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鐵觀(guān)音茶酒顛覆傳統(tǒng)工藝

近日，由安溪縣愛(ài)茶人士李偉銘發(fā)明的鐵觀(guān)音茶酒引起關(guān)注。在益酩茶酒釀造有限公司生產(chǎn)車(chē)間灌裝生產(chǎn)線(xiàn)，只見(jiàn)一個(gè)個(gè)透亮的玻璃酒瓶被源源不斷地送至灌裝儀器下，隨即一瓶瓶冰清透明的鐵觀(guān)音茶酒灌裝完畢，“從發(fā)酵提取再到灌注酒液，全程管道化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)零污染。”李偉銘介紹道。

目前的鐵觀(guān)音茶酒為冰系列，包含2種度數(shù)、3個(gè)單品，依據(jù)發(fā)酵工藝分別命名為：冰露、冰醇、冰珀。緣何采用“冰”系列命名？“冰系列是鐵觀(guān)音茶酒的一大識(shí)別特征。”李偉銘介紹，“有別于其他白酒類(lèi)，在春、秋、冬三個(gè)季節(jié)飲用鐵觀(guān)音茶酒，入口冰爽、綿醇，滿(mǎn)嘴濃郁茶香。”

從2015年獲得國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利直到如今正式面世，鐵觀(guān)音茶酒可謂“千唿萬(wàn)喚始出來(lái)”。李偉銘告訴記者，這是由于“純茶發(fā)酵”的鐵觀(guān)音茶酒在制作上顛覆酒類(lèi)的傳統(tǒng)制作工藝；其次，目前依靠?jī)H有的兩條生產(chǎn)線(xiàn)，沒(méi)辦法滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。

“健康是鐵觀(guān)音茶酒最大的亮點(diǎn)。”李偉銘說(shuō)，茶酒自亮相以來(lái)便引來(lái)市場(chǎng)廣泛關(guān)注，在銷(xiāo)售上主要以線(xiàn)下代理經(jīng)營(yíng)為主，線(xiàn)上銷(xiāo)售目前正在規(guī)劃中。

近期，第一批5000瓶?jī)r(jià)值20多萬(wàn)元的鐵觀(guān)音茶酒將發(fā)往深圳。“生活不可無(wú)茶，不可無(wú)酒。鐵觀(guān)音茶酒循著生活化方向發(fā)展，相信前景廣闊。”李偉銘表示。

萃取茶葉原液開(kāi)發(fā)鐵觀(guān)音飲料

瓶裝的、罐裝的鐵觀(guān)音飲料是茶葉深加工的又一大看點(diǎn)。

鐵觀(guān)音蜜茶在安溪民間常被當(dāng)成藥來(lái)使用，它具有消煩解膩、調(diào)理腸胃、治療便秘、美容養(yǎng)顏、清熱解毒、養(yǎng)心護(hù)肝、鎮(zhèn)定安眠等功效。民間的鐵觀(guān)音蜜茶往往被保存在陶瓷罐里，需要時(shí)輕輕舀出一小勺，用開(kāi)水化開(kāi)。鐵觀(guān)音蜜茶飲料則是裝在塑料瓶里，福建省婀娜公主茶業(yè)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)：“鐵觀(guān)音蜜茶飲料適應(yīng)了現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活理念和市場(chǎng)需求，又保留了鐵觀(guān)音的功效和文化底蘊(yùn)。”她說(shuō)，鐵觀(guān)音蜜茶飲料的原料由該公司提供，廣州一家公司代工生產(chǎn)。記者還了解到，安溪另一家飲料有限公司已形成一套完整的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)體系，罐裝的鐵觀(guān)音茶飲料制作要經(jīng)過(guò)鐵觀(guān)音茶的清洗、萃取、過(guò)濾、調(diào)配、溶解、再過(guò)濾、殺菌、冷卻、罐裝等程序。