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隨著消費的升級和健康飲食的興起，黃酒需求在穩(wěn)步增加。從目前黃酒行業(yè)銷售趨勢來看，黃酒行業(yè)主營業(yè)務收入絕對額呈逐年增長的趨勢。未來隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”等新模式的加入，黃酒行業(yè)必將擁有更廣闊的前景。以下是報告大廳小編整理的2017年黃酒行業(yè)分析。

黃酒簡介

在最新的國家標準中，黃酒的定義是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料，經(jīng)過蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒。黃酒是中國的漢族特產，屬于釀造酒。在世界三大釀造酒中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。

按黃酒標準分類，可以分為紹興黃酒和黃酒；按生產工藝分類，可分為傳統(tǒng)釀造黃酒和機械化釀造黃酒；根據(jù)《黃酒國家標準》，按產品風格分類，可分為傳統(tǒng)型黃酒、清爽型黃酒、特型黃酒。紹興黃酒為黃酒的一種，是地理標志產品。根據(jù)《紹興黃酒國家標準》的定義，紹興黃酒是“以優(yōu)質糯米、小麥和保護范圍內的鑒湖水為主要原料，經(jīng)過獨特工藝發(fā)酵釀造而成的優(yōu)質黃酒”。

與其他酒類相比，黃酒具有高營養(yǎng)、低酒精度、低糧耗的特點。第一，高營養(yǎng)。釀造黃酒的原料大米、小麥中的蛋白質經(jīng)微生物酶降解，絕大部分以肽和氨基酸的形式存在，極易為人體吸收利用，因此黃酒富含氨基酸、蛋白質、功能型低聚糖、維生素等多種營養(yǎng)物質。第二，低酒精度。黃酒一般酒精含量為8%-17%，在酒類行業(yè)中屬于低度釀造酒。第三，低糧耗。黃酒用糧較少，出酒率高，符合國家節(jié)約資源的方針。同時以糧食為原料，1噸糧食可制成黃酒約2噸，而1噸糧食僅能生產普通白酒約0.6噸。黃酒除飲用外，也可用作烹飪料酒、制作其他藥酒或補酒的原酒、中藥輔料等。

黃酒行業(yè)規(guī)模現(xiàn)狀分析

2016-2021年中國黃酒行業(yè)市場需求與投資咨詢報告顯示，黃酒行業(yè)主營業(yè)務收入絕對額呈逐年增長的趨勢，2014年主營業(yè)務收入達到158.56億元，2009-2011年，行業(yè)營收增速隨著經(jīng)濟的高速增長逐年增加，從2012年開始，營收增速受經(jīng)濟下行、反腐等不利因素影響呈現(xiàn)了逐步下降的態(tài)勢，2015年1-10月行業(yè)營收增速達到12.85%，出現(xiàn)了明顯復蘇勢頭。2011年以前，依賴于整個行業(yè)成本費用的控制以及產品結構升級，利潤總額的增幅超過營收的增幅，2013年行業(yè)的利潤總額達到17.12億元。

報告分析，比較2006-2012年黃酒的人均消費金額，2006年，黃酒的人均消費額為4.3元，而白酒的人均消費額為71.8元，白酒的人均消費額是黃酒人均消費額的17倍左右。到了2012年，黃酒的人均消費額為10元，白酒的人均消費額為336元，兩者的差距進一步拉大，相差近33倍。由此看出，黃酒近些年的增長較白酒而言，是緩慢的，但我們認為2014年中國白酒行業(yè)人均白酒消費量達到9.2升，超全球平均水平，未來增長空間不大，甚至可能下降，下降的份額或被黃酒、葡萄酒等更加健康、低度酒種替代。

報告指出，酒的消費有傳統(tǒng)消費區(qū)域和非傳統(tǒng)區(qū)域之分，傳統(tǒng)區(qū)域集中在浙江、江蘇和上海，而其他地區(qū)則為非傳統(tǒng)區(qū)域。

黃酒行業(yè)于2015年7月首次突破100家，傳統(tǒng)區(qū)域集中了眾多大型黃酒企業(yè)。其中，浙江省集中了中國黃酒的主要生產企業(yè)，如會稽山（601579）、古越龍山（600059）、塔牌等；上海本地黃酒企業(yè)以金楓酒業(yè)（600616）為代表；江蘇省的黃酒企業(yè)近年來發(fā)展勢頭良好，代表企業(yè)有張家港釀酒廠和江蘇丹陽酒廠。非傳統(tǒng)區(qū)域的黃酒生產企業(yè)結合當?shù)靥厣瞥龇袭數(shù)叵M者口味的黃酒產品，其中代表企業(yè)有陜西謝村黃酒、山東即墨黃酒廠等企業(yè)。

