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中國白酒具有上千年歷史，白酒文化源遠流長，但是隨著時代的發展，白酒傳統釀造工藝與白酒文化卻在逐漸被人們所遺忘，作為中國酒業人，有義務也有責任傳承與發揚中國白酒傳統釀造工藝與文化，推動中國白酒健康發展。

11月9日，在參加由商務部流通產業促進中心支持，中國酒業協會、中國酒類流通協會、中國副食流通協會、中國酒業新聞網、中國·電商企業家俱樂部主辦的“中國千商大會·博鰲酒業峰會”期間，國際權威營銷策劃專家、上海睿狐營銷策劃有限公司董事長、上海華樽酒業有限公司董事長李靜偉接受了《華夏酒報》的獨家專訪，他從守、破、離三方面解析了如何傳承與發揚中國白酒傳統釀造工藝與白酒文化。

守：堅守傳統傳承白酒工藝與文化

李靜偉認為，中華五千年傳統文化傳承也可以說是白酒文化的傳承，我們中華民族五千年文化在不斷地傳承與發展，而我們的酒文化也需要不斷地傳承與發展，不能丟失，這就需要我們酒業人去守住這具有悠久歷史的白酒文化。

對于酒業人來講，應該如何去守住具有悠久歷史的白酒文化?首先要堅守中國白酒傳統釀造工藝。

談到對白酒釀造工藝的傳承，李靜偉向《華夏酒報》記者提到了酒界泰斗賴高淮先生，李靜偉說：“賴高淮是瀘州老窖總工程師、國家非物質文化遺產傳承人、國際釀酒大師、中國酒圣、酒界泰斗，賴高淮當年為輕工部、商業部、四川省等陸續舉辦了近50余期培訓班，學員近5000人，時至今日，正式拜師的已有6000多人了。他們中的很多人都已經成為如今各著名白酒企業的中流砥柱、技術中堅了。同時，賴高淮還有幸領導并參加了五糧液配方定型的研究工作，獲得了國家科技進步二等獎，賴高淮就是堅守與傳承白酒傳統釀造工藝的楷模。”賴高淮不僅僅是對中國白酒釀造工藝的傳承與發展，也是對工匠精神的傳承，正如李靜偉所講：“像賴高淮這樣堅持傳承與發揚傳統工藝的工匠，是中國的名片。”

為了讓賴高淮所一直堅守的中國白酒傳統釀造工藝能夠繼續發揚光大，并且讓更多人所熟知，李靜偉與賴高淮共同合作，成立了中國窖父酒業有限公司，而由賴高淮親手打造的一款白酒——“中國窖父”也已面世。對于“中國窖父”這款酒，賴高淮這樣評價道：“這是我一生中，釀造的最好的酒。”

除了與賴高淮合作，打造“中國窖父”酒，李靜偉還個人出資，為賴高淮拍攝專題片，目的就是為了傳承與發揚賴高淮所堅守的中國白酒傳統釀造工藝，讓更多人所了解，讓更多的酒業人共同去堅守和傳承。

千年老窖萬年槽,酒好全憑窖池老。李靜偉表示，瀘州市的瀘州賴族酒業，是賴高淮在1993年創辦的，在這座酒廠內有幾口歷史悠久的古窖池，這些古窖池一直被悉心呵護，保證了這些古窖池的窖泥及窖泥中的微生物始終具有活性，并且一直傳承下去，“對于中國白酒傳統釀造工藝來講，這就是堅守。” 李靜偉說。

破：打破傳統，創新酒業發展

不破不立，破就是為了創新。中國白酒要健康持續發展，除了堅守傳統之外，也需要跟隨時代的腳步，不斷創新。

李靜偉強調，打破就是在傳統基礎上打破傳統。李靜偉以江蘇洋河酒廠股份有限公司與河南仰韶酒業有限公司為例：洋河創新出新的香型品類綿柔型，現在已然躋身中國白酒業“前三甲”。李靜偉在2008年為仰韶酒業進行產品營銷策劃時，根據仰韶當地的彩陶文化，提出了陶香型，可以說是打破傳統，創新香型，并且大獲成功，也讓眾多企業開始紛紛效仿。

