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白茶是福建的一種特種外銷茶類。根據茶葉制造的方法分類，白茶和紅茶、綠茶、烏龍茶并列，為福建省四大茶類之一。白茶中以“銀針”最為名貴，除飲用外尚可藥用，性清涼，能退熱、降火，可治麻疹。近年來，白茶廣受市場的認可，老白茶更是具有很大的收藏價值，升值速度驚人，10年間，福鼎白茶的價格翻了10倍。

10年價格翻了10倍

今年春，白毫銀針茶青在當地收購時，《海峽都市報》的報道顯示，當時普遍在120～150元/斤，最高峰時的搶購價為180元/斤，比去年上漲了50%左右。去年銀針茶青的收購價不到百元/斤，基本維持在80～95元/斤。

福鼎昌泰倉儲交易平臺工作人員介紹，今年市場上白茶漲價已經成為定勢，按照白茶的制作工藝，4.5斤茶青才能制作成1斤白茶，加上人工、場地、制作工藝等因素，白茶的成品價格至少是收購價的四倍。目前，品牌茶企的白毫銀針成品單價已達到3000多元/斤，而去年，價格還在1800～2000元/斤。他們公司一項業務就是為茶商提供倉儲業務，眼下2萬多平方米的倉庫已經被裝滿。

福鼎白茶有七八百年歷史，經歷過內銷轉出口、出口轉內銷的波折。2008年，福鼎市正式開始推廣福鼎白茶，起初幾年，價格不溫不火，銀針茶青的收購單價還只有10～20元/斤。經過幾年市場培育，銀針茶青收購單價開始上漲，到了2012年，價格漲到30多元/斤，此后幾年迅速攀升。

為何福鼎白茶價格會持續攀升？福建花宏香茶業有限公司董事長高花玉接受《國家名茶周刊》記者采訪時說，近幾年，隨著白茶市場的火爆，福鼎白茶市場認可度越來越高，漲價不可避免。另外，白茶的產量相對有限，所面臨的的成本因素包括上游原料、工藝難度、市場供應、品牌銷售等都在導致價格上浮，價格自然攀升。

窺一斑知全豹，高花玉說，今年3月29日，2018第七屆福鼎白茶開茶節在點頭鎮的“中國白茶第一街”舉行。點頭鎮是閩浙邊界最大的茶青交易市場，今年的首批茶青銀針的收購價普遍在120～150元/斤，而十年前，收購單價還僅為10～?0元/斤。較之于去年，由于霜凍等原因，今年白毫銀針茶青漲幅50%～60%，白牡丹茶青漲幅達80%，貢眉、壽眉漲幅超100%。

收藏價值逐年遞增

越陳的白茶，保健價值也就越高。

湖南農業大學茶學學科帶頭人劉仲華教授及團隊，在2011年時承擔“白茶與健康”研究，對1年、6年、18年的白茶對比研究發現，隨著白茶貯藏年份的延長，白茶中的氨基酸、茶多酚、茶多糖等主要成分發生變化。科學研究表明，白茶有消炎解毒、降火清熱的功效。白茶提取物可能對導致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎和齲齒的細菌生長具有抑制作用；能改善人體消化道的微生物菌群，提高對腸道疾病的抵抗力；有利于解毒排泄和水腫緩解，能改善過敏性皮膚病?？梢宰糇C的是，福建民間也有用白茶涂抹傷口和褥瘡等偏方。

白茶不揉不捻、天然晾曬，屬于輕微發酵茶，隨著時間的陳放，白茶內含物的陳化轉變得越來越醇厚　白茶葉片會在轉化過程中呈褐色、黃色，深度發酵后則呈黑色，湯色會從杏黃明亮轉變為金黃明亮、橙紅透亮、甚至是酒紅透亮，形成糯香、荷葉香、藥香或者棗香。其耐泡程度也大大提高，用來煮飲只覺甜稠順滑，香氣濃郁。特別是到達一定年份的白茶，其養生保健功效更加明顯。年份久的老白茶價格都會比新茶高出很多。

今年7月，福建省福鼎市茶業協會發布《2018年福鼎白茶系列產品市場參考價》，《國家名茶周刊》獲悉，福鼎市茶業協會自2017年起，就開始針對白茶系列農品給出官方指導價，以此規范白茶市場，同時也為海內外茶友購買和收藏白茶提供衡量的標準。

《國家名茶周刊》記者梳理發現，按照一年、三年、七年和各品類的等級給出參考價格，對比去年同時段公布的《2017年福鼎白茶系列產品市場參考價》，今年的白茶價格全系列上漲，平均漲幅在20%～30%，其中，一年的一級白牡丹漲幅更是高達75%。

與此同時，今年8月1日，知名白茶品牌“品品香”、“傳成”高調漲價，其中，品品香曬白金精裝版1412款，原價1998/盒，漲價后為3000/盒。另外的曬白金1422、1441、1312等，全部漲價。而傳成老樹白茶三周年2009年350g款，則由1980元漲價為2999元。

《國家名茶周刊》亦在各地白茶企業了解到，漲價原因最主要是“物以稀為貴”。從產量上來看，白茶與黃茶在六大茶中最少。中國茶葉流通協會調查數字顯示，2013年中國茶葉產量168萬噸，其中白茶產量為1萬噸左右，僅占中國茶葉總產量的0.6%，2016年占比茶葉總產量只接近1%。

理性收藏白茶

白茶代表了一座城市的私藏。

產于福建福鼎、政和一帶的白茶，在坊間流傳著一句俗語：一年茶，三年藥，七年寶。 “年份越高，收藏價值越大。”

白茶主要品種有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。白茶或者老白茶最大的賣點就是適合長期收藏。隨著儲藏年份的增長，香氣、口感、功效等方面也會發生變化。市面上普通新白茶的售價一般為百元到上千元一餅，如果是20多年的老白茶，每餅價格能達到萬元以上。

白茶產量有限，對于初識白茶的愛好者，建議入手一些好產地、好工藝、高性價比的白茶，在通風透氣，清爽無雜味的環境下緩慢自然發酵，保證茶葉品質，確保收藏價值。

同任何收藏一樣，茶友們在白茶收藏上不要盲目跟風投資。國家高級評茶師、福建清鏵茶葉股份有限公司董事長林清修告訴《國家名茶周刊》記者，最好根據自己的喜好，從新茶入手，以白牡丹和壽眉為主，邊品邊學邊收藏。

新《白茶標準》于2018年5月1日起正式施行，其重大修改就是白茶的保存時限和增加壽眉等級標準。貯存得當，白茶可長期保存。

白茶在收藏過程中，需要與藏家同呼吸共命運，在日積月累中，人養茶，茶也養人的樂趣，令每一位藏家愜意無比。這，又是錢買不到的。