比較了黃酒行業(yè)古越龍山、金楓酒業(yè)和會稽山三家上市公司，2011-2015Q3間三家公司的營業(yè)收入，古越龍山的規(guī)模大于金楓酒業(yè)和會稽山。受經(jīng)濟下行、其他黃酒企業(yè)競爭沖擊等不利因素影響，三家企業(yè)2014年的營收增速均為負值，2015年1-Q3營收增速重回增長軌道。古越龍山凈利潤增速于2013年達到低谷后，又開始重新領跑，拉開與其他兩家上市公司的差距。

黃酒行業(yè)發(fā)展機遇：“互聯(lián)網(wǎng)+”

“互聯(lián)網(wǎng)+”這一概念已經(jīng)成為了2015年以來最為熱門的名詞。在“互聯(lián)網(wǎng)+”風口下，眾多傳統(tǒng)行業(yè)紛紛涉足這一領域，包括黃酒行業(yè)也希望通過這一新興模式迎來發(fā)展變革。

“互聯(lián)網(wǎng)+”的本質是用互聯(lián)網(wǎng)思維深入企業(yè)改變內部價值鏈，在營銷、渠道、產品以及戰(zhàn)略和商業(yè)模式等方面進行全面轉型。“互聯(lián)網(wǎng)+”與之前的O2O及電商平臺的發(fā)展模式的不同點在于O2O及電商主要是在營銷、渠道環(huán)節(jié)進行互聯(lián)網(wǎng)化，而“互聯(lián)網(wǎng)+”所涵蓋的方面更廣。

此前隨著互聯(lián)網(wǎng)技術發(fā)展而形成的電子商務及后來O2O模式在一定程度上是在“互聯(lián)網(wǎng)+貿易”或者是“互聯(lián)網(wǎng)+渠道”的革新。而“互聯(lián)網(wǎng)+”需要黃酒這樣一種傳統(tǒng)產業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)形成更為有機的結合。在條件成熟的情況下，“互聯(lián)網(wǎng)+黃酒”的可操作范圍將會更為廣泛，有可能涉及到整個供應鏈體系。

“互聯(lián)網(wǎng)+”并不是狹義的營銷渠道，而是廣義的以互聯(lián)網(wǎng)平臺為基礎的一個完整體系。比如“互聯(lián)網(wǎng)+黃酒采購”，組建采購同盟，未來可以把所有行業(yè)內的上游商家整合成B2B平臺，進行集中采購；比如“互聯(lián)網(wǎng)+黃酒生產”，未來可實現(xiàn)生產智能化、網(wǎng)絡化和物聯(lián)網(wǎng)化，并打通追溯系統(tǒng)及數(shù)據(jù)采集等環(huán)節(jié)；再比如“互聯(lián)網(wǎng)+銷售”，除去現(xiàn)有的黃酒電商平臺、O2O等模式，開創(chuàng)新型業(yè)態(tài)。

當然，現(xiàn)在不少企業(yè)已經(jīng)借助信息化技術建立了財務管理系統(tǒng)和ERP系統(tǒng)，未來行業(yè)發(fā)展還需要不斷進行模式創(chuàng)新及觀念創(chuàng)新，也需要不斷實踐。在新形勢下，在黃酒數(shù)千年的發(fā)展歷史中，好的東西需要傳承，但同時也需要結合時代和新技術進行傳承。

