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日前，南陽(yáng)理工學(xué)院黃酒研發(fā)中試基地揭牌儀式在南陽(yáng)內(nèi)鄉(xiāng)潤(rùn)之酒業(yè)舉行。校企聯(lián)袂研發(fā)南陽(yáng)黃酒“紅酒谷”，這在南陽(yáng)黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展史上具有里程碑式的意義，有助于推動(dòng)南陽(yáng)黃酒走出家門(mén)，走向全國(guó)市場(chǎng)。

校企聯(lián)姻 共建黃酒研發(fā)中試基地

南陽(yáng)是河南黃酒的主要產(chǎn)區(qū)，“南陽(yáng)黃酒產(chǎn)銷量占河南的90%以上，發(fā)展南陽(yáng)黃酒就是豫酒振興的一個(gè)亮點(diǎn)。”據(jù)南陽(yáng)市黃酒協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)裴全洲介紹，南陽(yáng)黃酒已有幾千年的歷史，但是企業(yè)規(guī)模偏小。

“此次南陽(yáng)理工學(xué)院黃酒研發(fā)中試基地的建立，標(biāo)志著南陽(yáng)黃酒產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新走在了行業(yè)前列。”內(nèi)鄉(xiāng)縣人民政府副縣長(zhǎng)周曉峰說(shuō)。

在河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)蔣輝看來(lái)，這在南陽(yáng)黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展史上具有里程碑式的意義，將對(duì)黃酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生有力的促進(jìn)作用。

傳統(tǒng)+創(chuàng)新 南陽(yáng)黃酒大有可為

南陽(yáng)黃酒歷史悠久，但如何走出家門(mén)、做大做強(qiáng)，困擾著南陽(yáng)黃酒的釀酒人。

“要想釀造好酒，原料很關(guān)鍵。”鄧州光照黃酒負(fù)責(zé)人孫光照說(shuō)，光照黃酒是南陽(yáng)黃酒的龍頭企業(yè)，其黃酒以丹江水系深層優(yōu)質(zhì)泉水和南陽(yáng)盆地獨(dú)有的紅酒谷為原料釀制而成。

“僅僅依靠傳統(tǒng)技術(shù)是不行的，必須要進(jìn)行創(chuàng)新，進(jìn)行技術(shù)升級(jí)。”孫光照說(shuō)，他的企業(yè)里新增了現(xiàn)代化機(jī)器，不僅可以節(jié)省勞動(dòng)力，出酒率也大大增加。

新野縣前高廟鄉(xiāng)正在籌建的黃酒小鎮(zhèn)，聚集了龍?zhí)兜仪?、堯?qū)殹㈨樚煺赛S酒企業(yè)，將打造萬(wàn)畝紅酒谷觀光帶，建造紅酒谷黃酒論壇館，政府將鼓勵(lì)酒企組織專家、技師對(duì)工藝再攻關(guān)，力推高端產(chǎn)品。

在黃酒市場(chǎng)上，自古就有“南紹北喬”之說(shuō)，而“北喬”指的就是西峽縣喬氏黃酒。喬氏黃酒傳承人喬永鋒在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中意識(shí)到，做產(chǎn)品要有自己的品牌，于是他創(chuàng)立了“石龍堰”商標(biāo)。

“面對(duì)近年來(lái)不斷變化的消費(fèi)需求，從口味和飲酒方法上突破創(chuàng)新，推出干型、清爽型新產(chǎn)品以及青春概念黃酒等。”喬永鋒坦言，雖然目前南陽(yáng)的黃酒廠與南方大的黃酒廠相比還存在差距。但隨著人們對(duì)健康飲酒理念的推崇，未來(lái)南陽(yáng)黃酒的發(fā)展空間不可限量。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)黃酒分會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)謝友剛指出，南陽(yáng)黃酒需要找準(zhǔn)市場(chǎng)定位，從消費(fèi)者口感上多做文章，在技術(shù)上、工藝上找到符合自己的核心。此次校企聯(lián)合研發(fā)紅酒谷是一種進(jìn)步，希望早日打造出紅酒谷黃酒的河南名片。