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“啤酒作為銷售量最大的酒水飲品，在經(jīng)過不斷的行業(yè)調(diào)整和品質(zhì)改善后，該如何實(shí)現(xiàn)今后的消費(fèi)升級(jí)換代備受關(guān)注。我認(rèn)為，精釀啤酒是啤酒行業(yè)消費(fèi)升級(jí)的最佳換代產(chǎn)品，可滿足中高檔人群的更高消費(fèi)要求。”青島吉斯波爾精釀啤酒有限公司董事長(zhǎng)孫杰認(rèn)為。

七年前從事家具行業(yè)三十年的煙臺(tái)吉斯集團(tuán)成功的涉足酒水行業(yè)，先后在葡萄酒、蘋果白酒、蘋果白蘭地、蘋果醋等領(lǐng)域開疆?dāng)U土。2015年底，吉斯的高層領(lǐng)導(dǎo)敏銳的發(fā)現(xiàn)了精釀啤酒今后的巨大商機(jī)和發(fā)展空間，開始進(jìn)軍該行業(yè)。

產(chǎn)品升級(jí)是必然趨勢(shì)

“美國(guó)啤酒的今天就是中國(guó)啤酒的明天。”孫杰說。美國(guó)的啤酒行業(yè)發(fā)展之路跟中國(guó)有很多相似之處，首先是諸侯割據(jù)，每個(gè)地區(qū)都有自己的啤酒廠，后來有實(shí)力的大型企業(yè)開始了并購(gòu)兼并之路，啤酒企業(yè)漸漸集中在為數(shù)不多的幾個(gè)大的品牌名下，即是當(dāng)前中國(guó)啤酒行業(yè)的現(xiàn)狀。隨著消費(fèi)的再升級(jí)，以追求不同風(fēng)格、不同口味的小型精釀啤酒開始在美國(guó)出現(xiàn)并流行。

這些風(fēng)格口味迥異的精釀啤酒從釀造工藝到宣傳形式，完全區(qū)別于傳統(tǒng)的工業(yè)啤酒，卻成為諸多消費(fèi)者的喜愛，擁有一大批忠實(shí)的消費(fèi)群體。

美國(guó)精釀啤酒的現(xiàn)狀跟二十年前中國(guó)啤酒行業(yè)極為雷同，那時(shí)中國(guó)啤酒廠遍布全國(guó)各地，啤酒廠密集的地方一個(gè)縣就有一個(gè)，并且每個(gè)品牌的啤酒都有自己的風(fēng)格口味。消費(fèi)者每到一個(gè)地方都喜歡品嘗一下當(dāng)?shù)氐钠【破放疲惺懿煌奈兜馈ｋS著國(guó)內(nèi)幾大啤酒巨頭加快了全國(guó)并購(gòu)的步伐，生產(chǎn)工藝和口感也逐漸趨于同質(zhì)化，消費(fèi)者在東北喝的啤酒和在成都喝的啤酒如果是同一個(gè)牌子，似乎是一個(gè)味道。

精釀啤酒的興起就打破了這種狀態(tài)，由于精釀啤酒采用的是“艾爾發(fā)酵”，在釀造時(shí)使用上層發(fā)酵法，使用的酵母在發(fā)酵時(shí)浮到麥芽汁上層，同時(shí)發(fā)酵所需要的溫度也較高，因此其種類也會(huì)更加多樣化，風(fēng)味也更加復(fù)雜，在配料上按照德國(guó)啤酒純凈法的工藝要求只有麥芽（大麥芽、小麥芽）、水、啤酒花、酵母四種原料，原麥汁濃度要達(dá)到12°P。而傳統(tǒng)的工業(yè)啤酒采用“拉格”下層發(fā)酵法，配料上大量使用大米、玉米淀粉等輔料，灌裝工藝上精酵啤酒發(fā)酵期在二十五天左右原計(jì)原味、而工業(yè)啤酒發(fā)酵時(shí)間短，實(shí)行的加脫氧水稀釋工藝，所以口感有水味。

