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王華院長與諾瑪科瓶瓶塞總經(jīng)理衣春海科研合作簽字儀式現(xiàn)場

西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院自建院以來培養(yǎng)了大量專業(yè)技術(shù)人才，取得了巨大的聲譽(yù)和行業(yè)影響力。本次項(xiàng)目葡萄酒學(xué)院負(fù)責(zé)人李華博士表示：“西農(nóng)葡萄酒學(xué)院具有國際化的視野和能力，也希望本次與諾瑪科公司的科研合作進(jìn)一步探討企業(yè)，尤其是技術(shù)創(chuàng)新型企業(yè)的科研合作道路。”

據(jù)了解，本次實(shí)驗(yàn)采用產(chǎn)自中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)的若干款單品種干白和干紅葡萄酒，瓶塞由諾瑪科提供3種具有不同透氧率的瓶塞。在灌裝前，雙方科研人員將對灌裝線進(jìn)行包括裝瓶總氧、打塞調(diào)整、真空設(shè)備、惰性氣體的進(jìn)行檢測。在灌裝過程中使用Nomasense——氧氣測量儀，監(jiān)控葡萄酒的溶解氧(DO)和頂端空間游離氧（HSO）。葡萄酒樣本分別在裝瓶后6個(gè)月、12個(gè)月、18個(gè)月和24個(gè)月進(jìn)行理化分析。目前該項(xiàng)目已經(jīng)進(jìn)入數(shù)據(jù)分析整理階段，待項(xiàng)目結(jié)束時(shí)，比較同一葡萄酒在不同透氧率瓶塞的封裝下的陳釀表現(xiàn)，及瓶塞透氧率對葡萄酒感官，香氣，顏色及風(fēng)格的影響，為釀酒師在生產(chǎn)過程中正確選擇瓶塞類型提供科學(xué)依據(jù)。

諾瑪科公司作為全球最大的高分子瓶塞供應(yīng)商，一直致力于助推全球葡萄酒行業(yè)發(fā)展。于2007年在全球發(fā)起了“葡萄酒氧管理”項(xiàng)目。先后與美國加州大學(xué)戴維斯分校、法國國家農(nóng)業(yè)研究院、澳大利亞葡萄酒研究所、德國蓋申海姆學(xué)院進(jìn)行科研合作。2011年至今在美國葡萄與葡萄酒期刊物、農(nóng)業(yè)食品化學(xué)、食品化學(xué)等國際一流刊物上上發(fā)表15篇學(xué)術(shù)論文，為葡萄酒產(chǎn)業(yè)開拓了新的研究領(lǐng)域并為葡萄酒教育機(jī)構(gòu)提供了人才實(shí)踐基地。

?而中國國產(chǎn)葡萄酒要走向高端消費(fèi)市場，國內(nèi)葡萄酒企業(yè)就必須重視氧管理、學(xué)習(xí)先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，這對于提高中國葡萄酒的品質(zhì)至關(guān)重要。據(jù)了解，歷時(shí)2年的科研成果今年即將發(fā)布。相信該結(jié)果的發(fā)布對于促進(jìn)科技轉(zhuǎn)移和科研成果產(chǎn)業(yè)化、降低葡萄酒企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)、提高中國葡萄酒在國際上的品牌影響力具有重大推進(jìn)意義。