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紫斐莊園外景

986顆藍莓釀出純正藍莓酒

“經過我們專家的計算，要釀出一瓶純正的藍莓酒，大約需要986顆藍莓。”紫斐莊園董事長董輝告訴記者，986顆藍莓是一種對品質的追求和保證，是對藍莓文化的積淀和傳承。據了解，紫斐莊園的藍莓種植始于2006年，種植面積接近2000畝。因為藍莓的季節性太強，鮮果的保質期又太短，為了讓市民一年四季都能享受到藍莓的口感和營養，紫斐莊園一直致力于藍莓酒的研發和深加工。

記者了解到，藍莓酒的制作需要經過漿果處理、低溫發酵、控溫儲存、過濾除菌、灌裝等10幾道工序，在最大程度上保持了藍莓果實特有的色香味和營養成分，酒體醇厚飽滿，呈寶石紅色，富含花青素、綠原酸、多酚及類黃酮類物質，具有極高的營養價值和保健功效。“但是目前的藍莓采摘非常不易，人工費特別高，采摘1斤藍莓的人工費加起來就要3塊多，所以藍莓酒的價格也不菲。”董輝說，目前紫斐酒業主銷產品有紫斐冰酒、紫斐干酒、紫斐甜酒系列高端藍莓酒，價位從200元到上千元不等，已經遠銷到國內外。

藍莓粥

參與制定藍莓酒國際標準制定

雖然藍莓酒的加工釀造起步較晚，但因其營養成分高，且具有一定滋補作用，所以近幾年的發展勢頭迅勐。然而如何來定義藍莓酒的好壞，國內并沒有統一的標準。2014年11月，“藍莓酒”國標研討會在紫斐莊園召開，紫斐的藍莓酒制作標準直接成為行業標準，也因此奠定了紫斐在藍莓果酒行業的龍頭地位。記者“我們專家和職工的人數比例大概在3：7，公司與吉林大學、青島農業大學、天津市林業果樹研究所合作研發，擁有專業配套，還有數十名國內外知名的專家顧問。就因為我們這樣專注，所以在藍莓酒的制作上我們是最專業的。”董輝不無自豪的告訴記者。

在藍莓品種的篩選和種植上，紫斐莊園也積累了獨到的經驗。據統計，目前全球的藍莓共有200多個品種，僅國內常見的就有20余種，但因為外觀都比較接近，所以消費者只能通過口感來進行辨認。“在藍莓的品種選擇上，我們不會盲目的隨大流，而是經過多位專家的理論與試驗證明后，再進行實地種植。”董輝說，目前園區最好的品種是“北陸”，因為它的花青素含量是其他品種的2～4倍。

在打開藍莓酒的銷路之后，董輝將眼光放在了附加值更高的藍莓深加工系列產品上。藍莓干、酵素、藍莓粉等都是未來的主要研究方向，“我們已經聘請了這個方向的專家團隊，馬上就要著手研究技術性問題，我們的目標就是打造世界一流的藍莓產供銷一體化產業鏈”，董輝說。