追求個(gè)性化、差異化消費(fèi)是當(dāng)前及今后的發(fā)展方向，精釀啤酒既然能讓消費(fèi)者享受到不同的風(fēng)格、口感，其受歡迎程度自然不言而喻。從另外一個(gè)大眾更關(guān)心的健康和安全的角度看，精釀啤酒在選料上對(duì)品質(zhì)要求十分嚴(yán)格但又在品種選擇上靈活多變，首先不會(huì)為降低成本而使用替代大麥麥芽的大米、淀粉等，同時(shí)還不斷的打破常規(guī)，嘗試不同原料與啤酒之間的搭配。原料均選用世界最好地區(qū)的產(chǎn)品，如澳大利亞的大麥、美國(guó)雅基瑪山谷的啤酒花、比利時(shí)的酵母以及亞洲最大麥芽生產(chǎn)商加工而成的麥芽，其健康指數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過傳統(tǒng)工業(yè)啤酒。

“精釀啤酒酒精度數(shù)一般在4.5度至8度之間，所以，隨著消費(fèi)的不斷升級(jí)，對(duì)于啤酒行業(yè)來說，精釀啤酒完全能滿足中高端人群的各種消費(fèi)需求。受到產(chǎn)量、風(fēng)格和市場(chǎng)等因素的影響，精釀啤酒的市場(chǎng)占有率不會(huì)太高，應(yīng)該還屬于小眾之列，目前在美國(guó)的精釀啤酒廠約有五千多家，市場(chǎng)占有率約為20%，與工業(yè)啤酒相比份額較低。但生命力旺盛，且前景被普遍看好。主要原因就是它代表了一種全新的消費(fèi)形態(tài)。中國(guó)的精釀啤酒之路還剛剛開始，未來的路還有很長(zhǎng)，不同風(fēng)格、不同口感、不同度數(shù)的精釀啤酒會(huì)越來越多。”吉斯波爾精釀啤酒董事長(zhǎng)孫杰告訴《華夏酒報(bào)》記者。

好產(chǎn)品自己會(huì)說話

剛剛進(jìn)入烈日炎炎的8月，第27屆青島國(guó)際啤酒節(jié)就如期而至，在這個(gè)世界品牌云集的啤酒盛宴上，一款吉斯波爾精釀啤酒引起了眾多消費(fèi)者的好評(píng)和青睞，有一幫朋友居然連續(xù)五個(gè)晚上來到該展位前開懷暢飲。

還有兩位來自意大利的消費(fèi)者，一邊暢飲一邊說著生硬的中文“好喝”，離開時(shí)還購(gòu)買了幾桶1L的吉斯波爾黃啤和黑啤。更多的消費(fèi)者表示，這種國(guó)產(chǎn)的精釀啤酒一點(diǎn)不亞于進(jìn)口的世界知名品牌。并且大家一致認(rèn)為，喝完精釀啤酒后再喝其他的國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)工業(yè)啤酒如同喝水一樣沒有味道。

吉斯波爾精釀啤酒有白啤、黃啤、黑啤和IPA等，不同的啤酒具備完全不同的風(fēng)格，白啤入口飽滿，回味無窮；黃啤麥香濃郁，顏色迷人；黑啤焦香帶苦，顏色深厚、內(nèi)涵豐富。

孫杰說，很多人喜歡喝啤酒卻不敢喝啤酒，其中最主要就是尿酸高有痛風(fēng)病的消費(fèi)者，由于精釀啤酒的獨(dú)特釀造工藝，所含的嘌呤極低，痛風(fēng)患者飲用精釀啤酒不會(huì)象飲用工業(yè)啤酒一樣引起痛風(fēng)。痛風(fēng)患者可以酌情飲用精釀啤酒在國(guó)內(nèi)外有許多實(shí)例，他的一位濟(jì)南朋友是忠實(shí)的啤酒粉絲，因?yàn)橥达L(fēng)已經(jīng)多年不再沾啤酒，看到別人喝啤酒他饞的直流口水。當(dāng)聽說可以喝精釀啤酒后，他一口氣喝了四、五斤吉斯波爾精釀啤酒，居然真的沒有犯痛風(fēng)，這下把他高興的跟中了大獎(jiǎng)似的。

南京某家具城老板沈先生是孫杰多年的合作伙伴，他說夏天請(qǐng)客吃飯最難的就是選擇酒水，天太熱大家不喜歡喝白酒，喝啤酒有人怕漲肚子，也有人嫌度數(shù)低不過癮，最后只能是隨其所好，喝啥的都有。當(dāng)吉斯波爾精釀啤酒上市后，從五月份開始他消費(fèi)的大部分酒水就是精釀啤酒，理由很簡(jiǎn)單，非常好喝、有檔次、有度數(shù)，從內(nèi)容到包裝都能滿足他的要求。

