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果酒生產(chǎn)和消費(fèi)近年來在快速增長，尤其是消費(fèi)者在逢年過節(jié)、親朋好友聚會(huì)時(shí)選擇購買果酒的比例已逐年增高。這個(gè)結(jié)論是分析中投顧問發(fā)布的《2010-2015年中國果醋、果酒市場投資分析及前景預(yù)測報(bào)告》得來的。2011新年前后表現(xiàn)得最為明顯。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，今年國內(nèi)葡萄酒、白酒實(shí)際消費(fèi)量增速大幅下降，原因在于漲價(jià)與造假現(xiàn)象的同時(shí)出現(xiàn)，隨著城市文化素質(zhì)、生活品質(zhì)的提高，這種錯(cuò)誤是消費(fèi)者最不能容忍的；而在“健康消費(fèi)”的今天，作為保健酒的一種，果酒作為一種健康養(yǎng)生型的酒品，必然可以打開市場局面。就此，記者對近期酒市場情況進(jìn)行了深入了解。

漲價(jià)造成消費(fèi)阻力造假更讓消費(fèi)者隱憂

雖然業(yè)內(nèi)人士指出，未來五年高檔白酒具備年均提價(jià)14%以上的優(yōu)勢，但事實(shí)表明白酒市場漲價(jià)動(dòng)作太大，為消費(fèi)者設(shè)置了太高的門檻，直接影響到了銷量增速的下降。

繼茅臺(tái)、五糧液等中高端白酒漲價(jià)后，酒行業(yè)立即出現(xiàn)了“示范效應(yīng)”，中低檔白酒也紛紛跟著漲價(jià)。每年春節(jié)前夕，都是白酒消費(fèi)高峰，也是白酒廠家趁機(jī)漲價(jià)的高發(fā)期。但像今年白酒漲價(jià)勢頭實(shí)屬罕見，價(jià)格漲幅是近10年來酒價(jià)上調(diào)幅度最大的一次。

高端酒漲價(jià)除了是因?yàn)榘拙葡M(fèi)稅、糧價(jià)等各種成本的上漲，竟還是為了滿足消費(fèi)者身份需求。其實(shí)，消費(fèi)者對烈酒的頂禮膜拜逐步降溫，而是將眼光投向保健養(yǎng)生果酒。消費(fèi)者真正關(guān)心的是“物美價(jià)廉”，而不是莫須有的身份象征。

隨著酒價(jià)一路高漲，造假也更猖獗，查到的假酒多是中高檔白酒和葡萄酒。昌黎葡萄酒造假產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)湮滅了消費(fèi)者的信任，消費(fèi)者不敢輕易購買曾被冒名的品牌酒。造假事件出現(xiàn)后，記者走訪了幾家大型超市，超市人員深有感觸：“過年期間，漲價(jià)和造假一起出現(xiàn)，白酒和葡萄酒銷售狀況大打折扣，保健養(yǎng)生果酒銷量反而一直走高。”

消費(fèi)者養(yǎng)生意識(shí)增強(qiáng)果酒市場潛力巨大

另據(jù)全國食品工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，目前，我國糧食酒的消費(fèi)量是在逐年減少，果酒的年消費(fèi)量正以15%的速度遞增。隨著生活水平的提高，人們保健養(yǎng)生意識(shí)不斷增強(qiáng)，果酒作為保健養(yǎng)生酒必然表現(xiàn)出巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

在2010年最新發(fā)布的《中國城市白領(lǐng)健康白皮書》上，國內(nèi)地城市白領(lǐng)中有76%處于亞健康狀態(tài)，真正意義上的“健康人”比例不到3%。時(shí)下隨著改善亞健康的呼聲驟起，酒類市場消費(fèi)的驅(qū)動(dòng)力不再是價(jià)格的標(biāo)榜、品牌的虛高，而是消費(fèi)者真正需要的保健養(yǎng)生功能、品質(zhì)及文化等。

我國有一定規(guī)模的果酒加工企業(yè)已經(jīng)不少，但優(yōu)質(zhì)名牌果酒卻不多。寧夏紅枸杞果酒能夠鶴立雞群，憑借優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品品質(zhì)，銷售網(wǎng)絡(luò)已覆蓋全國各地，并逐步走向海外，遠(yuǎn)銷美國、加拿大、日本、韓國、新加坡、香港、臺(tái)灣、歐洲等十四個(gè)國家和地區(qū)，可見寧夏紅枸杞產(chǎn)業(yè)集團(tuán)具有雄厚的實(shí)力。

記者走訪了該集團(tuán)，了解到枸杞果酒系列產(chǎn)品是利用中國枸杞之鄉(xiāng)產(chǎn)新鮮枸杞為原料，采用傳統(tǒng)釀造技術(shù)與先進(jìn)的現(xiàn)代生物技術(shù)，精心釀制而成。色澤純正、酒體澄清、口感醇厚、回味悠長，既保持了枸杞的果香和營養(yǎng)，口感獨(dú)特，又具有很高的養(yǎng)生價(jià)值，是日常飲用和調(diào)理身體的營養(yǎng)佳品。如今，健康已經(jīng)成為時(shí)代的話題，枸杞養(yǎng)生產(chǎn)品正以其高營養(yǎng)、高功效、綠色環(huán)保等特點(diǎn)而越來越被眾多消費(fèi)者認(rèn)同和接受。

在發(fā)達(dá)國家，果酒是很常見的，因?yàn)楣频臓I養(yǎng)豐富、口感獨(dú)特。比如日本家庭常見的青梅酒，歐洲的葡萄酒等。在我國，水果資源豐富多樣，枸杞、青梅、香橙、蘋果、荔枝、龍眼、枇杷、酸棗等，都是釀果酒的上好果品。而果酒在市場上表現(xiàn)出了供不應(yīng)求，我國需要涌現(xiàn)出像寧夏紅這樣有實(shí)力的企業(yè)帶頭開拓潛力無限的果酒市場。