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西班牙馬德里食品科學(xué)研究所的科學(xué)家此次并未研究葡萄酒本身，而是研究葡萄酒經(jīng)過腸道后生成的代謝物。研究人員選取了定期適量喝葡萄酒的人的糞便和尿液中部分代謝物。為研究這些代謝物對神經(jīng)元的影響，他們將其注入處于壓力狀態(tài)下的人類細(xì)胞中，這種狀態(tài)常常會導(dǎo)致神經(jīng)細(xì)胞功能障礙和死亡，與一些神經(jīng)退行性疾病的早期階段相關(guān)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，葡萄酒代謝物可以保護(hù)細(xì)胞，避免其在壓力狀態(tài)下死亡。
研究人員分析，葡萄酒代謝物的具體成分對保護(hù)神經(jīng)元十分重要，而這些成分取決于人體的腸道微生物群的構(gòu)成，因?yàn)槠咸丫普潜贿@些微生物群分解成不同的代謝物。
主要研究者埃斯特萬·費(fèi)爾南德斯說，腸道微生物群的差異會導(dǎo)致不同的代謝產(chǎn)物，因此不同人從食物中獲益不同。個體差異在研究食物的健康影響方面不容忽視，他們需要進(jìn)一步理解飲食對正常腦功能的促進(jìn)作用。
費(fèi)爾南德斯說，了解特定食物成分對健康的益處，在預(yù)防神經(jīng)退行性疾病方面非常重要，“我并不是建議用食療替代藥物，但我想提高大家對食物在預(yù)防疾病和降低患病風(fēng)險方面的認(rèn)識。我們應(yīng)保持均衡飲食，而不僅僅是去超市買點(diǎn)蔬菜水果”。
這項(xiàng)研究成果近期發(fā)表在《營養(yǎng)學(xué)前沿》雜志上。
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