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鑒定會現場
會議首先通過了鑒定委員會專家組名單，推薦北京工商大學孫寶國院士為主任委員；推薦江南大學食品學院院長陳衛教授、中國農業大學食品科學與營養工程學院院長羅云波教授、中國海洋大學食品科學與工程學院副院長汪東風教授、南昌大學副校長謝明勇教授、浙江大學食品學院何國慶教授、湖北工業大學副校長李冬生教授、武漢輕工大學副校長周堅教授、哈爾濱工業大學食品學院院長張蘭威教授、吉林大學軍需科技學院院長劉靜波教授以及四川省食品發酵工業研究設計院院長陳功教授擔任鑒定會委員。
與會領導及嘉賓合影
與會領導與鑒定委員會專家聽取了項目組匯報的工作報告、技術報告、檢測報告和應用報告，查閱了項目相關資料，并對項目中的一些關鍵技術等內容進行了細致詢問，同時提出了一些建設性意見。經鑒定委員會討論和評議，形成鑒定意見，認為該項目以保健酒所設計功能為目標，應用高通量和動物模型重要篩選技術，確定了幾十余種具有抗疲勞、增強免疫力或抗氧化作用的保健食品原料；根據中醫中藥相關理論構建保健酒“配方”，建立了“整體-器官-組織-細胞-分子”功效及機理模型，完成了達到分子水平的機理研究并形成了確切的人體功效驗證評價；研究確定了固態小曲白酒功能性微生物并研發了固態白酒生產的純種制曲和混菌發酵等工藝技術；完成單位創建了保健酒“一體化”質量控制技術體系和系統控制模型及保健酒中藥原料GAP基地，通過研發保健酒生產全過程指紋圖譜控制技術和近紅外在線快速檢測技術，明晰了保健酒質量穩定機理，確保保健酒產品的質量穩定性。鑒定委員會一致認為，該項目建立了全新的保健酒生產模式，取得了重大經濟和社會效益，整體技術達到國際領先水平，同意該項目通過科技成果鑒定，并建議在全行業中進一步推廣應用。
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