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拿下Bacardi Legacy Cocktail Competition 2016傳世雞尾酒大賽世界冠軍的詹佳恩。（陳志東攝）

通常麻油是跟阿婆畫上等畫，但別以為麻油永遠只能這樣老土。出生于臺南、目前于紐約Angel's Share擔任主調酒師的詹佳恩Gn Chan，今年4月就以麻油加上小黃瓜，再搭配鳳梨、椰子與萊姆酒調成一款雞尾酒，并一舉打敗其他36個國家的冠軍代表，奪下Bacardi Legacy Cocktail Competition 2016傳世雞尾酒大賽世界冠軍。

Venceremos是西班牙文，意思是”我們最后都會得勝”，基底很簡單，主要是Bacardi Carta Blanca萊姆酒、鳳梨、椰子、萊姆、小黃瓜，以及神來一筆的麻油。

用麻油調酒，聽起來很怪，實際上只滴了一兩滴并加以搖晃，看起來沒有油水分離也不會油膩膩，但有趣處在于喝起來，尾韻會帶來一些淡淡飄揚的麻油香，很淡很淡，卻悠悠揚揚帶來一種喚起記憶的蠢動，滋味非常好。

“確實它就是一個記憶滋味！”詹佳恩說，目前全球雞尾酒大賽最受重視的有兩個，一是Diageo帝亞吉歐World Class，另一個就是Bacardi Legacy百加得傳世調酒世界大賽，其中Diageo World Class強調能調出多款精采雞尾酒，Bacardi Legacy則強調只需一款，但需要有故事。

投入調酒不過6年，卻迅速展現天份，回想生命歷程，76年次的詹佳恩說，自己從小就愛表演與設計，國中起就瘋狂迷戀魔術，考上臺南一中后最大成就不是念書，而是為學校社團創了魔術社，大學就讀林口長庚工業設計，畢業后當起街頭藝人，同時在臺北街頭擺攤販售自己的設計小物。

原本這樣下去，詹佳恩也許可以成為一位魔術師或設計師，但開玩笑的是，生命的一切都因為碰上詐騙集團而走樣。那一年只有23歲，很努力很努力終于存了6萬多元，因為騷包想買臺鍵盤上沒有ㄅㄆㄇ的電腦來顯酷，所以上網把全部6萬多元積蓄匯給對方，并就此換來不會響的快遞門鈴聲與無止盡的自責。

被騙6萬多，對23歲的年輕人來說幾乎已到可以萬念俱灰地步，更慘的是，別說住宿，連吃飯都沒錢。于是不停看報紙找工作，發現中壢有家”藏匿餐酒館”可供食宿，反正有吃有住就行，就這樣搬過去、住倉庫，開始端盤子、學調酒，并就此發現原來調酒很像變魔術，又可表演又像設計，從此一頭栽入，并于7個月后前往紐約繼續深造，且很快成為這家一向以日本人為主的Angel's Share主調酒師，并于去年起經過紐約海選、紐約決選、美國東岸決選、全美決選，最后于今年代表美國酒吧，打敗其他36個國家的冠軍代表，以這款”我們最后都會得勝”拿下冠軍。

Venceremos那鳳梨與麻油代表故鄉，那“涼拌麻油小黃瓜”就像是對媽媽的家鄉味思念，加上萊姆酒與椰子這生命中的種種酒精苦辣與甘甜，最終，“我們最后都會得勝”。