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在寧夏賀蘭山東麓有一座與眾不同的酒莊，那就是銀色高地。進入酒莊，在一片白楊樹的映襯下，樸素的建筑、平實的裝修、實用至上的車間和酒窖依次展現(xiàn)在《華夏酒報》記者眼前。但是，正是在這座樸實無華的酒莊當中，釀出了一瓶又一瓶的佳釀，不僅屢獲大獎，還在眾多國內(nèi)外葡萄酒專家中取得了很高的評價。

這樣一座從外表上看并不華麗卻又實力雄厚的酒莊，其莊主高源可謂付出頗多。作為一名業(yè)內(nèi)少數(shù)能取得法國國家級釀酒師證書的女性釀酒師之一，其談吐優(yōu)雅、知性得像位大學講師，舉手投足之間都表現(xiàn)出不凡的氣質(zhì)。就是這樣一位女子，在賀蘭山東麓這片高地上釀造出了她的第一瓶葡萄酒，得到國際葡萄酒大師Jancis Robinson的好評，稱其為“中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)涌現(xiàn)的又一亮點”。

西學東用

當高源17歲的時候，其父親正在俄羅斯做貿(mào)易，高源便跟隨父親前往俄羅斯生活學習。她最初先是學習俄語，而后便進入圣彼得堡經(jīng)濟學院學習企業(yè)管理，這一段國外學習經(jīng)歷為高源接下來的發(fā)展打下了基礎(chǔ)。

1997年，高源經(jīng)過多方考慮之后來到法國學習葡萄酒釀造，曾在奧朗日葡萄酒學校、波爾多葡萄酒學院、波爾多四大商學院學習，并獲得法國國立釀酒師資質(zhì)，同時對葡萄酒貿(mào)易以及葡萄酒市場等方面進行了全面學習。高源告訴《華夏酒報》記者：“1999年，我在法國奧朗日葡萄酒學校學習品酒課題，非常有趣，第一次就在課堂上喝醉了，因為真的非常好喝，那一次也激起了我對于葡萄酒的興趣。”

雖然她已經(jīng)在國外待過多年，也接受過法語培訓，日常交流沒問題，但是在學習期間全法語授課，晦澀難懂的法語專業(yè)詞匯也讓高源頗感吃力。但這并沒有難倒這個來自寧夏的姑娘，白天聽不懂，晚上就借同學筆記來抄，同時查閱專業(yè)辭典來慢慢理解、消化，把難點逐漸克服。

法國的葡萄酒教育注重實踐與理論的結(jié)合，在這期間高源一方面努力汲取知識，一方面利用有限的實習機會更深入了解葡萄酒。在著名三級莊凱隆世家實習期間，高源不但學習到酒莊傳統(tǒng)釀造的工藝，而且還結(jié)識了她的愛人Thierry Courtade，一位幽默風趣、熱情好客的法國人。和Thierry Courtade的相識，無論是在融入他國生活環(huán)境，還是提升葡萄酒的認識上，都給與了高源很多幫助，這也讓兩位志趣相投的年輕人更近了一步。

在法國學習結(jié)束后，高源回到國內(nèi)發(fā)展，生活也逐步穩(wěn)定。最初，她去國內(nèi)的酒廠做釀酒師，但是感覺在釀酒理念方面相差甚遠，無法施展所學，于是2007年，高源及其家人開始著手做自己的葡萄酒。從最開始，高源就按照生產(chǎn)高端葡萄酒的標準嚴格要求自己，在葡萄種植上親自把關(guān)，同時在釀造過程中融入自己在法國所學的釀造工藝。2007年，這一批葡萄酒釀制得非常成功，受到國內(nèi)外葡萄酒愛好者和專家的關(guān)注。

高源覺得葡萄酒是生活的一部分，酒精度不一定要很高，但每天吃飯不喝一點感覺像少了些什么。葡萄酒還能幫助她靈感的實現(xiàn)，保持愉快的心情。同時，釀造葡萄酒也是一件需要耐得住寂寞的事，而她的性格也符合這一點，她覺得這也是她能取得成功的一個關(guān)鍵要素。

高源釀造的葡萄酒傳承了“舊世界”的風格，很多元素都與其在法國所學一致，釀造出來的葡萄酒經(jīng)典濃厚、回味悠長。現(xiàn)在高源和愛人一起在寧夏釀酒、經(jīng)營酒莊，在銀色高地這片充滿心血的土地上，續(xù)寫著家族的夢想。

兩代人的夢想

高源的父親高林先生從1997年開始接觸葡萄酒，并去法國、德國等葡萄酒原產(chǎn)地考察。高林堅信寧夏能產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)葡萄酒，也正是這種堅定的信念推動了銀色高地酒莊的誕生。

回國后酒廠的工作經(jīng)歷讓高源并不開心，但是在父親的支持下她回到寧夏，用自家的地開始種葡萄。高源回憶說，那時候十分開心，因為終于要有自己的葡萄酒了。

銀色高地酒莊有一座葡萄酒博物館，當時博物館所在地要被開發(fā)商拿回用來開發(fā)，但是法國駐華大使在寧夏參觀視察時，發(fā)現(xiàn)了這一“小洞天”，認為這是中法合作的典范。在法國大使的支持和幫助下，酒莊保留下了這一小塊土地，并建成了葡萄酒博物館，并從這里開始了酒莊的第一個年份酒。

