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　　白酒

　　一、看標簽制作是否精細。以五糧液為例，最簡單的識別方法就是封口防偽條碼標簽。該標簽正中央為“五糧液”字樣，與手貼標簽不同，“五糧液”字樣是先貼標簽，后用激光雕刻上去，“五糧液”三字肯定處于外包裝盒蓋的缺口中，不會超出，也不會偏移；而假酒則是先印好，后貼標，一般都會存在微小的誤差。此外，在外包裝五糧液酒廠廠名下方，市民還可以看到一條白線，該線用放大鏡觀察，可看出是由“WULIANGYE”幾個字母構(gòu)成，假酒則較難做到如此精細，只是一條實心的白線。

　　在茅臺的鑒別方法上，市民也可選用這招“飛天”茅臺的仙女頭上有兩顆珍珠，用五倍放大鏡可以看到，假酒則基本未能印出。

　　二、真品名酒的開啟拉環(huán)多為一次性，拉開后就不可修復(fù)。若拉環(huán)拉開后仍可再扣上，多為假酒。

　　三、每瓶洋酒在瓶底和瓶蓋都有蓋碼，同一種酒，即使是同一批次、同一箱，各瓶蓋碼也均不相同，造假者要做到這一點，必然會大幅增加成本，因而很少有造假者能做到這一點。市民在選購時，可讓銷售者拿出兩瓶進行對比，如果兩瓶酒的蓋碼一致，肯定是假酒。

　　四、真酒酒色較濃，絕不可能出現(xiàn)沉淀物，假酒由于是后續(xù)灌裝的，較易出現(xiàn)沉淀物。假酒包裝印刷較為粗糙，整體缺乏美感。

　　啤酒

　　色澤鑒別

　　良質(zhì)啤酒淺黃色帶綠，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無明顯懸浮物。

　　劣質(zhì)啤酒色澤暗而無光或失光，有明顯懸浮物和沉淀物，嚴重者酒體混濁。

　　泡沫鑒別

　　良質(zhì)啤酒倒入杯中時起泡力強，泡沫達1/2～2/3杯高，潔白細膩，掛杯持久（4分鐘以上）。

　　劣質(zhì)啤酒倒入杯中稍有泡沫但消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黃，不掛杯，似一杯冷茶水狀。

　　香氣鑒別

　　良質(zhì)啤酒有明顯的酒花香氣，無生酒花味，無老化味及其他異味。

　　劣質(zhì)啤酒無酒花香氣，有怪異氣味。

　　口味鑒別

　　良質(zhì)啤酒口味純正，酒香明顯，無任何異雜滋味。酒質(zhì)清冽，酒體協(xié)調(diào)柔和，殺口力強，苦味細膩、微弱且略顯愉快，無后苦，有再飲欲文章來源華夏酒報。

　　劣質(zhì)啤酒味不正，有明顯的異雜味、怪味，如酸味或甜味過于濃重，有鐵腥味、苦澀味或淡而無。