黃酒行業(yè)發(fā)展前景

黃酒的發(fā)展是一個不斷增值的過程。黃酒產品本身有一個特點，陳釀的年頭越多，產品的價值越高，從某種意義上說，黃酒的品質就體現(xiàn)在陳年度上：黃酒是內涵最為豐富的酒種，無論是從歷史、文化，還是從營養(yǎng)、保健的角度分析，黃酒都要遠遠超過其他酒種，黃酒有許多故事還沒有講出來，在未來的很多年中，黃酒都將處于一個釋放、挖掘潛能的過程中；黃酒的釀造工藝復雜，具有手工釀制的特點，紹興酒屬于原產地保護產品，受原產地保護企業(yè)的年產量、儲酒量都有嚴格記錄，隨著市場的不斷擴展，優(yōu)質黃酒的稀缺性會不斷顯現(xiàn)；黃酒屬于“后知后覺者”，多年來一直采用傳統(tǒng)的營銷方式，沒有經(jīng)歷過度營銷的透支，現(xiàn)代營銷方式的逐步采用將喚醒黃酒沉睡的價值。最近白酒行業(yè)談論比較多的一個詞語是“老名酒價值回歸”，其實，真正應該“價值回歸”的是中國黃酒。在整個酒類市場中，黃酒是一只潛力股，它不但有極大的市場空間，也有極大的升值空間。

主銷區(qū)域拉動整個市場銷售。20世紀90年代初期，葡萄酒從東南沿海往內陸逐漸深入，形成了消費潮流，這與廣東當時的區(qū)位優(yōu)勢有著直接的關系。黃酒的生產和消費主要集中在長三角區(qū)域，目前，長三角是中國經(jīng)濟最活躍的地區(qū)，區(qū)位優(yōu)勢對黃酒的推廣具有積極意義。隨著長三角經(jīng)濟地位的進一步提升，黃酒比較容易隨著經(jīng)濟的交流形成“從高到低”的流動效應。華東經(jīng)濟強勁，杭幫菜、上海菜的市場越來越大，黃酒隨著餐飲的輸出走到了很多地區(qū)。在杭州和上海菜館里，老板一般都會向消費者推薦黃酒，而在這些場所，消費者對黃酒的接受程度很高。長三角的經(jīng)濟文化正在影響著周圍地區(qū)以及整個中國，與經(jīng)濟交流同步，長三角的生活方式正在推廣，許多人到上海打工，年底一般都要帶幾瓶黃酒回家，生活方式的推廣起到了潛移默化的作用。另外，終端連鎖超市的壯大為黃酒的推廣提供了契機。大型連鎖超市的總部基本上都設在上海，黃酒企業(yè)可以和麥德龍等大型超市合作，借助它的渠道，將產品投放到其他主要的城市，這些城市與新型黃酒的消費市場基本是吻合的。

主流企業(yè)發(fā)展帶動整個行業(yè)前進。一個產業(yè)的發(fā)展離不開主流企業(yè)的帶動，黃酒行業(yè)的主流企業(yè)主要集中在紹興和上海兩地，紹興的“古越龍山”、東風紹興酒廠的“會稽山”、塔牌酒廠、上海冠生園華光酒廠、第一食品金楓酒廠是目前黃酒行業(yè)最大的五家生產企業(yè)。

工藝以及品牌訴求的現(xiàn)代化給黃酒帶來了新的消費群體。業(yè)內將黃酒分為紹興黃酒和海派黃酒，海派黃酒以和酒與石庫門上海老酒為代表，口感上與傳統(tǒng)黃酒有所差異；傳統(tǒng)黃酒口感上略帶苦澀，久置易出現(xiàn)沉渣。海派黃酒采用新工藝，在黃酒中添加枸杞、蜂蜜等，色澤透明、口感爽口，滿足了年輕消費者的口味要求。海派黃酒的作法也影響了紹興黃酒企業(yè)，紹興酒企業(yè)也推出了不少新型黃酒，如狀元紅、帝聚堂、老臺門等。在改良產品的同時，黃酒品牌的訴求也在發(fā)生變化，重點吸引新興消費群體。在上海，年輕人消費黃酒的風氣正在形成，許多30歲以下的年輕朋友在消費黃酒，就像唐裝的流行一樣，黃酒正在被年輕人用“古老表現(xiàn)流行”。和酒的成功運作開辟了黃酒營銷的新思路，和酒的訴求是“品和酒，交朋友”，將時尚因素融合進來，這種理念很容易被滬上青年接受和傳播。到現(xiàn)在，和酒的市場已經(jīng)是翻著跟頭向前沖，上海老酒、石庫門的跟進也推動了這個潮流的加速發(fā)展。

隨著新興消費階層的出現(xiàn)，一個大市場正在釋放潛力。新興消費人群保證了黃酒市場的發(fā)展，同時還培育了新的推廣渠道，黃酒加冰的飲用方式，已經(jīng)在一些酒吧中興起，給黃酒推廣加了把柴。