高源說：“我們酒莊是從10桶酒起家的，最初只是用來招待朋友，但是后來隨著名氣越來越大，每年酒莊的產(chǎn)量都在逐漸上升，之后便尋找新的葡萄園，一點點擴大了規(guī)模。從2008～2018年，酒莊都處于夯實基礎(chǔ)的階段，在基地種植、酒莊建設(shè)、品牌建設(shè)上下了很多功夫。”對于酒莊的發(fā)展，高源對記者說：“老子曾說過，‘天法地，地法天，天法道，道法自然’。我的態(tài)度是不要和大自然較勁，但是根據(jù)每年的情況作出工藝調(diào)整，盡量揚長避短，精工細作，把銀色高地和該年份的風格都體現(xiàn)出來。”

寧夏雖與波爾多處于同一緯度，但是寧夏氣候極其干旱，灌溉不利，這也使得葡萄病蟲害少，適合生長的優(yōu)勢。高源選擇將銀色高地建在這里也是經(jīng)過了深思熟慮的。至于來寧夏發(fā)展的另一原因，高源對記者說道：“我是土生土長的寧夏人，深深愛著這片土地，為了我們的藍天白云、好山好水，為了我的家鄉(xiāng)發(fā)展得更好，我一定要回來。”那份濃濃的鄉(xiāng)情讓高源義無反顧地投身于酒莊的建設(shè)與發(fā)展。

高源認為，在市場營銷方面，山西怡園做得非常好，值得學習借鑒。中國的葡萄酒發(fā)展相對國外起步較晚，中國酒莊發(fā)展更是如此。在未來，進一步擴大銀色高地產(chǎn)品的市場影響力，向國際品牌靠近，逐漸將產(chǎn)品發(fā)揚光大。

鐘情寧夏，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)聲

在葡萄種植和釀酒方面，賀蘭山東麓具有得天獨厚的條件。高源說：“現(xiàn)階段，寧夏產(chǎn)區(qū)的自然條件具備了，從之前在國外的學習以及這些年在行業(yè)中摸索的經(jīng)驗來看，國外很多酒莊的發(fā)展模式都可以借鑒，但是需要在國內(nèi)進一步實踐。目前，中國葡萄酒還處于起步階段，不能因為有了自然環(huán)境的優(yōu)勢就盲目模仿國外的發(fā)展模式。想要做好葡萄酒就必須做好土壤研究、市場調(diào)研、產(chǎn)品研發(fā)等工作，政府建立研發(fā)中心也可以更好地促進這一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。”

另外，針對之前有聲音說寧夏葡萄酒性價比不高的問題，高源認為，就銀色高地而言，其產(chǎn)品是寧夏優(yōu)質(zhì)葡萄酒里價格最低的，性價比高不高是個人觀點的問題，就像奢侈品賣得貴，我們只看到冰山一角，冰山下面的基礎(chǔ)是龐大的體系支持。

高源說：“也不要以為價格高了就代表產(chǎn)品好，產(chǎn)品在市場上必須要做到價格公道。但是，寧夏產(chǎn)區(qū)的葡萄酒本來就產(chǎn)量小的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，未來也會因為供不應(yīng)求而自動漲價。”

高源的團隊曾經(jīng)做過一項調(diào)查，讓四五十位正在學習WSET二級和三級課程的學員品鑒“闕歌”葡萄酒，這些人當中包括了葡萄酒經(jīng)銷商、葡萄酒愛好者和餐廳經(jīng)營者等，他們對于銀色高地的產(chǎn)品并不熟悉，品鑒過后給出的價格區(qū)間僅比該產(chǎn)品的實際零售價低了幾十元。現(xiàn)如今大家的買酒渠道很多，很多國外原酒的流入讓大家感覺寧夏葡萄酒性價比不高，但是寧夏大部分酒莊都走的是精品酒莊路線，定位偏中高端，因此在同等產(chǎn)品的比較下以及相比于國內(nèi)的葡萄酒產(chǎn)品，銀色高地乃至寧夏的葡萄酒產(chǎn)品性價比還是很高的。高源介紹道，就像“闕歌”這一款產(chǎn)品，曾被葡萄酒大師李志延打出九十分的高分，這其中所體現(xiàn)的品質(zhì)是很有分量的。

最近十幾年來，中國經(jīng)濟發(fā)展速度很快，消費者的消費層次也不斷提高，中國葡萄酒市場潛力巨大。高源認為，葡萄酒畢竟是一款舶來品，未來的發(fā)展還需要依仗侍酒師、酒評家、葡萄酒教育機構(gòu)和所有葡萄酒行業(yè)從業(yè)人員的努力，她也希望未來在中國可以生產(chǎn)出越來越多的高質(zhì)量和令人尊重的葡萄酒，中國葡萄酒還需要不斷努力，也許在多年之后能夠在大家心目中呈現(xiàn)出另外一番景象。