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近年來隨著啤酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整和啤酒消費(fèi)升級，國內(nèi)手工微釀、小型精釀啤酒呈現(xiàn)出突飛增長態(tài)勢，而當(dāng)前手工微釀、小型精釀存在著設(shè)備化程度不高、原輔材料質(zhì)量和工藝控制參差不齊，國家對小型餐飲微釀啤酒又缺少產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)與配套的食品安全法律、法規(guī)。而微釀產(chǎn)業(yè)業(yè)主又為多元化、個(gè)性化發(fā)展模式，所以在產(chǎn)業(yè)管理層面對其食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量上缺乏規(guī)范化管理。

為使精釀啤酒這一新型產(chǎn)業(yè)得到健康發(fā)展，保證消費(fèi)者的身心健康，提高微釀與餐飲休閑文化的高度契合，河南省酒業(yè)協(xié)會成立了自（精）釀啤酒專業(yè)委員會。委員會下設(shè)微釀啤酒設(shè)備部、啤酒原料供應(yīng)部、技術(shù)交流培訓(xùn)部、市場規(guī)范管理部四個(gè)部門。目的就是大家共同協(xié)商為精釀啤酒制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范行業(yè)行為，協(xié)調(diào)地方政府食品衛(wèi)生行政管理，創(chuàng)建精釀啤酒設(shè)備制造技術(shù)更新與維護(hù)、啤酒原料供應(yīng)、精釀啤酒生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)、交流、售后服務(wù)平臺。

河南省酒業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長蔣輝介紹了河南省啤酒行業(yè)的現(xiàn)狀及基本情況，他說“在國外知名啤酒、省外名牌啤酒進(jìn)駐河南市場以后，啤酒價(jià)格一直居高不下，應(yīng)市場及消費(fèi)者的需求促使微釀、精釀啤酒應(yīng)運(yùn)而生。而微釀、精釀啤酒投資小、利潤高，使得微釀啤酒逐漸興起。其較好的口感、新鮮度、麥芽香氣及去包裝后的低價(jià)格深受中低檔消費(fèi)群體的歡迎。隨著市場的發(fā)展，從事微釀啤酒行業(yè)的人數(shù)也逐漸在增加，微釀啤酒未來很可能會迅速發(fā)展走進(jìn)家庭。

隨著精釀啤酒的發(fā)展給行業(yè)也帶來了許多問題，在食品安全方面有一定的隱患，成立精釀啤酒專業(yè)委員會可從方方面面引導(dǎo)規(guī)范，進(jìn)行行業(yè)自律，引導(dǎo)行業(yè)健康發(fā)展。一是，提高食品安全和風(fēng)險(xiǎn)意識；二是，通過這樣的組織可以制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，通過行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范生產(chǎn)加工過程；三是，對從業(yè)人員要有一定的要求，從業(yè)者必須持證山崗；四是，對從業(yè)人員進(jìn)行上崗培訓(xùn)，不光是操作技術(shù)上的培訓(xùn)，還要對操作人員進(jìn)行法律法規(guī)職業(yè)道德、啤酒釀造知識、設(shè)備管理等方面的培訓(xùn)，最后還要對微釀啤酒行業(yè)進(jìn)行評比考核。

此次自（精）釀啤酒專業(yè)委員會的成立對河南省精釀啤酒產(chǎn)業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展起著積極的推動作用。