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深入摸清白酒生產企業在產情況，各轄區監管部門進一步對全市白酒生產企業在產情況進行調查摸底，為白酒品種的整治工作奠定基礎。目前，全市共有白酒生產企業6家，因受市場環境影響，只有3家企業正常生產，其余企業均處于停產狀態。在開展監督檢查的同時，嚴格落實白酒生產企業主體責任，督促企業落實質量安全主體責任，進一步強化企業法人作為食品安全第一責任人的法制意識。從企業生產資質、原輔材料采購、產品檢驗等環節入手，重點檢查企業產品與獲證單元是否相符，是否有超范圍生產情況；檢查原輔材料庫，是否存放非食用物質和非食品添加劑，檢查生產現場，是否存在添加非食品添加劑和超范圍使用食品添加劑等情況。監督并指導企業建立質量安全追溯體系，真實準確地記錄產品、生產、設備、設施和人員等質量安全信息。結合白酒生產過程復雜、生產周期和產品保存時間長的特點，要求企業妥善保管記錄信息，確保白酒質量安全追溯體系有效運行。
在檢查過程中，對發現企業存在的原輔料進貨索取質量證明材料不全、臺帳記錄不全、產品出廠檢驗原始記錄不全等問題，責令問題企業采取有效措施，嚴格執行原輔材料進貨查驗制度，及時記錄生產銷售信息臺賬，完善產品檢驗記錄，提升管理水平。
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