“這件事也同時(shí)說明了一個(gè)問題，很多人不是不喜歡喝啤酒，而是不敢喝或者不愿意喝低檔次的啤酒，很多情況下宴請(qǐng)親朋光喝啤酒是代表不了主人的盛情的，檔次低是重要原因。隨著啤酒升級(jí)換代產(chǎn)品精釀啤酒的出現(xiàn)，會(huì)大大的扭轉(zhuǎn)現(xiàn)在啤酒消費(fèi)現(xiàn)狀，提升啤酒消費(fèi)格局。”孫杰跟《華夏酒報(bào)》記者說。

創(chuàng)新產(chǎn)品衍生的創(chuàng)新模式

在精釀啤酒發(fā)達(dá)的美國(guó)，它代表的是創(chuàng)新、個(gè)性、張揚(yáng)、獨(dú)特，所以在銷售渠道上，也要走出一條獨(dú)具特色的道路來。吉斯波爾精釀啤酒在傳統(tǒng)的銷售渠道基礎(chǔ)上，開辟出了新的模式和渠道。

特色餐廳引導(dǎo)消費(fèi)，例如在青島，吉斯波爾公司投資開辦了“祥府人家”酒店，特色飯菜為大鍋燉魚和玉米餅子，里面消費(fèi)的所有酒水為吉斯波爾公司所生產(chǎn)的酒水，包括白酒、紅酒、三鞭酒、精釀啤酒、果醋、礦泉水等。

深入社區(qū)的“音樂餐吧”，音樂餐吧里各色啤酒一應(yīng)俱全，搭配有簡(jiǎn)單的下酒小菜，可以一邊飲酒一邊唱歌，是朋友相聚、情人約會(huì)、團(tuán)體聚會(huì)，一人品酒思考人生的最佳去處，即可小飲怡情，也可開懷暢飲，很多人來了一次就會(huì)迷戀上這種酒吧，并會(huì)在今后不斷的呼朋喚友前來消費(fèi)。

為了讓更多人享用到吉斯波爾精釀啤酒帶來的快感，盡快推廣這種新的運(yùn)營(yíng)模式，音樂酒吧的面積大小不限，地址不限，只要有人想從事這方面的工作，吉斯波爾公司就可以幫助創(chuàng)業(yè)者免費(fèi)設(shè)計(jì)裝修店面，提供連鎖配套服務(wù)等。如今，吉斯波爾音樂餐吧在煙臺(tái)有五家、青島李滄萬(wàn)達(dá)一家、濟(jì)南龍奧一家，更多城市的連鎖店正在加盟洽談中。

吉斯波爾精釀啤酒還量身定制了面向航空高端消費(fèi)群體的航空渠道精準(zhǔn)“贏”銷方案，整合山東航空機(jī)上優(yōu)勢(shì)資源打造“機(jī)上紙杯品牌承載+機(jī)上產(chǎn)品互動(dòng)體驗(yàn)+機(jī)上電視品牌傳播+機(jī)上雜志形象傳播”聯(lián)動(dòng)的“四位一體”傳播模式，借勢(shì)航空渠道純凈無干擾的傳播優(yōu)勢(shì)，給旅客帶來了獨(dú)有的乘機(jī)體驗(yàn)。

吉斯波爾精釀啤酒公司董事長(zhǎng)孫杰說，他們的目標(biāo)很明確，那就是成為國(guó)內(nèi)精釀啤酒第一品牌，公司全體同仁會(huì)朝著這個(gè)目標(biāo)不斷的奮進(jìn)。去年底，吉斯波爾精釀啤酒投資4000萬(wàn)的第一期生產(chǎn)線已經(jīng)全面投產(chǎn)，今年投資1.2億元的第二期8000平米廠房正在積極的建設(shè)中，明年4月份將會(huì)完工。項(xiàng)目建成后，吉斯波爾精釀啤酒釀造基地可實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)能2.5萬(wàn)噸，成為國(guó)內(nèi)精釀啤酒行業(yè)的佼佼者。