壤變得更加肥沃，而本地的植被更可以吸引益蟲，用來對(duì)付害蟲和防治植株病害。

Pure說：“我們一共有100公頃葡萄園，另外還有70公頃的田專門用來做環(huán)境保護(hù)，不種葡萄，只種植其他的自然生態(tài)植被，就是為了起到自然的平衡作用。”

在葡萄種植園中，位于寶石山和神恩山的Pure育苗項(xiàng)目也已經(jīng)進(jìn)行了30年時(shí)間，將通過精心挑選和修剪，從葡萄原枝上剪下嫩芽，并于第二年進(jìn)行插扦培育，并不斷相互的對(duì)比研究，從而將良好的屬性代代流傳下去。