由李靜偉投資創立的上海華樽酒業有限公司，主要負責五糧液股份有限公司出品的本色原酒的營銷。

“五糧液的本色原酒，是五糧液唯一一款原酒品類，瀘州老窖總工程師、國際釀酒大師、國家非物質文化遺產傳承人、中國酒圣、酒界泰斗賴高淮先生親自題寫‘五糧液本色原酒是中國原酒的一面旗幟。’”李靜偉表示，“現在很多品牌的白酒是單糧釀造，但是五糧液卻是五糧釀造，在品類上是單糧與五糧的區別，這就是‘破’，是創新，而五糧液此次推出的本色原酒，原酒又是一個新品類，也是一個品類的創新，又實現了‘破’。正是五糧液的‘破’，本色原酒的‘破’，讓我對本色原酒未來的發展前景充滿信心。”

本色原酒瓶型設計打破傳統，采用洋酒瓶型設計，水晶瓶、水晶蓋，讓消費者看到以后耳目一新，人見人愛，并且對白酒產生新的認識，這也是“破”。因為產品品質得到保證，產品品類實現創新，并且打破傳統包裝設計，這造就了現在本色原酒在市場上出現供不應求的現象。

“做酒要做好品質與品牌，品質與品牌得到保證才能營銷，否則，再好的營銷也是無用功。” 李靜偉這樣對《華夏酒報》記者強調。

離：剝離傳統，打造獨有產品

“離，就是把傳統中的東西剝離出來，形成自己獨有的產品，形成與眾不同的產品。”李靜偉說。

此前，李靜偉與賴高淮合作成立了和四川魏晉郫筒酒業有限公司，創意策劃推出了“中國活酒·魏晉郫筒”酒。

“中國活酒·魏晉郫筒”酒，是魏晉時期“竹林七賢”發明的，七賢在竹林飲酒，無意中把剩下的酒灌入活竹之中，待幾個月后取出，喝著更舒心。竹林七賢之一的山濤去四川郫縣當縣令，就號召全縣老百姓用活竹種酒，從而名揚天下。

早在1200年前，“中國活酒·魏晉郫筒”酒就讓詩圣杜甫無限回味：“魚知丙穴由來美，酒憶郫筒不用酤。”杜甫為“中國活酒·魏晉郫筒”酒做廣告，可謂是史上最牛。

中國活酒是活的原酒，內含1500種對人體有益的活性物質，18種人體必需的活性氨基酸，富含黃酮，是一款會呼吸的酒，給細胞喝的酒，這就大大不一樣了，中國活酒比普通白酒更能激活細胞，改善微循環，肝臟無負擔，能夠激活細胞膜蛋白的通道，這是一杯好酒的結構形態，它是非穩定的、非線性的納米形態，通過細胞的蛋白通道就進去了。

而在活竹筒中種植的酒則是“中國窖父”酒，“中國窖父”酒是“家族秘方、全球共享”，國際釀酒大師賴高淮親釀的酒，他親釀的“中國活酒”，活竹種出來的酒，不僅是家族秘方，還是國家專利。

“現在，我們要把‘中國窖父’酒種植到活竹筒中，待生長一年之后便是活酒，我們將傳統的郫筒酒與傳統工藝釀造的‘中國窖父’酒融合在一起，形成了自己獨有的新品類產品。” 李靜偉說。

中國活酒，創造出新一代大健康產品，是一款令人心動的產品。心動感就是利用情感附加值帶來的利潤，而工業時代是“殺死靈性”的過程。

“今天，世界文明迎來了靈性的回歸，未來的白酒產品會日益變得有溫度、有情感、有味道。” 對此，李靜偉信心滿滿。