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葡萄升溫催芽期間，升溫不能過急。如果升溫過高、過急，將促使枝蔓過早發芽，而地溫還沒上來，根系不能正常活動，將使葡萄地上部與地下部生長不協調，發芽不整頓秩序齊，果穗發育不良。
一、溫度的管理工作
根據葡萄從升溫開始到期萌芽需要大于或等于10℃有效積溫450℃~500℃的要求，不加溫的日光溫室從1月上中旬開始揭簾升溫催芽。經升溫鍛煉30天后，葡萄萌芽。大棚栽植葡萄因無法蓋簾保溫，升溫催芽期應相應后移。
升溫催芽期間，升溫不能過急。如果升溫過高、過急，將促使枝蔓過早發芽，而地溫還沒上來，根系不能正常活動，將使葡萄地上部與地下部生長不協調，發芽不整頓秩序齊，果穗發育不良。因此，從揭簾升溫開始，第一周晝溫應保持15℃~20℃，夜溫應保持6℃~10℃；第二周晝溫應保持15℃~20℃，而夜溫應升至10℃~15℃；第三周晝溫應提出來升到期20℃~25℃，夜溫應保持13℃15℃，一直維持到萌芽為止。
二、濕度的管理工作
保護地葡萄栽培在催芽期是其生育期中需水量最大時期。催芽期間若水分供給不足，容易出現催芽期拖長，發芽率下降，或是發芽不整齊。因此催芽開始后，要充分灌幾次水，水量30毫米左右，反復灌2~3次，并關閉棚室通風口，使棚內空氣相對濕度保持在90‰以上。白天隨氣溫升高，空氣相對濕度常常下降，這時可利用噴霧器等工具往葡萄枝蔓上噴水，造成人為的潮濕條件，促芽早萌發。
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